Съедобные лечебные плодовые растения

ПЛОДОВЫЕ РАСТЕНИЯ.

АРБУЗ.

Арбуз содержит большое количество минеральных солей, особенно калия. Щелочные вещества мякоти арбуза нейтрализуют избыток кислот, вносимых основными продуктами питания (хлеб, мясо, рыба, яйца). Он хорошо утоляет жажду, в свежем виде рекомендуют лихорадящим больным, в качестве освежающего напитка. Большое количество минеральных солей, особенно калия, полезно для больных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при упадке сил и сердечной слабости. В медицине используют арбуз как хорошее моче- и желчегонное средство при моче - и желчнокаменной болезнях. Его рекомендуют при гепатитах, холециститах. Арбуз оказывает целебное действие при заболеваниях: цистите, нефрите, атеросклерозе, гипертонии, анемии и сахарном диабете. При ожирении он может входить в голодную диету. Свежую и сушеную корку дают детям при колитах. Клетчатка мякоти арбуза стимулирует жизнедеятельность кишечной микрофлоры, улучшая пищеварение. Семена арбуза обладают глистогонным действием.
ПРОТИВОПОКАЗАН АРБУЗ при мочекаменной болезни, если в моче выпадают фосфаты, арбуз не назначают.

БАКЛАЖАН.

Является ценным диетическим и лечебным продуктом. Особенно рекомендуются пожилым людям. Широкий набор минеральных солей положительно влияет на деятельность сердца. Рекомендуются при сердечно - сосудистой недостаточности, особенно при отеках, так как увеличивает выделение жидкости из организма. Баклажаны рекомендуются при атеросклерозе, так как снижается содержание холестерина в организме. Они показаны при болезнях печени, почек, моче - и желчнокаменной болезнях при подагре, полиартрите и спондилезе. Баклажаны стимулируют деятельность кишечника. Значительное количество меди в баклажанах способствует кроветворению, поэтому их рекомендуют детям при малокровии и беременным женщинам. Сок из свежих и вареных плодов обладает высокими бактерицидными свойствами.

ДЫНЯ.

Плоды дыни - ценный диетический продукт. Она хорошо утоляет жажду, легко усваивается организмом, повышает жизненный тонус, благоприятно влияет на истощенный и старческий организм. Употреблять дыню рекомендуют через 2-3 часа после обеда, при таком приеме она лучше усваивается. Детям дыни надо давать совсем немного, т.к. переедание может вызвать боли в животе и понос. Дыня действует успокаивающе на центральную нервную систему. Она полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, почек, при запорах, геморрое, стимулирует кроветворение. Показана дыня при малокровии, так как содержит легкоусвояемые соли железа. В российских травниках дыню рекомендовали при болях в желудке. Считали, что отвар семян дыни придает коже мягкость и белизну, а мука из семян "сгоняет с лица всякую нечистоту". Семена дыни варили в молоке и рекомендовали при камнях в мочевом пузыре и задержке мочи. Считали, что дыня улучшает состояние психических больных, советовали ее при ревматизме, подагре, от глистов, кашля и как противовоспалительное средство. Для косметических целей следует кожурой дыни протереть лицо. Мякоть дыни измельчают и тонким слоем наносят на лицо на 10-15 минут.
ПРОТИВОПОКАЗАНА ДЫНЯ больным сахарным диабетом и некоторыми желудочными заболеваниями, т.к. имеет очень сильное послабляющее действие.

КАБАЧОК.

Плоды кабачка - отличный продукт диетического и лечебного питания. В них много пектиновых веществ, способствующих усвоению пищи и выведению из организма солей натрия. Употребление кабачков предупреждает ожирение и накопление в организме излишков холестерина. Они легко усваиваются организмом и очень полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудка, печени и почек

