Контрольні питання

1. Чим відрізняється ірис від цукерок і драже від карамелі?

2. Яка основна сировина формує споживні властивості ірису і драже?

3. Які відмінні особливості отримання тиражних ірисних мас?

4. За якими ознаками формується асортимент ірису окремих груп?

5. Яким вимогам повинні відповідати ірис?

6. Які особливості зберігання ірису і драже?

7. В чому різниця між драже з цукровим та іншими корпусами?

8. Що покладено в основу формування асортименту драже цукрового, з желейним, помадним, лікерним, молочним корпусами В чому різниця між драже з цукровим та іншими корпусами?

9. Які особливості фасування і зберігання драже?

10. Які дефекти можуть виникати під час транспортування та зберігання ірису і драже?

11. Які особливості будови різних типів жувальної гумки?

12. Порядок формування споживних властивостей і асортименту жувальної гумки?

Рекомендована література

1. Бібліотека і доступність інформації у сучасному світі: електронні ресурси в науці, культурі та освіті: (підсумки 10-ї Міжн. конф. «Крим-2003») [Електронний ресурс] / Л.Й.Костенко, А.О.Чекмарьов// Бібліотечний вісник. – 2003. –№4. – С.43.

2. Бухтарьова Е. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. [для студ кооп.уч. завед.] /Бухтарьова Е. Ф Ильенко – Петровская Г.П., Твердохлеб Г.В. – М: Экономика 1985.- 570 с.

3. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов: учеб. [для студ. ВУЗов] / К. К. Горбатова – М.: Легкая промышленность, 1984. – 245с.

4. Графічні символи, що їх використовують на устаткуванні. Покажчик та огляд (ІSО 7000:2004, ІDТ): ДСТУ ІSО 7000: 2004. - [Чинний від 2006 – 01 - 01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2006. – ІV, 231 с. – (Національний стандарт України).

5. Дубініна А.А. Товарознавство смакових товарів [навч. пос.]/ А.А.Дубініна, Ю.Т.Жук, В.А.Жук, Н.А. Жестерова.-К.: Професіонал, 2004.-240 с.

6. Завгородня В.М., Сирохман І.В., Демкевич Л.І. Тара і упакування продовольчих товарів: Навчальний посібник. - Львів: Видавництво ЛКА, 2001.-256 с.

7. Задорожний І.М. Товарознавство зерноборошняних товарів: підруч. [для студ. кооп. вузів] / Задорожний І.М. – К.: Вища шк., 1993. – 189с.

8. Задорожний І.М. Товарознавство продовольчих товарів. Риба і рибні продукти / І.М. Задорожний, І.В. Сирохман, Т.М. Раситюк. - Л.: Коопосвіта. 2000. - 246 с.

9. Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини»: від 23.12.1999 р./ №771/77. – К.: 1999. – 428 с.

10. Інструкція про порядок проведення товарознавчої експертизи товарів (продукції) експертами торгово-промислових палат України. / К., 2000. – 16с. (Нормативний документ Кабінету Міністрів України).

11. Кириченко Л.С.Крохмаль, цукор, мед та кондитерські вироби: підручник / Л.С Кириченко. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 359 с. - Серія «Товарознавство».

12. Колтунов В.А. Субтропічні та тропічні плоди: підручник / В,А. Колтунов, О.Л. Романенко. - К.: Київ. нац. торг.- екон. ун-т, 2005. - 163 с.

13. Коробкіна З.В. Товарознавство смакових товарів: підручник / З.В. Коробкіна, О.Л. Романенко. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. - 379 с.

14. Кущ С.П. Формування асортименту бутербродних маргаринів підвищеної біологічної цінності: дис. канд. техн. Наук: 30.10.2008/ Кущ Світлана Петрівна. – К.: 2008. – 276 с.

