Библиографический список. 1. Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник / М.П

1. Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник / М.П. Бутко, Ю.Г. Костенко - М.: РИФ «Антиква», 1994. - 607 с.

2. Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства [Текст]: учебник / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко – СПб.: Издательство «Лань», 2007. - 448 с.

3. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы [Текст]: учебник / П.В. Житенко, И.Г. Серегин., В.Е. Никитченко. – М.: ООО «Аквариум ЛТД», 2001. – 352 с.

4. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса: утв. Департаментом ветеринарии Минсельхоза России 01.09.1992.- М., 1993. – 4 с.

5. Инструкция по товароведческой маркировке мяса: утв. Комитетом Российской Федерации по пищевой и перерабатывающей промышленности 04.10.1993. – М.,1993. – 12 с.

6. Костенко, Ю.Г. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных [Текст]: учебник / Ю.Г. Костенко. - М.: Гном, 2000. - 112 с.

7. Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов [Текст]: учебник / В.М. Позняковский -Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. -526 с.

8. Сборник нормативных правовых документов по ветеринарии. Ветеринарное законодательство. Под ред. В.М. Авилова. – М., 2000. – Т. 1. – С. 283-289.

9. Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах [Текст]: ГОСТ Р 54315 - 2011. – Введ. 2013.01.01 – М: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2011. – 20 с.

10. Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах [Текст]: ГОСТ Р 52843 – 2007. – Введ. 2009.01.01 – М: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2007. – 12 с.

11. Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. [Текст]: ГОСТ Р ГОСТ Р 53221-2008. – Введ. 2010.01.01 – М: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2010. – 10 с.

12. Конина. – ГОСТ 27095-88.

13. Сельскохозяйственная птица. – ГОСТ 21784-76.

14. Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). [Текст]: ГОСТ Р 52702-2006. – Введ.2007.01.01 - М: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2007. – 12 с.

Лабораторная работа № 4