ОГУРЕЦ

Огурец считается диетическим продуктом. При употреблении в свежем и переработанном виде огурцы (соленые, маринованные) улучшают аппетит и обмен веществ в организме. Сок огурца помогает при кишечных коликах и желтухе, как болеутоляющее средство. Свежий огурец обладает ярко выраженным мочегонным и жаропонижающим свойствами, резко снижает кислотность желудочного сока. Питательная ценность огурцов невелика, но благодаря содержанию в них полезных веществ, они используются в лечебном питании. Огурец особенно рекомендуется при заболевании печени и почек. Необходим огурец и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так как способствует удалению воды из организма. Сок огурца помогает при водянке и отеках сердечно-сосудистого происхождения. Его эффект чрезвычайно высок при заболеваниях суставов, в том числе при подагре, т.к. способствует выведению из организма мочевой кислоты. Огуречный сок помогает при плохом состоянии зубов и десен. Свежий огуречный сок обладает сильным антимикробным действием, поэтому применяется для лечения нагноившихся ран и язв. Огуречный сок широко используется в косметике. При употреблении только что сорванных огурцов с грядки (до 0,5 кг. в день) отмечено улучшение роста волос. Соком или водным настоем кожуры протирают больную кожу от угрей, веснушек, пигментированных пятен. Кожурой свежего огурца протирают обгоревшую кожу после загара, это снимает боль.
ПРОТИВОПОКАЗАН ОГУРЕЦ при сильном и длительном кашле.

ПАТИССОН.

Плоды этой тарельчатой тыквы - ценный продукт в диетическом и лечебном питании. Патиссоны способствуют лучшему усвоению белковой пищи, выведению из организма вредных веществ, поддержанию щелочной реакции крови. Патиссоны рекомендуют включать в меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

ПЕРЕЦ.

Он является естественным поливитаминном концентратом, а по содержанию аскорбиновой кислоты превосходит все овощные растения. Так как плоды перца богаты рутином, употребление перца в пищу способствует накоплению аскорбиновой кислоты в организме человека и укреплению кровеносных сосудов, а также смягчает клиническое течение острой лучевой болезни. Наличие летучих эфирных масел возбуждают аппетит и благоприятно влияют на обмен веществ в организме. Спиртовую настойку горького перца используют в медицине при острых желудочно-кишечных расстройствах. А в смеси с растительным маслом ее рекомендуют для втирания в кожу как согревающее и раздражающее средство при ревматизме, радикулите, невралгии, миозите. А также такую настойку включают в состав мази от обморожения.
ПОТИВОПОКАЗАН ПЕРЕЦ ЖГУЧИЙ при внутреннем применении настойки т.к. может вызвать острые тяжелые желудочно-кишечные расстройства.

ТОМАТ.

Потребление свежих плодов томата, сока, пюре оказывает благоприятное действие на функцию сердечно-сосудистой системы, усиливает секрецию желудочного сока и деятельность кишечника. Полезен томат при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с пониженной кислотностью желудочного сока. Плодам томата предписывают антисептическое действие. Их широко используют в диетическом питании при заболеваниях с нарушениями обмена веществ, особенно солевого обмена, пониженной кислотности желудочного сока, болезнях печени, для стимулирования кроветворения. Томатный сок обладает хорошим желчегонным действием. Плоды томата применяют при гиповитаминозах, анемии, ожирении, при сахарном диабете, гепатите, при циррозе печени. Они являются профилактикой атеросклероза. В косметике полезны маски из помидор при сухой коже.
ПРОТИВОПОКАЗАН ТОМАТ при повышенной кислотности желудочного сока, при оксалурии, а при желчнокаменной болезни возможен спазм желчного пузыря. Консервированные, соленые и маринованные помидоры не рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, но можно в этих случаях употреблять свежезамороженные.

ТЫКВА.

Плоды тыквы - ценный пищевой продукт питания, полезный здоровым и больным людям. По калорийности она равноценна цветной капусте. В желтомясной и оранжевой тыкве каротина больше, чем в моркови. В ее мякоти мало клетчатки и много пектина, способствующего усвоению пищи, улучшению солевого обмена и выведению из организма лишней воды и шлаков. Плоды тыквы обладают ощелачивающим эффектом и незаменимы в диетическом и лечебном питании при атеросклерозе, болезнях сердца (особенно при отеках), болезнях кишечника, почек, печени, желчного пузыря, при запорах, при сахарном диабете, подагре. Тыквенный сок успокаивает нервную систему, способствует хорошему сну, утоляет жажду. Свежую мякоть тыквы прикладывают к ожогам и при экземе. Свежий сок из мякоти тыквы по 0,5-1 стакану в день рекомендуется при болезнях печени и почек. Семена тыквы применяют в медицине против различных ленточных глистов, они не оказывают вредного действия, поэтому их рекомендуют детям, беременным и пожилым людям. Арабские врачи рекомендуют тыкву для уменьшения головных болей и как снотворное средство.

СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ.

БРЮКВА.