15. Межгосударственные стандарты: каталог: в 6 т./ [сост. Ковалева И.В., Павлюкова В.А., ред. Иванова В.Л.]. – Львов: НТЦ «Леонорм – стандарт», 2006 – Т.5. – 2007. – 264 с. – (Серия «Нормативная база предприятия»).

16. Методика нормування ресурсів для виробництва продукції рослинництва / [Вітвицький В.В., Кисляченко М.Ф., Лобастов І.В., Нечипорук А.А.] – К.: НДІ «Украгропромпродуктивність», 2006. -106 с. – (Бібліотека спеціаліста АПК. Економічні нормативи).

17. Орлова Н.Я. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: підручник / Н.Я. Орлова, П.Х. Пономарьов. - 2-е вид. перероб. та допов. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2007. - 359 с.

18. Павлова В.А. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: навч. посіб. [для студ. ВНЗ за напрямом «Торгівля»] / Павлова В.А., Титаренко Л.Д., Малигіна В.Д. – К.: ЦНЛ, 2006. – 192с.

19. Полікарпов І.С. Ідентифікація товарів: підруч. [для студ. товарозн. спец. ВНЗ] / Полікарпов І.С., Закусілов А.П. – К.: ЦНЛ, 2005. -340 с.

20. Пономарьов П.Х. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини: навч. посіб. [для студ. товарозн. спец. ВНЗ] / Пономарьов П.Х., Сирохман І.В. – К.: Лібра, 1999. -270 с.

21. Правила продажу продовольчих товарів: / (Наказ М-вазовн. екон. зв’язків України від 28.12.94 №237)// Законодавство України про захист прав споживачів. - К.: Юрінком Інтер, 1999. –С. 160-188.

22. Про ліцензування певних видів господарської діяльності: Закон України від 1 червня 2006 р. № 1775 – ІІІ, 25с. – (Нормативний документ Верховної Ради України).

23. Родина Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. и др. [под ред. Т.Г.Родиной ]. – М.: Колос С., 2003. – 608 с.

24. Рудавська Г.Б. Молочні та яєчні товари: підручник / Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. - К.: Книга, 2004. - 392 с.

25. Рудавська Г.Б. Харчові концентрати: підручник / Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. - К.: КНТЕУ, 2001.-319 с.

26. Салухіна Н.Г. Товарознавство зерноборошняних товарів: підручник / Н.Г. Салухіна, A.A. Самойленко, В.В. Ващенко. - К.: КНТЕУ, 2002. - 357 с.

27. Сертифікація в Україні. Нормативні акти та інші документи: збірник в 3 т. [під заг. ред. Б.М.Уварова]. – К.: УкрНДІССІ, Основа, 1999. – Т.3. [Стандарти з управління якістю та забезпечення якості], 1999. - 480 с.

28. Сирохман І.В. Товарознавство м'яса і м'ясних товарів: підручник / І.В. Сирохман, Т.М. Раситюк. - К.: ЦУЛ, 2004. - 382 с.

29. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підр. [для студ. ВНЗ] / Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. – К.: Лібра, 2007. – 600 с. (4 вид., переробл. і доп.).

30. Сирохман І.В. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів: підручник / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова. - К.: ЦУЛ, 2008 -616 с.

31. Сирохман І.В. Якість і безпечність зерноборошняних продуктів. навч. посіб. [для студ. товарозн. спец. ВНЗ] / Сирохман І.В., Лозова Т.М.– К.: Центр начальної літератури, 2006. – 384 с.

32. Система стандартів з інформації, бібліотечної та видавничої справи. Бібліографічний запис. Бібліографічний опис. Загальні вимоги та правила складання: ДСТУ ГОСТ 7.1: 2006. - [Чинний від 2007 – 01 - 01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2006. – 60 с. - (Національний стандарт України).

33. Тищенко Є.В. Харчові жири: підручник / Є.В. Тищенко, П.Х. Пономарьов. - К.: Київ, держ. торг.- екон. ун-т, 2006. - 223 с.