Работа 6. Определение термолабильности амилазы слюны

Вариант 1

Реагенты	Опыт 1	Опыт 2	Контроль
Слюна 1:10, кап.		-	-
Кипяченая слюна, кап. (кипятить 2 мл разведенной слюны 5-8 мин, охладить)	-		-
Н2О, кап.	-	-
Крахмал 1%, кап.
	Термостат	38° С 10 минут
Реакция с йодом (5 кап. Раствора из пробирки + 1 кап. I2 в KI), окраска
Реакция Троммера (5 кап. Раствора из пробирки+5 кап. 10% NaOH+3 кап. 1% CuSO4, кипятить 1 мин.), окраска
Вывод

Вариант 2

Реагенты	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Опыт 4
Крахмал, 1%, мл	0,5	0,5	0,5	0,5
Слюна, 1:10, мл	0,5	0,5	0,5	0,5
Температура, °С
Инкубировать 10 мин и затем добавить по 1-2 капли J2 в KJ
Зарегистрировать окрашивание

Сделать выводы о влиянии температуры на скорость ферментативной реакции.

Работа 7. Определение оптимума рН для действия амилазы.

Реагенты	Значение рН
6,0	6,4	6,8	7,2	7,6	8,0
Буферный раствор, мл	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0
Крахмал 0,5%, мл	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0
Слюна, 1:10, мл	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0
Термостат 38°С 10 мин
Раствор I2 в KI, кап
Окраска
Вывод:

Работа 8. Влияние активаторов и ингибиторов на активность амилазы.