Рыночная стратегия и маркетинговые мероприятия

Рыночной стратегией предприятия должна выступить стратегия фокусирования со всеми присущими ей атрибутами.

Стратегия фокусирования основывается на выборе какого-то из сегментов отраслевого рынка (в данном случае разновидность кухни – итальянская и украинская – и ориентированность на семейный отдых, дополненная развлекательными услугами караоке и предоставлением услуг детской комнаты) и достижении на нем безусловных конкурентных преимуществ.

Однако этих преимуществ сложно добиться и их можно потерять вследствие высоких затрат, недостаточной дифференциации деятельности или продукта, а также возможности сравнительно легкого проникновения в этот сегмент конкурентов (о чем уже говорилось выше).

Среди маркетинговых мероприятий планируется осуществить следующее.

1. Торжественное открытие ресторана (вечеринка) – от 30000 гривен и более.

2. Наружная реклама: 2500 гривен за 1 борд, т.к. от 25000 гривен – как минимум в течение полугода постоянно.

3. Реклама в журналах: 14000 гривен в месяц – постоянно.

4. Вывеска и разрешение на нее: 20000 гривен – единоразово.

5. Создание сайта и его обслуживание, создание рейтинга: от 5000 гривен и выше.

Ценообразование и план сбыта.

Ресторан семейного отдыха “ DESIRE ” рассчитан максимум на 140 посадочных мест, т.е. приблизительно 35 столов.

Средний чек на 1 персону с алкоголем – 130 грн.

Прогнозируется:

· стартовая загруженность зала 30%;

· рост продаж 10% в месяц до достижения плановой загруженности;

· плановая загруженность зала – 50% через два месяца после открытия;

· дневная выручка 7000-7200 грн.;

· количество средних чеков за день – 54-55;

· выручка в месяц – 210000 грн;

· целевой оборот – 1620 средних чеков в месяц.

Плановый средневзвешенный коэффициент наценки – 3.

Низкий сезон – август и январь. Продолжительность низкого сезона – 2 месяца. В низкий сезон прогнозируется падение продаж на 40%.

Операционный план и план производства