Приготовление стандартного раствора инвертного сахара

Химически чистую сахарозу измельчают в сахарную пудру, пе­реносят в бюкс и ставят в эксикатор над хлористым кальцием на 2-3 сут. Из высушенной сахарной пудры берут навеску около 0,3 г на аналитических весах с точностью до 2 мг и количественно пере­носят в мерную колбу на 100 мл, употребляя для этого дистиллиро­ванную воду - не более половины емкости взятой колбы. После полного растворения сахарозы прибавляют 5 мл 20% раствора со­ляной кислоты и производят инверсию - переносят колбу на водя­ную баню, предварительно нагретую до 80-85° С, затем быстро (за 2-3 мин) доводят температуру среды в колбе до 67°С, измеряя ее термометром, опущенным внутрь, и поддерживают в пределах 67-69°С в течение 5 мин; жидкость охлаждают до 20°С, вынимают тер­мометр и обмывают его дистиллированной водой.

Полученным стандартным раствором инвертного сахара уста­навливают титр рабочего раствора, применяя фелингову жидкость.

Установление титра фелинговой жидкости. Стандартным ра­
створом заполняют бюретку, а в коническую колбу вносят по 5 мл
точно отмеренного раствора Фелинга № 1 и № 2. К раствору Фелин­
га из бюретки приливают 20 мл стандартного раствора инвертного
сахара. Смесь взбалтывают, доводят до кипения и кипятят в течение
2 мин, после чего добавляют 2-3 капли раствора метиленового голу­
бого и по каплям из бюретки приливают стандартный раствор ин­
вертного сахара до обесцвечивания синей окраски жидкости (при
этом осадок становится красным с оранжевым оттенком).
--------------------------------------- 686-------------

После совпадения результатов трех определений записывают объем раствора, пошедшего на титрование.

Титр рабочего раствора Фелинга в граммах инвертного сахара Г вычисляют по формуле

r = (y-g-l,0526)/100

где У - количество стандартного раствора инвертного сахара, по­шедшее на титрование рабочего раствора Фелинга, мл;

g - навеска сахарозы, г;

1,0526 - коэффициент пересчета на инвертный сахар (1 г саха­розы при инверсии выделяет 1,0526 г инвертного сахара);

100 - объем мерной колбы, в которой растворялась сахароза, мл.

В том случае, когда содержание сахара определяют в пересчете на сахарозу, коэффициент 1,0526 из формулы следует изъять.

Определение инвертного сахара. В коническую колбу емкос­тью 50 или 100 мл отмеряют по 5 мл растворов Фелинга № 1 и № 2 и доводят до кипения. Из бюретки постепенно, не прекращая кипе­ния, приливают в колбу исследуемый раствор до тех пор, пока си­ний цвет кипящей смеси не исчезнет полностью. После этого при­бавляют 2-3 капли 1% раствора метиленового голубого и, не пре­кращая кипения, продолжают приливать исследуемый раствор по каплям, пока синий цвет смеси не перейдет в красный или оранже­вый. Продолжительность кипения жидкости в колбе в течение все­го титрования не должна превышать 3 мин.

Первое титрование является ориентировочным. При повторном титровании до нагревания в колбу к смеси растворов Фелинга № 1 и № 2 прибавляют исследуемый раствор в количестве на 0,5 мл меньше, чем пошло на первое титрование. Смесь в колбе кипятят 2 мин, не прекращая кипения, добавляют 2-3 капли раствора мети­ленового голубого. Затем приливают из бюретки по 2-3 капли ис­следуемого раствора до тех пор, пока синяя окраска не исчезнет и смесь не станет красного или оранжевого цвета.

Расчет. Содержание инвертного сахара (%) X вычисляют по следующей формуле

Х = (Г • 100 -А)/У, где Г - титр смеси растворов Фелинга № 1 и № 2;

А - фактор разведения испытуемого раствора;

У - количество исследуемого раствора, пошедшее на титрование, мл.