Корнеплоды брюквы по содержанию аскорбиновой кислоты превосходят другие корнеплоды, и к тому же этот витамин сохраняется до весны. Брюква незаменимый противоцинготный овощ в условиях Крайнего Севера. Она содержит значительное количество солей калия, магния, фосфора и железа, т.е. почти все минеральные элементы, необходимые человеку. Сок из свежей брюквы используют для заживления ран и язв. Блюда из брюквы улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника и рекомендуются при ожирении и запорах. Ее включают в питание больных атеросклерозом. Сок брюквы эффективен как отхаркивающее и мочегонное средство. Семена, растертые в воде, назначают детям при кори и при ангинах для полоскания горла.
ПРОТИВОПОКАЗАНА БРЮКВА при острых заболеваниях кишечника воспалительного характера и при гипертонии.

МОРКОВЬ.

Морковь обладает лечебными и диетическими свойствами. Очень важно регулярно использовать в пищу в детском и диетическом питании. Она способствует профилактике многих болезней, а также обладает еще и лечебными свойствами. Морковь рекомендуется при болезнях сердечно-сосудистой системы, при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, при болезнях почек и как мягкое слабительное. Сырую морковь и морковный сок рекомендуют беременным женщинам, кормящим матерям, ослабленным детям и лицам, работающим с большими перегрузками. Корни моркови богаты каротином, а каротин необходим для роста детей, нормального зрения, для поддержания в хорошем состоянии кожи и слизистых оболочек. При недостатке каротина организм быстрее стареет и увядает. Ежедневное употребление свежей тертой моркови укрепляет организм, повышает его сопротивляемость к инфекциям. Морковь применяется наружно, для этого свежую кашицу из моркови прикладывают к пораженным местам - обмороженным, обожженным, гнойным ранам, язвам. Применяют морковь при заболеваниях дыхательных органов, кашле, туберкулезе легких, почечнокаменной болезни, болезни печени, геморрое, полости рта, кожных заболеваниях, против мелких глистов. Из семян моркови готовят препарат "даукари", его таблетки назна-
чают при хронической коронарной недостаточности сердца с явлениями стенокардии. В народной медицине советуют пить чай из листьев моркови при геморрое. Свежая морковь и ее семена применялись как противоглистное средство. Отвар моркови с сахаром принимают как с редство от кашля.
НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ МОРКОВЬ при обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.

ПЕТРУШКА.

Лечебное значение имеют листья, корни и плоды. Листья содержат витамин С больше чем у лимона и апельсина. Петрушка возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Отвар корней и семена являются мочегонными, применяются при болезни мочевого пузыря и почек, воспалении предстательной железы. Семена являются потогонными, их рекомендуют в народной медицине при водянке, отеках. Свежим соком обтирали открытые участки тела от комаров. Зелень петрушки употребляют при атеросклерозе, а корень - при ожирении, заболеваниях печени и почек. Помогает зелень и при сердечных заболеваниях, сопровождающимися отеками. Применяется петрушка как средство, способствующее восстановлению сил и останавливающее кровотечение десен.

РЕДИС.

Корни редиса - это источник легкоусвояемых минеральных солей и витаминов. Витамины содержатся и в его листьях, которые очень богаты каротином и другими полезными веществами. Поэтому листья редиса употребляют как витаминную добавку при приготовлении зеленых щей. Редис повышает аппетит и улучшает пищеварение. По калорийности он приближается к помидорам и превосходит их по белку.

РЕДЬКА.

Корнеплоды редьки возбуждают аппетит, стимулируют пищеварение, способствует выведению из организма холестерина, что важно для профилактики атеросклероза. Сок редьки рекомендуется при желчнокаменной болезни, холециститах, циррозе печени. В народной медицине редька употребляется как мочегонное средство при почечнокаменной болезни, подагре, при обширных отеках, воспалении мочевого пузыря и сахарном диабете. Сок редьки с медом или сироп, сваренный из редьки с сахаром, рекомендуют как отхаркивающее средство при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей. Семена используют при хронических бронхитах и бронхиальной астме, ежедневный прием 6-12 г. Свеженатертую редьку и сок используют для лечения гнойных ран, для натирания больных суставов при ревматизме, подагре, радикулите. Натертая редька и сок действуют наподобие горчичников. Соком редьки лечат трихомоноз влагалища. Частое питье водного отвара редьки рекомендуют при хронических поносах. В косметике для отбеливания и питания сухой кожи делают маски из натертой редьки, смешанной со сметаной или растительным маслом. Врачи древности использовали редьку для укрепления волос.
ПРОТИВОПОКАЗАНА РЕДЬКА для внутреннего применения сердечных и печеночных больных, при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при воспалении желудочно-кишечного тракта.

