Моносахариди

Глюкоза - моносахарид, який належить до групи альдогексоз. У водному розчині установлюється динамічна рівновага кількох гаутомерних форм а- і В-глюкоггіранози.

D-глюкоза α-D-глюкопіраноза

Глюкоза і фруктоза зустрічаються як у вільному стані, наприклад, у плодах, ягодах, меду, так і входять до більш складних вуглеводів, наприклад, сахарози, крохмалю, целюлози, інуліну (фруктозан). Важливу роль відіграє глюкоза в життєдіяльності тваринних організмів та людини. Вона знаходиться у крові, лімфі людини.

Розчини глюкози використовують як лікувальні засоби при багатьох захворюваннях.

Фруктоза найсолодша з моносахаридів. Вона в 2,5 рази солодша за глюкозу і в 1,7 рази - за сахарозу.

Галактоза - моносахарид групи альдогексоз, може існувати у циклічній та ациклічній формах. Відрізняється від

глюкози положенням спиртової групи біля атома вуглецю в четвертому положенні. Входить до складу дисахариду

лактози,

Маноза - моносахарид групи альдогексоз, ізомер глюкози. В розчинах існує у вигляді рівноважної системи ланцюгової та двох циклічних аномерних форм:

У незначних кількостях зустрічається в організмі людини. Вона входить до складу природних полісахаридів - мананів.

З аміносахаридів найбільш поширені глюкозамін (2-дезокси-2-аміно-О-глюкоза) та галактозамін (2-дезокси-2-аміно-D-галактоза), формули яких наведені нижче. Вони входять до складу гетерополісахаридів. З уронових кислот слід виділити глюкуронову та галактуронову D -глюкуронова кислота входить до складу гетерополісахаридів, а D -галактуронова - пектинових речовин.