Фритюрница непрерывного действия ФНЭ-40

Назначение: предна­значена для жарки картофеля и рыбы.

Устанавливают ее в горячих це­хах предприятий общественного питания.

Устройство:

1. Жарочная ван­н, прямоугольной формы, установленная на каркасе. Каркас облицован листовой сталью имеет теплоизоляцию и покрыт эмалью.

2. Сливной кран (для слива жира) расположен в нижней части жарочной ванны.

3. Тэны отделены от рабочей зоны перфорированным листом.

4. Шнек с лопаткой размещены в рабочей зоне.

5. Бункер предназначен для загрузки продуктов. В бункере размещен транспортер с лопастями, с помощью которых продукт подается в ванну с разогретыми жирами. Благодаря вращению шнека продукт равномерно прожаривается и перемещается к разгрузочному лотку, где подхватывается лопаткой и выбрасывается в подставленную тару. Мелкие частицы проваливаются через отверстия перфорированного листа и оседают на дно ванны, где температура жира значительно ниже, чем в рабочей зоне.

6. Шнек с лопаткой и транспортер приводят в движение от электродвигателя через редуктор и систему передач.

7. Загрузочное и разгрузочное устройст­ва, смонтированные на сварном каркасе

8. Электроконтактный термометр служит для автоматического поддержания температуры.

9. Опрокидывающийся лоток служит для автоматической выгрузки готового продукта.