II. Анализ производственной мощности предприятия

Производственная мощность- это выпуск продукции предприятием за промежуток времени (мощность измеряется в тоннах за сутки).

Различают:

1. Расчетная мощность - фактический выпуск продукции за промежуток времени.

2. Проектная – плановая - сколько предприятие может выпустить.

При анализе рассчитывают коэффициент использования производственной мощности=

расчетная мощность

проектная мощность

ПРИМЕЧАНИЕ:

В хлебопечении мощность рассчитывают в одном хлебе, ржаном формовом, для этого все виды хлебобулочных изделий превращают в хлеб ржаной формовой. Для этого существует коэффициент перевода:

ржаной хлеб в ржаной хлеб -1

пшеничный в ржаной хлеб - 1,2

булочные изделия в ржаной хлеб - 1,5

баранки и сдобные изделия -4

Выпуск хлеба в ржаном хл. = выпуск продукции по видам * К перевода

НАПРИМЕР. Произвести анализ эффективности использования производственной мощности в хлебопечении:

Наименование продукции	Выпуск на год, т	К пересчета в ржаной хлеб	Выпуск в ржаном хлебе, т
Хлеб пшеничный Подовый хлеб Булочные изделия Сдобные изделия Бараночные изделия Итого:	4189 732 174 92 32	1,2 1,3 1,5 4 4 -	5026,8 951,6 261 368 128 6735,4

Суточная мощность хлебозавода – 28,8 т.

В году принять 342 рабочих дня.

К использования производственной мощности за прошлый год – 0,74.

Решение:

1. Проектная мощность= 28,8* 342 = 9849,6

2. К использования производственной мощности = 6735,4/9849,6 = 0,68

3. Отклонение от прошлого года = 0,68 – 0,74 = -0,06, или –6%

4. Вывод: В отчетном году мощность использовалась менее эффективно, чем в прошлом году.

III.АНАЛИЗ РАСХОДА ОСНОВНОГО

СЫРЬЯ.

Цель анализа:

1. Выявить экономию, перерасход по муки.

2. Причины экономии или перерасхода.

3. Наметить пути экономии расхода основного сырья.

Сам анализ:

1. Отклонение в натуральных единицах=

факт расход муки - расход муки по норме

Разработаны нормы выхода продукции в процентах по видам хлеба из 100% муки при нормальной влажности.

Расход муки по норме = факт выход хлеба * 100

норма выхода продукции

Примечание: Если влажность муки не базисная (14,5%), то определяют среднюю влажность муки и пересчитывают норму выхода продукции на эту влажность.

Средняя влажность определяется по средней взвешенной.

Скорректированный выход (Вф)=

Вб * 100

100- (14,5 - ср. влажность)

“+” перерасход, “-” экономия

2.Отклонение по стоимости (в сумме)=

отклонение в нат. ед. * ср. цену ед. сырья.

Вывод: экономия допустима, если это не отражается на качестве продукции.

НАПРИМЕР: 40% муки поступило с нормальной влажностью (14,5%), 25% - с влажностью 15%, остальная мука – с пониженной влажностью на 0,2%.

Решение:

Средняя влажность = (40* 14,5 + 25* 15 +35* 14,3)/100 = 14,6%

Выход фактический = 15,4* 100/(100- (14,5- 14,6)) = 154,3%

Задача.

Произвести анализ расхода пшеничной муки:

1. Фактически израсходовано – 108 ц пшеничной муки.

2. Фактический выпуск пшеничного хлеба – 158,4 ц.

3. Влажность муки – 14%.

4. Норма выхода пшеничного хлеба – 143%.

5. Оптовая цена 1 кг пшеничной муки – 9 руб.