Контроль качества очистки и дезинфекции

При контроле качества дезинфекции следует руководствоваться «Методическими указаниями по контролю качества дезинфекции объектов, подлежащих ветеринарному надзору». После санитарной обработки проводят визуальный, химический и бактериологический контроль качества мытья и дезинфекции. Визуально устанавливают качество механической очистки оборудования, инвентаря, полов, стен, обращая особое внимание на очистку труднодоступных мест. Для химического контроля не реже одного раза в неделю отбирают по 500 мл моющих и дезинфицирующих растворов и направляют в лабораторию для определения содержания в них активнодействующих веществ.

Контроль на содержание остаточных количеств щелочи после мойки проводят непосредственно в цехе с помощью красной лакмусовой бумажки, которую плотно прижимают к влажной поверхности исследуемого объекта. Синее окрашивание бумажки свидетельствует о наличии остаточных количеств щелочи после мытья. Кроме лакмусовой бумажки можно использовать 1%-ный спиртовой раствор фенолфталеина. Для этого в стеклянный стаканчик делают смыв водой (40—50 мл) с поверхности предмета. Затем к ней добавляют 2—3 капли 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина. Появление розового окрашивания в смыве указывает на наличие щелочи, а интенсивность цвета — на концентрацию препарата.

Бактериологический контроль санитарного состояния осуществляют согласно «Рекомендациям по санитарно-бактериологическому исследованию смывов с поверхностей объектов, подлежащих ветеринарному надзору» с целью проверки соблюдения ветеринарно-санитарных требований, предъявляемых к предприятиям мясной промышленности, при снижении качества выпускаемой продукции, при нарушении санитарного регламента, по требованию ветеринарных и санитарных служб и в др. случаях. Его осуществляют после санитарной обработки. Для этого берут смывы с обработанных объектов, а также с рук рабочего персонала и исследуют в ветеринарной лаборатории. Контроль хлорированной воды, используемой для мытья рук, проводят ежедневно.

Контроль осуществляют ветеринарные лаборатории путем исследования смывов на следующие показатели: общее количество микробных клеток на 100см² поверхности обследуемого объекта (поверхности помещений, оборудования, устройств, технологических линий, тары, напольного транспорта, различных инструментов и пр.); наличие кишечной палочки (коли - титр); наличие патогенной микрофлоры (сальмонелл, энтеропатогенных сероваров эшерихий и др. (по показаниям).

Исследование смывов на наличие общей микрофлоры, определение коли - титра, выделение сальмонелл и др. анализы осуществляют по общепринятым методам, в сроки, предусмотренные графиком, утвержденным руководителем лаборатории и главным ветеринарным врачом, а также по показаниям. Кратность проведения исследования для мясокомбинатов согласно рекомендациям составляет 1 раз в 10 дней.

Оценка санитарного состояния объектов мясокомбинатов и боенских предприятий: общее количество микробных клеток на 1 см² поверхности - не более 1000; коли - титр - более 1,0; патогенные бактерии - не допускаются. В этом случае санитарное состояние оценивается как удовлетворительное.

Бактериологический контроль качества дезинфекции осуществляют специалисты ветеринарных лабораторий периодически или в сроки, установленные с учетом эпизоотической обстановки, технологии производства, целей дезинфекции и других конкретных особенностей. Он должен быть неожиданным, без предварительного уведомления работников, ответственных за проведение дезинфекции, и исполнителей этих работ о времени и месте отбора проб для исследования.

При бактериологическом контроле качества дезинфекции определяют наличие на поверхностях обеззараживаемых объектов жизнеспособных клеток санитарно-показательных микроорганизмов - бактерий группы кишечных палочек, стафилококков (Staph. aureus и др.), спорообразующих микробов рода Bacillus (Bac.anthracoides и др.). По наличию или отсутствию бактерий группы кишечной палочки определяют качество профилактической дезинфекции.

Пробы (смывы, отпечатки, соскобы) для исследования берут с 10-20 различных участков поверхности объекта, выбирая наименее доступные места для дезинфекции. Для контроля качества дезинфекции при туберкулезе с каждого вида поверхности берут по 5 смывов, которые объединяют в одну пробу. Смывы (в пробирках) должны быть доставлены в лабораторию в течение 3-6 ч с момента взятия отпечатка - не позднее 2 ч.

Пробы, каждую в отдельности, отмывают в той же пробирке путем нескольких погружений и отжатий тампона. Последний удаляют, а жидкость центрифугируют 20-30 мин при 3000-3500 об/мин. Затем надосадочную жидкость сливают, в пробирку наливают такое же количество стерильной воды, содержимое смешивают и снова центрифугируют. Надосадочную жидкость сливают, а из центрифугата делают посевы

Контроль качества дезинфекции спецодежды. Качество дезинфекции спецодежды, мешкотары и прочих изделий из тканевых материалов, под-вергаемых обеззараживанию в камерах, методом замачивания в дезинфи-цирующем растворе, кипячением или по режимам одновременной стирки и дезинфекции контролируют по выделению тест - культур микроорганизмов из тест-объектов, закладываемых в подлежащий обеззараживанию материал. При контроле качества дезинфекции в очагах бактериальных (кроме туберкулеза) и вирусных инфекций в качестве тест - культуры используют музейные штаммы кишечной палочки, в очагах туберкулеза и малоизученных вирусных инфекций - золотистого стафилококка, в очагах споровых инфекций антракоида.

В качестве тест-объектов используют кусочки батистовой ткани имп-регнированные соответствующей тест - культурой. Тест-объекты (по 2 шт.) закладывают в стерильные мешочки размером 5x8 см, изготовленные в виде конверта, из той же ткани, что и подлежащие обеззараживанию изделия. Мешочки с вложенными в них тест - объектами помещают в карман спецодежды или пришивают нитками к подлежащим обеззараживанию изделиям. При дезинфекции (замачиванием в дезинфицирующих растворах или кипячением) изделия с заложенными в них тест - объектами размещают послойно внизу, в середине и в верхней части емкости, а при обеззараживании в камере — в разных местах ее. По истечении экспозиции дезинфекции или цикла стирки мешочки с тест - объектами помещают в стерильные чашки Петри и доставляют в лабораторию для исследования.

В лаборатории после извлечения из мешочка каждый тест-объект промывают в течение 5 мин. в растворе соответствующего нейтрализатора и стерильной водопроводной воде и помещают в пробирку с соответствующей питательной средой. Если дезинфекцию проводили кипячением без добавления кальцинированной соды, дополнительного промывания тест - объектов не требуется. При контроле качества дезинфекции по выделению кишечной палочки посев проводят в модифицированную среду Хейфеца или КОДА, для выделения стафилококка - в солевой МПБ. Качество дезинфекции признают удовлетворительным при отсутствии роста тест - культуры во всех пробах.

Вопросы для самоконтроля знаний

1) Виды дезинфекции.

2) Физические методы дезинфекции.

3) Перечислить моющие дезинфицирующие средства, применяемые в предприятиях мясной промышленности.

4)Техника приготовления рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств.

5) Техника безопасности при приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов.

6) Хранение моющих и дезинфицирующих средств.