Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
1. Посудомоечные машины непрерывного действия ММУ-1000. Машины для мойки функциональных ёмкостей, контейнеров, стеллажей, спец.подносов. Моющие средства.
2. Посудомоечные машины периодического действия ММУ-500. Назначение. Общая характеристика технологического процесса машинного мытья, стадии обработки, температурный режим.
ММУ-1000 -Машина Моечная Универсальная производительность 1000 тарелок/час. Предназначена для мойки посуды.
Состоит из рамы облицованной съёмными крышками, по обе стороны относительно которой смонтированы загрузочные и разгрузочные столы. Имеется транспортёр с фигурными насадками для установки тарелок. Транспортер приводится в движение от электродвигателя через червячный редуктор, цилиндрическую-зубчатую и цепную передачи. На конце транспортера, на разгрузочном столе имеется планка с микровыключателем для остановки транспортёра в случае, если посуда
вовремя не снимается. Сверху и снизу относительно транспортёра смонтированы души моющие и ополаскивающие. Моечная камера резиновыми шторками разделена на 4 зоны:
1 зона: сбива остатков пищи t воды =150-200
2 зона: мойки t воды =450 и вода с добавлением моющего средства.
3 зона: первичного ополаскивания t воды =600
4 зона: вторичного ополаскивания t воды =960
В нижней части смонтировано машинное отделение. В нём находится перфорированная ёмкость для сбора пищевых отходов, ванны моющая и ополаскивающая с фильтрами и насосами, они соединены между собой переливной трубкой. В моечной ванне имеется пробка-трубка для регулирования уровня воды. Имеется водонагреватель, приводное устройство для транспортёра.
Принцип действия:
- машину обслуживают два оператора: первый очищает посуду от крупных остатков пищи и устанавливают на транспортёр на загрузочном столе. Посуда с помощью транспортёра перемещается из зоны в зону.
Наименование зоны | Содержание цикла | t воды 0С |
1 зона сбива остатков пищи | вода из водопровода поступает в души, омывает посуду, и через перфорированную емкость, удаляется в канализацию. | 18-20 |
2 зона мойки | вода с добавлением моющего средства из моечной ванны через фильтр насосом подаётся в души, омывает посуду, использованная вода стекает в ванну, а излишки через пробку-трубку, удаляются в канализацию. | 40-45 |
3 зона первичного ополаскивания | вода из ополаскивающей ванны через фильтр насосом подаётся в души, омывает посуду, использованная вода стекает в ванну, а излишки через переливную трубку переливается в моечную ванну | |
4 зона вторичного ополаскивания | вода из водонагревателя поступает в души, омывает посуду, а использованная вода стекает в ополаскивающую ванну |
Затем посуда выходит на разгрузочный стол. Второй оператор снимает её с транспортёра и перекладывает её в тележки с выжимным устройством.
Правила эксплуатации:
Перед работой проверяют санитарно-техническое состояние машины, надёжность заземления и работу на холостом ходу. Нагревают воду в водонагревателе и заполняют все ванны горячей воды, включают режим «наполнение». Заполняют бачок концентрированым моющим средством. Во время работы равномерно устанавливают посуду на транспортёр, снимают чистую посуду, контролируют качество мойки.
ситуация | причина | Что делать |
Плохое качество мойки | Закончилось моющее средство | Добавить |
Низкий напор воды | отключить | |
Плохо очищена посуда | Лучше очищать | |
Транспортёр вращается неравномерно | Растянулась цепь | Отключить, вызвать механика |
Вода переполнила моечную ванну | Засорилась трубка-пробка | Прочистить |
После работы: машину отключают, проводят санитарную обработку, открывают крышки для проветривания.
Дата публикования: 2014-11-26; Прочитано: 1878 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!