Расчет механического оборудования

Требуемую производительность находят по количеству сырья, полуфабрикатов или предметов (для посудомоечной машины), обрабатываемых в период наибольшей загрузки машины.

Требуемая производительность машины:

, (3.30)

где - требуемая производительность машины, кг / ч, шт. / ч, л / ч;

- масса сырья, полуфабрикатов, продуктов или количество изделий,

обрабатываемых за определенный период времени, сутки, смена, час;

- условное время работы машины, ч. = 0,3-0,5.

Фактическое время работы машины

(3.31)

где t_Ф — фактическое время работы машины, ч;

G — количество продукта или изделия, подвергаемое механической обработке за сутки, смену, кг, шт.;

Q — производительность принятой машины, кг/ч, шт./ч.

Фактический коэффициент использования оборудования

(3.32)

где η_Ф —- фактический коэффициент использования оборудования;

t_Ф — фактическое время работы машины, ч;

Т — продолжительность работы цеха, смены, ч.

Количество единиц оборудования расчетной производительности

(3. 33)

где n — количество единиц оборудования, шт.;

η_Ф — фактический коэффициент использования оборудования;

η_У — условный коэффициент использования оборудования (от 0,3 до 0,5).

Форма записи расчета представлена в табл. 3.22.

Таблица 3.22 – Расчет механического оборудования цеха

Наименование оборудования	Расчет требуемой производительности	Характеристика принятого к установке оборудования
Коли-чество продукта, кг	Условный коэффици-ент использования	Время рабо-ты цеха, ч	Условное время рабо-ты оборудования, ч	Требуемая произ-води-тель-ность, кг/ч	Тип и производи-тельность принятой к установке машины, кг/ч	Про-должи-тель-ность работы, ч	Коэф-фици-ент использова-ния
Мясорубка
Овощерезка
И т.д.

Пользуясь каталогами современных видов оборудования отечественных и зарубежных фирм, подбирают машины, необходимые для нарезки, измельчения, рыхления и прочих технологических операций.