Мио- инозит (мезо-инозит)

Это шестиатомный циклический спирт, шроко распространен в растительных и животных продуктах.

H H

H OH

HO OH

OH H

HO H

H OH

Роль мио-инозита в процессах обмена веществ еще полностью не установлена. Было показано, что он входит в фермент b-амилазу. Является фактором роста дрожжей, в том числе винных. Отсутствие витамина тормозит образование глицерина и янтарной кислоты при спиртовом брожении. Кальций-магниевая соль инозитфосфорной кислоты (соединение мио-инозита с шестью молекулами фосфорной кислоты) - фитин - используется в виноделии для удаления из вина железа.

При недостатке инозита происходит остановка роста (у мышей - выпадение шерсти).