РЕПА.

Репа является диетическим продуктом. Она содержит значительное количество витамина С и витамина РР, минеральных веществ (калия, магния, фосфора, железа) и редко встречающуюся в растениях янтарную кислоту. Сок репы или отвар из ее корней рекомендуют при бронхиальной астме, хроническом бронхите, сильном простудном кашле, охриплости голоса, при острых ларингитах. Вареную репу прикладывают к больным местам при подагрических болях. При зубной боли теплым отваром репы полощут рот. Репа полезна при гастритах с пониженной кислотностью. Она стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника, улучшает усвоение пищи.
ПРОТИВОПОКАЗАНА РЕПА при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, хронических и острых гепатитах и холециститах, заболеваниях центральной нервной системы.

СВЕКЛА.

Среди корнеплодов свекла занимает третье место по пищевой ценности, после капусты и моркови. В ней содержатся: белки, жиры, клетчатка, сахара, органические кислоты, витамины, соли калия, кальция, йода, магния, марганца. Свеклу широко используют в лечебных целях при цинге и авитаминозе, при заболеваниях слизистых оболочек дыхательных путей (ринит, тонзиллит, фарингит, бронхит) и органов пищеварения (запоры, энтероколиты, гепатиты, холециститы). Она очень полезна при малокровии и гипертонии. Клетчатка свеклы способствует выведению из организма холестерина. Свекла относится к щелочным продуктам сильного действия и рекомендуется при недостаточности кровообращения почек и печени, при тяжелых
формах сахарного диабета. Свекла полезна при ожирении. Установлено, что в свекле есть органическое вещество бетанин, тормозящее развитие злокачественных опухолей. Народным средством при малокровии является смесь соков свеклы и моркови. При запорах помогает вареная свекла. Ее надо съедать натощак 100-150 г.
ПРОТИВОПОКАЗАНА СВЕКЛА при приеме свежего сока внутрь, т.к. происходит сильный спазм кровеносных сосудов. Поэтому свежевыжатому соку дают отстояться 2-3 часа, чтобы улетучились вредные вещества. После этого сок можно применять. Свекла сильно ощелачивает организм, поэтому противопоказана при пониженном кровяном давлении и при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока.

СЕЛЬДЕРЕЙ.

Сельдерей обладает целебными свойствами. Он благоприятно действует на организм при лечении ожирения, отложения солей, улучшает сон, аппетит, усиливает пищеварение, хорошо влияет на нервную систему. Отвар корней сельдерея полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при запорах. Сельдерей полезен пожилым людям. В народной медицине листья и корни сельдерея употребляют внутрь при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, подагре, ревматизме, при малярии и крапивнице. В восточной медицине сельдерей рекомендовали употреблять в пищу больным раком. В России сельдерей появился в начале ХV111 в. Считали, что сельдерей поднимает общий тонус, повышает работоспособность. Его употребляли при болезнях почек, мочекаменной болезни, при воспалении предстательной железы и как ранозаживляющее. "При расстроенных нервах сельдерей должен быть и твоей пищей, и твоим лекарством", - советовал Гиппократ.

ЛУКОВЫЕ РАСТЕНИЯ.

ЛУК.

Лук очень полезен всем, особенно его зеленые листья, в которых много витамина С и каротина. Лук полезен при атеросклерозе. Свежая зелень лука - хорошее противоцинготное средство, она возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, улучшает пищеварение, при остром респираторном заболевании или гриппом, т.к. содержит фитонциды, губительно действующие на болезнетворные микроорганизмы. Лук, отваренный в молоке или жаренный на сливочном масле, способствует отхождению мокроты и смягчает кашель. Тампоны с луковым соком закладывают в уши для снятия воспалительного процесса. Применяют препараты из лука для смазывания носовой полости при ринитах, а в гинекологии при трихомонадных кольпитах. Кашицу из свежего лука используют при обморожениях, ожогах, ревматизме для снятия боли, для уменьшения зуда кожи, при сыпях, для выведения бородавок и пятен. Печеный лук применяют для смягчения нарывов и геморроидальных шишек, для созревания гнойников. Для ускорения созревания нарывов и смягчения мозолей применяют печеный лук в смеси с коровьим маслом. Свежий лук усиливает и ускоряет месячные, повышает половую активность (особенно у детей). Свежий сок лука и кашица способствуют росту волос. Лук - порей рекомендуется при ревматизме, нарушении обмена веществ, при ожирении камнях в почках, при подагре и как мочегонное. В старинных русских травниках - лечебниках рекомендовали: "Во время морового поветрия или иных прилипчивых болезней нужно развешивать в
комнатах связки луковиц, от чего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится". ПРОТИВОПОКАЗАНА настойка ЛУКА для сердечных и печеночных больных. Следует помнить, что злоупотребление луком может вызвать осложнения при болезнях почек, печени, сердца и желудка.

