Экспертиза тушек при вынужденном убое

Убой кроликов на мясо запрещен при диагностировании мик-со-матоза (в случае убоя уничтожают тушки со шкуркой); боль­ных ботулизмом, а в случае убоя при обнаружении в мясе возбу­дителя ботулизма или его токсина тушки подлежат уничтоже­нию; находящихся в атональном состоянии, независимо от выз­вавших причин.

—309

Ветеринарно-санитарная оценка и пути реализации мяса от вынужденно убитых кроликов.

О причинах вынужденного убоя кроликов в хозяйстве составляет­ся акт, который подписывается ветеринарным врачом. Этот акт и зак­лючение ветеринарной лаборатории о результатах бактериологичес­кого исследования тушек вынужденно убитых кроликов предъявля­ются при доставке тушек на мясоперерабатывающие предприятия.

При подозрении на отравление пестицидами и другими токси­ческими веществами необходимо иметь заключение ветеринарной лаборатории.

Если по результатам экспертизы, бактериологического и биохи­мического исследований мясо будет признано пригодным для ис­пользования в пищу, то такое мясо независимо от его качества вы­пускают только после проварки или направляют на изготовление мясных хлебов, консервов.

< Реализация тушек вынужденно убитых кроликов на рынках запрещается. Выпуск этого мяса и других продуктов убоя в сыром виде, в том числе и в сеть общественного питания, без предвари­тельного обеззараживания проваркой также запрещается. К слу­чаям вынужденного убоя не относится:

- убой клинически здоровых кроликов, не поддающихся откор­
му до требуемых кондиций, отстающих в росте и развитии;

- убой кроликов, которым угрожает гибель в результате стихий­
ного бедствия при условии убоя под контролем ветеринарного врача.

<, Мясо от животных, убитых молнией, замерзших, утонувших, по­гибших при пожарах и от других случайных причин, расценивает­ся как трупное и подлежит технической утилизации.