Чтобы определить группу w для полиненасыщенной ЖК надо от общего числа C атомов вычесть положение последней двойной связи от COOH- группы

Наиболее полезные для организма w3-жирные к-ты (особенно: Эйкозапентаеновая).

Из нее образуются очень полезные эйкозаноиды, препятствующие атеросклерозу, инфаркту миокарда, тромбофлебиту и др. заболеваниям.

Строение жиров (ТАГ):

В составе жира человека преобладают насыщенные ЖК, а также мононенасыщенные: ПО, О. Также может встречаться Линолевая к-та.

Животные жиры твердые при комн. t^o из-за преобладания в них насыщенных ЖК.

В растительных жирах и рыбьем жире преобладают полиненасыщенные ЖК.

Это жидкие жиры при комн. t^o.