ЧЕСНОК.

Чеснок широко применяется в медицине для предупреждения и лечения цинги. Его рекомендуют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Он успокаивает боли в желудке. Чеснок обладает мочегонными свойствами. Его употребляют при лечении мочекаменной болезни, при заболеваниях верхних дыхательных путей, коклюше, пневмонии, при атеросклерозе, гипертонии. Его рекомендуется вдыхать при ангине и гриппе. При воспалительных заболеваниях печени и желчного пузыря применяют препарат аллохол, в состав которого входит сухой экстракт чеснока. Настой чеснока на водке помогает при подагре, ревматизме, его считают народным средством при камнях в почках и мочевом пузыре. 40г измельченного чеснока на 100г водки, принимают по 10 капель 2-3 раза в день за полчаса до еды. Чеснок рекомендуют как противопаразитное средство при лечении трихомонадных заболеваний (спринцевание чесночным настоем, тампоны с чесночной водой), против глистов (ставят клизму из настоя или вставляют в задний проход дольку чеснока - это помогает при острицах). Сок чеснока втирают в кожу головы для укрепления волос. Культура чеснока очень древняя. Чеснок употребляют в пищу уже 4 тыс. лет. Древние греки его использовали при укусах змей. В середине века он считался средством от холеры и чумы. В России был обычай во
время эпидемий носить на ниточке чеснок. Употребляли чеснок наружно для лечения долго не заживающих ран, выведения бородавок и мозолей. В тибетской и китайской медицине считают чеснок профилактическим средством от рака. Чеснок рекомендуют при сахарном диабете, как стимулирующее средство, снижающее усталость. В Корее его употребляют для лечения острых респираторных заболеваний, кори, коклюша, для лечения трахомы, чесотки, стригущего лишая.
ПРОТИВОПОКАЗАН ЧЕСНОК при заболеваниях почек, базедовой болезни, при желчнокаменной болезни, в больших дозах при тахикардии, при болях в области сердца, больным падучей болезнью, полнокровным людям и беременным женщинам.

БОБОВЫЕ РАСТЕНИЯ.

ГОРОХ.

Горох - белковый чемпион, ценен важнейшими аминокислотами, богат аскорбиновой кислотой, имеется в нем и каротин. Особенно полезен людям овощной зеленый горошек. Горох является особенно ценным диетическим продуктом при почечных и печеночных заболеваниях. Его применяют при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях. При использовании пюре гороха в течение месяца крупные камни превращаются в "мочевой песок" и выводятся из организма. Для этого варят гороховое пюре и употребляют его 2 раза в неделю. Частое употребление нецелесообразно, т.к. пюре "приедается". После приема внутрь могут появиться боли, но с каждым разом после приема боль будет все уменьшаться, а потом и совсем исчезнет. Печеночным больным пюре солить по вкусу, а почечным - соли не добавлять. Надземные части гороха в виде настоя хорошо помогают как мочегонное средство. Мочегонный эффект обусловлен повышенным содержанием калия в зеленых частях гороха. При гнойничковых заболеваниях кожи (фурункулы, карбункулы) припарки из гороховой муки способствуют быстрому созреванию и размягчению воспалительных участков.

ФАСОЛЬ.

Фасоль применяют для лечения и профилактики сахарного диабета, при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца. Как мочегонное применяют при отеках, если они вызваны заболеваниями почек. При камнях в почках рекомендуется отвар сухих цветков фасоли. Настои и отвары бобов фасоли используют при гипертонической болезни и при водянке. В створках фасоли содержатся вещества, понижающие уровень сахара в крови. Водный настой створок бобов фасоли обладает противомикробным действием. В народной медицине для лечения язв и экзем пользуются присыпкой из фасолевой муки. Пюре из фасоли рекомендуется при гастритах с пониженной кислотностью.
НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ при гастритах с повышенной кислотностью КАПУСТА.

