Южная Африка

Вина Южной Африки отдают должное величественным пейзажам этой страны. В настоящее время Южная Африка производит крайне разнообразные вина от “порто”, “херес”, бренди до игристых вин, а также натуральные вина из Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и эксклюзивного Пинотаж. Возрождению индустрии виноделия в Южной Африке в последние десятилетия и возрастанию качества вин и их международного признания способствовали следующие события:

1. Внедрение в практику виноделия процесса холодной ферментации вин в 50-х годах привело к появлению свежих, ароматных сухих вин.

2. В 1973 г. правительство ввело систему определения происхождения вин (Wine of Origin) - аналог французской системы контроля происхождения вин. С тех пор потребители стали отдавать предпочтение официально сертифицированным винам, с подтвержденным местом происхождения, сортом винограда и типом вина.

3. Организация Государственного Комитета по Экспорту Вин, который контролирует качество вин, поставляемых на экспорт. На каждой бутылке вина из Южной Африки находится сертификат Комитета, подтверждающий качество продукта, его происхождение и соответствие сорта винограда.

4. В 1985 г. было произведено первое ферментированное в бочке вино. Сегодня лучшие виноделы Южной Африки используют французские и американские дубовые бочки для производства своих красных и белых вин.

5. Ограничение урожайности на виноградниках лучших производителей с конца 1980-х годов позволило получать виноград более высокого качества, и, соответственно, более выразительные, насыщенные, богатые вина.

Используя благоприятное сочетание плодородной почвы и климата, более 5.000 фермерских хозяйств культивируют сегодня виноградники на площади более 100.000 гектаров земли. Виноделие обслуживают 53.000 сельскохозяйственных работников, в сопутствующих отраслях занято около 300.000 человек. Ежегодно производится около 950 миллионов литров вина.

За последние 10 лет экспорт вина из ЮАР подскочил на более чем 1000%. Вино в настоящий момент поставляется в более чем 50 стран мира.

Южная Африка занимает 1% мировой территории виноградников и стоит на 20 месте по этому показателю, в то же время эта страна производит около 10 миллионов гл вина и занимает 8 место в мире по этому показателю.

Южная Африка на стыке двух океанов Атлантического и Индийского производит вина примерно средиземноморского типа. Климат способствует развитию классических сортов винограда, особенно красных, таких как Каберне-Совиньон, Шираз, Мерло и Пино. Южноафриканские вина имеют также свои особые характеристики, особенно это касается сорта Пинотаж. Этот сорт был выведен в 1925 году из Сенсо и Пино Нуар.

Основными типами производителей вина в ЮАР являются:

Частные хозяйства, или Estate, которые производят вино только из винограда, собранного со своих собственных виноградников (всего насчитывается 82 таких хозяйства). Вина с обозначением Estate - это южноафриканский аналог французских вин из Chateau или Domaine. Вина частных хозяйств являются элитой южноафриканского виноделия и составляют всего около 10% от общего объема производства вин в Южной Африке. Кооперативы, производящие вино из винограда, который выращивается на виноградниках фермеров-членов данного кооператива (на сегодняшний день в ЮАР насчитывается около 70 кооперативов).

В прошлом году валовые инвестиции в виноделии Южной Африки составили 5.000 миллионов рандов (около 740 миллионов долларов), при этом доля виноделия в производстве плодоовощной продукции составила примерно 30%.

В течение 1980-х годов международные санкции запрещали поставку южноафриканского вина на рынки других стран. После снятия эмбарго в начале 90-х, несмотря на такие проблемы, как инфляция, высокая стоимость импортируемого оборудования и дубовых бочек, виноделы Южной Африки смогли гармонично вписаться в мировую винную индустрию. Уже к 1993 году Южная Африка поставляла в Великобританию больше вина, чем Новая Зеландия и Чили.

Южная Африка имеет точную дату рождения первого вина на своей территории. Это произошло в Констанции 2 февраля 1659 года, когда первые виноградные грозди в южной Африке попали под пресс. Особо стоит отметить влияние Франции после приезда французских гугенотов в Южную Африку в 1688 году. Удаленность Африки от Европы создавало возможность для экспериментов. Например, холодный метод ферментации был введен в 1957 году. Этот способ создает лучший букет, более мягкий вкус и благодаря этому популярность полусладких вин заметно повысилась.

Согласно системе происхождения вин, в Южной Африке выделяется 13 винодельческих регионов. Самые престижные и известные в мире южноафриканские вина производятся на востоке, рядом с городом Кейптаун, в окрестностях городов Стелленбос, Паарл, Ворчестер и Робертсон.

PAARL. Сценический город приблизительно 50 км от Кейптауна, является местом встречи для мирового известного Nederburg Аукциона. В дополнение к этому южный винодельческий регион Африки, который является домом для наиболее престижных винных производителей и прогрессивных кооперативов. Климат - типичен Средиземноморскому, лета - длинное и теплое, ежегодные ливни, составляют приблизительно 650 mm, на много меньше, чем в Constantia, но достаточно, чтобы делать ирригацию менее критической. Местные почвы падают в три главных типа: песчаник Горы Стола около Berg Реки, почвы гранита около Paarl непосредственно и пережитых сланцев к северо-востоку. Большое разнообразие сортов винограда растет в Paarl, такие как Cabernet Sauvignon, Pinotage, Chardonnay, Chenin Blanc и Sauvignon Blanc. Вина из этих сортов имеют лучший потенциал для экспорта.

Производитель BOVLEI (ВИНОДЕЛЬНЯ) построена в футе величественной Hawekwa горной цепи, которая круто возвышается от равнин подобно массивному шлюзу в континент Африки. В течение 91 года BOVLEI ВИНОДЕЛЬНЯ готовит прекрасное вино, произведенное в области Wellington. Эта область расположена в наиболее знаменитом регионе Paarl. Bovlei второй самый старый винодельческий кооператив Южной Африки, у которого на вооружении имеются наиболее современные средства обработки винограда и подвалы брожения.