Основные показатели продуктивности свиней

Показатели	Продуктивность
Число опоросов от 1 свиноматки в год	2,0-2,2
Многоплодие свиноматок, гол
Число поросят при рождении на 1 свиноматку в год, гол	20-22
Уровень аварийных опоросов, %
Уровень прохолоста свиноматок, %	20-25
Длительность подсосного периода, сут.	30-35
Средняя живая масса 1 поросенка в 60 дней, кг	16-18
Среднесуточный прирост поросят в период доращивания, г	300-400
Среднесуточный прирост поросят на откорме, г	600-700
Средняя живая масса 1 головы при снятии с откорма, кг	110-120
Затраты кормов на произв-во 1 кг свинины (в живой массе), корм. ед.,	5,0-6,0
Затраты кормов на 1 кг прироста свиней на откорме, корм. ед.	4,0-4,5
Технологический отход, % не более: поросят-сосунов
поросят на доращивании
поросят на откорме

Вопрос 2. Основные породы свиней (крупная белая, ландрас, беркширская).

В настоящее время в стране разводят 22 породы и 3 типа свиней. Основная из них - крупная белая, удельный вес которой составляет 87,7%, затем следует скороспелая мясная (2,7%), ландрас (2,3%), крупная черная (1,5%), дюрок (1,2%). На остальные породы и типы приходится 4,6% (Походня Г.С., 2006).

Крупная белая порода. Это самая распространенная в России порода. Она была выведена в Англии в середине XIX столетия, в нашу страну первые животные крупной белой породы завезены в 80-х годах прошлого столетия. В результате длительной селекционной работы тип английских крупных белых свиней значительно улучшен. За это время фактически была создана новая отечественная крупная белая порода, которая по многим показателям превосходила английскую.

Крупная белая порода хорошо приспособлена к различным климатическим и кормовым условиям и распространена практически во всех зонах с развитым свиноводством. Животные этой породы белой масти, негрубого телосложения, гармонично сложены, обладают крепким здоровьем. У свиней крупной белой породы небольшая голова с тонкими, упругими ушами, слегка наклоненными вперед. Туловище длинное, широкое, глубокое, с крепкой спиной без перехватов за лопатками. Окорока хорошо выполнены. Ноги относительно невысокие, без складок кожи, с короткими упругими бабками и крепкими копытами.

Рис. 1 - Крупная белая

Кожа плотная, эластичная, без складок. Щетина тонкая, гладкая, густо покрывает все туловище. Живая масса взрослых хряков 300-360 кг, свиноматок - 220-260 кг. Длина туловища у хряков 178-183 см, у свиноматок 160-165 см. Многоплодие маток 10-12 поросят при средней массе их 1,2-1,3 кг, молочность (масса гнезда в 21 день) 48-50 кг. К 2-месячному возрасту, масса 1 поросенка составляет 16-18 кг и более.

При интенсивном откорме молодняк в возрасте 6-7 месяцев достигает живой массы 100-110 кг при затрате на 1 кг прироста 4-4,5 корм, единицы. Животные хорошо используют пастбища, а также сочные корма до 30 % от общей питательности рационов.

Порода ландрас. Выведена в Дании в результате скрещивания местной датской свиньи с крупной белой породой. Животные белой масти, с большими свисающими ушами, обладают длинным, относительно узким туловищем, широкими, хорошо развитыми окороками. Среднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 700-750 г при затратах на 1 кг прироста 4,0-4,1 корм, единицы, выход мяса в тушах -58-59 %.

Свиноматки достаточно многоплодны - в среднем 10-11 поросят на опорос. Животные этой узкоспециализированной беконной породы довольно требовательны к условиям содержания и кормления. Тем не менее, порода ландрас широко распространена по всей территории России и используется для скрещивания в качестве отцовской формы.

Беркширские, или средние черные, свиньи принадлежат к одной из самых старых пород Англии. Произошли эти свиньи от простых позднеспелых свиней в графстве Беркшир, имевших красновато-бурый цвет с черными пятнами. Сначала они улучшались путем разведения «в себе», но уже начиная с XVIII века, их стали скрещивать, с неаполитанскими, а затем китайскими и английскими мелкими черными свиньями. В результате этих скрещиваний тип прежних беркширских свиней существенно изменился, и они приобрели округлость форм, скороспелость, хорошую способность к откорму и прекрасные вкусовые качества мяса. Беркширы относятся к мясо-сальному типу свиней, но они пригодны в молодом возрасте и для получения высокого качества бекона. Густая и мягкая щетина современных беркширов имеет черную окраску, с белыми отметинами на концах ног, морды и на хвосте. Кожа тонкая без складок. Голова легкая и скорее короткая, с широким лбом, с умеренно вогнутым профилем и с средней величины ушами, несколько наклоненными вперед. Ноги средней длины, тонкие, но крепкие и широко расставленные. Благодаря своей бодрости, подвижности и крепкой конституции беркширы хорошо используют пастбище и высоко оплачивают корм. По сравнению с белыми породами средние черные лучше переносят жару на пастбище и вообще для южных районов с жарким климат являются более подходящими.

Беркширы приобрели некоторую популярность в дореволюционной России главным образом в юго-западных районах, за их скороспелость, превосходное качество «мраморного» (с прослойкой сала) мяса, хорошее здоровье и приспособленность к жаркому климату.

Беркширские свиньи устойчиво передают потомству свои полезные качества при скрещивании с местными простыми свиньями, давая скороспелый приплод, ценный для мясо-сальных и для беконных целей.

В настоящее время их в России мало. Чистопородные беркширы до последней войны разводились в отдельных хозяйствах Московской области, а также в Ростовской области, в Краснодарском крае, в УССР и единично встречались в некоторых учебно-опытных хозяйствах зоотехнических вузов и техникумов.

В СССР беркширские свиньи использовались для выведения многих новых пород и породных групп свиней (миргородской, каликинской и северокавказской пород, молдавской, кемеровской, подольской и др. породных групп). В настоящее время беркширы используются для промышленного скрещивания с другими породами. При этом для скрещивания используют хряков беркширской породы, а маток крупной белой, украинской степной белой и других пород.

Рис. 206. Хряк и матка беркширскои породы.

Разводимые в России беркширские свиньи по своим размерам некрупные. Живой вес хряков в трехлетнем возрасте бывает 200-250 кг, длина туловища 140-145 см, обхват груди обычно равняется длине туловища.

У наиболее крупных хряков живой вес достигает 260-280 кг. Матки беркширской породы имеют живой вес 160-180 кг, длину туловища 130-135 см, обхват груди 130-132 см. Плодовитость, как это отмечено выше, 8-9 поросят на опорос, вес помёта в 30-дневном возрасте 50-60 кг. Лучшие взрослые матки имеют вес 225-250 кг, при длине туловища 145-150 см и обхвате груди 150-160 см. Плодовитость лучших маток также бывает 10-11 поросят на опорос, а молочность - 60-70 кг.