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА.

Лечебный эффект капусты зависит от сроков и условий ее хранения. Капуста богата витамином С, который хорошо сохраняется как в свежей, так и в квашеной капусте. Ее вводят как диетический продукт в пищевые рационы при сердечно-сосудистых заболеваниях, для больных сахарным диабетом, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, заболеваниях печени и желчного пузыря, хронических колитах. Сок свежей капусты употребляют для лечения язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Соком капусты с водой полощут горло. В народной медицине капуста применяется как противоцинготное средство. Листья капусты используют как наружное средство при ожогах, ушибах, воспалительных процессах и при головной боли. Отвар капустыс медом принимают при воспалении дыхательных путей и кашле. Рассол квашеной капусты рекомендуется как витаминный и общеукрепляющий напиток, при болезнях печени, хронических запорах, геморрое, ожогах, экземе, псориазе, нейродермите и диатезе. Оказывает положительное действие на больных коронарным атеросклерозом. Свежие листья при подагре прикладывают к суставам. Древнегреческий математик Пифагор (V в. до н. э.) утверждал, что капуста поддерживает бодрость и веселое настроение. У древних греков капуста считалась средством от опьянения: "Съешь капусту перед питьем - не опьянеешь, съешь после - разгонишь хмель". Римляне считали, что капуста успокаивает головную боль, излечивает глухоту, помогает при бессоннице и при желудочно-кишечных расстройствах. Римский писатель М. Катон писал, что капуста содержит в себе целебные свойства "в пропорции, которая способствует здоровью". Он считал, что благодаря капусте римляне в течение столетий обходились
без лекарств.
НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА.

Цветная капуста - это диетический продукт. По сравнению с белокочанной капустой, цветная отличается более высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Белок, содержащийся в капусте, легко усваивается организмом. В ее головках много минеральных солей (калия, железа, фосфора) и витаминов (С, В1, В2, В3, В6 и РР). В цветной капусте имеются микроэлементы: кобальт, магний, иод, ферменты и другие ценные вещества, необходимые организму. Особенно полезна цветная капуста при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

КАРТОФЕЛЬ.

Пищевые достоинства картофеля заключаются в высокой его калорийности. По калорийности он в 2 раза превышает морковь и в 3 раза белокочанную капусту. Ценен он еще и тем, что является источником углеводов, белков и витамина С. В картофеле содержатся минеральные соли кальция, железа, йода, калия, серы и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Особую ценность представляет картофель при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, при запорах и изжоге, при головной боли. Неплохой результат наблюдается при назначении вареного картофеля больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе и при гипертонической болезни. Эффект объясняется наличием солей калия, которые способствуют выведению из организма избыточной жидкости. Вдыхание паров от только что сваренного картофеля помогает при катарах верхних дыхательных путей. Свежий картофель используют при лечении кожных заболеваний. Свеженарезанные пластинки сырого картофеля прикладывают к пораженным участкам кожи при экземе, ожогах и других заболеваниях. Картофельный крахмал применяют как присыпку, он обладает обволакивающим, противовоспалительным действием, поэтому кисели с крахмалом рекомендуются при желудочно-кишечных заболеваниях. Крахмал с подсолнечным маслом в виде мази полезен при воспалении грудной железы. При обожженной коже на лицо наносят маску из растертого отваренного в кожуре картофеля со сметаной или сливками. Внедрение картофеля в пищу в Европе прекратило массовое заболевание цингой.
ПРОТИВОПОКАЗАН КАРТОФЕЛЬ больным диабетом, т.к. картофельный крахмал переходит в сахар. Позеленевшие, проросшие клубни и особенно ягоды
ЯДОВИТЫ. Ягоды картофеля иногда поедают дети, т.к. осенью они становятся сладковатыми. Признаки отравления наступают через 1-2 часа. Это царапанье в горле, тошнота, боль в животе, рвота, понос. Срочно принять активированный уголь (уголь от березовых дров) 1-2 таблетки. Если очень сильное отравление, то через небольшой промежуток времени, повторить еще раз, особенно если после приема угля была рвота. Уголь вбирает в себя отравляющие вещества