Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Гнойные процессы (абсцессы, фурункулы, карбункулы, флегмоны, | плевриты, перитониты, перикардиты, маститы, эндометриты и др.) у j убойных животных могут быть последствиями травматических повреж-; дений тканей, хирургических операций, инъекций различных препарат | тов, выполненных с нарушением асептики, а также инфекционных,' простудных и некоторых других болезней незаразной этиологии.
Гнойные дерматиты, абсцессы, фурункулы бывают преимуще
ственно у свиней; флегмоны конечностей, области хвоста, свищи на |
голове (актиномикоз), на спине (гиподерматоз), в области груди (трав
матический ретикулит) - у крупного рогатого скота. Часто после-
убоя у крупного рогатого скота находят множественные абсцессы-
печени, у животных, поступающих после откорма, перитониты как
последствия проколов рубца при тимпаниях. Перитониты, обнару
живаемые у свиней, в большинстве случаев являются следствием!
------------------------------------ — 266-----------
послекастрационных осложнений. При послеубойных исследованиях приходится учитывать, что некоторые гнойные процессы могут возникать в результате заболевания свиней, овец бруцеллезом (абсцессы, гнойники в лимфатических узлах, под кожей, в половых органах), туляремией (абсцессы в лимфатических узлах), лошадей - сапом, мытом (абсцессы в лимфатических узлах), туберкулезом (абсцессы в брыжеечных лимфатических узлах, легких).
Обнаружение гнойных процессов при послеубойном исследовании туш и органов обычно не представляет сложности, так как помимо соответствующих изменений тканей бывает хорошо выражег на реакция лимфатических узлов, собирающих лимфу с пораженных тканей. При этом лимфатические узлы увеличенные, плотные, гиперемированные или с кровоизлияниями, в них часто обнаруживают мелкие гнойники и даже абсцессы. Некоторые гнойные воспалительные процессы, главным образом находящиеся в глубине мягких тканей, не рассекаемых при исследовании, остаются невы-явленными при экспертизе. К ним относятся абсцессы на внутренней стороне бедра у свиней, в области крупа у крупного рогатого скота, в грудных мышцах у птиц, возникающие у животных после нестерильно выполненных инъекций различных препаратов. Внимательный осмотр лимфатических узлов, обслуживающих указанные зоны (особенно паховых, коленной складки у крупного рогатого скота и свиней), дает возможность обнаружить эти скрытые патологические процессы.
В этиологии гнойных воспалений играет роль преимущественно кокковая микрофлора (стафило-, стрептококки и др.), а также протей, кишечная, синегнойная палочки, некоторые анаэробы и гнилостные бактерии, патогенные микроорганизмы. Некоторые из них являются потенциально опасными как возбудители пищевых ток-сикоинфекций (кишечная палочка, протей), токсикозов (стафилококки) или же являются патогенными для человека (бруцеллы, сальмонеллы, пастереллы, возбудители туберкулеза, туляремии, сапа и др.).
Санитарная оценка продуктов убоя. При обнаружении во внутренних органах множественных абсцессов, гнойных очагов, пораженные органы утилизируют, а тушу используют в зависимости от результатов бактериологического исследования. Если абсцессы обнаружены в лимфатических узлах и мускулатуре, то всю тушу направляют для технической утилизации.
При обширных гнойных процессах (флегмоны, перитониты, плевриты), сопровождающихся ихорозным запахом, тушу и внутренние органы перерабатывают на сухие корма.
В тех случаях, когда возникает подозрение на инфекционные болезни, этиологию гнойных процессов уточняют с помощью бака риологического исследования.
Мясо, полученное при убое коров и овец (коз), больных маститом, эндометритом, параметритом, необходимо исследовать на < монеллы, патогенные стафилококки и другие потенциально or ные в патогенном отношении бактерии. При отсутствии патогенй ных микробов, в т. ч. патогенных стафилококков, а также дегенера» тивных изменений в мускулатуре, тушу и внутренние органы пускают без ограничений. При выделении сальмонелл или пат генных стафилококков мясо используют после проварки, а вн> ренние органы утилизируют; вымя, независимо от количества пс раженных долей и результатов бакисследований, утилизируют.
Дата публикования: 2014-11-03; Прочитано: 503 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!