Даже для яиц есть свой этикет. Если в ресторане вам принесли яйцо, то не теряйтесь — простые правила вам помогут

Вареные яйца с жидким желтком (всмятку или «в мешочке») следует обстучать ручкой закусочного ножа, так, чтобы скорлупа превратилась в крошево. Маленькой ложечкой снимите мягкую верхушку скорлупы вместе с частью белка. Очистив далее пальцами скорлупу до половины, съешьте эту часть яйца, после чего снимайте скорлупу теперь уже до подставки и доедайте.

Сваренное вкрутую яйцо очищается парой легких ударов ручки ножа так, чтобы нарушить целостность скорлупы. После этого, отложив нож, яйцо нужно очистить полностью, сложив скорлупу на дальнем крае тарелки. Затем, придерживая яйцо на тарелке левой рукой, разрежьте его вдоль пополам и ешьте вилкой, отламывая кусочек за кусочком.

Этикет. Десерты

Мэтью Греппо, директор департамента общественного питания отеля «Балчуг Кемпински Москва»:

Бисквитные торты и пирожные, как правило, едят чайной ложкой или вилочкой для пирожных. Песочные, а также слоеные изделия едят при помощи десертных ножа и вилки, а краковские пирожные — руками, отламывая от них по кусочку. Так же едят и твердые миндальные пирожные. Если пирожное лежит на маленькой бумажной салфетке, то его берут на свою тарелку вместе с салфеткой и едят, держась за нее.

Пирожные типа ромовой бабы или кексов едят, отламывая кусочки. Эклер, пончики и т. п. можно откусывать, держа десерт в руке, или есть вилочкой.

Конфеты не стоит есть с блюда, на котором они подаются. Надо выбрать конфету и, прежде чем ее съесть, положить к себе на тарелку для пирожного или на розетку для конфет. Печенье, сухие пирожные, вафли берут руками и едят, отламывая по кусочку.

Компоты, кисели, мороженое, желе и кремы подают в вазочках, которые ставят на тарелку. Едят их десертной или чайной ложкой, соблюдая следующие правила.

Компот из вишни или черешни с косточками едят из вазочки, захватывая ложкой ягоды вместе с жидкостью. Косточку выплевывают на кончик ложки и перекладывают на подставную тарелку, а не в вазочку. Не следует допивать из вазочки, как из чашки, остаток компота. Когда весь компот будет съеден, ложку следует положить на подставную тарелку, но ни в коем случае не оставлять в вазочке.

Если в вазочке подают шарики мороженого с печеньем, то печенье следует взять двумя пальцами левой руки и есть вместе с мороженым. Если вы не хотите печенья, то его лучше положить на край подставной тарелки. Мороженое отламывают ложкой от шарика, разминают, чтобы оно немного растаяло, и, взяв на кончик ложки, отправляют в рот.

Не допускается брать на ложку большой кусок мороженого и обсасывать его, пока он наконец не растает. Следует брать на ложку ровно столько мороженого, сколько можно сразу взять в рот.

Ресторанный этикет. Икра

Красную и черную икру – питательный, изысканный и дорогой деликатес - в ресторане заказывают довольно часто. Эту закуску принято подавать в стеклянной посуде, помещенной в серебряную или мельхиоровую вазу с колотым льдом. В особо торжественных случаях, когда в ресторане устраивается частный прием, специально вырубаются вазы изо льда, в которых и подают икру. Как правило, к икре официант приносит гренки. После чего гости накладывают икру на гренки лопаточкой или ложкой и едят гренки, держа их руками.

Чаще всего икру - зернистую или паюсную - едят со сливочным маслом. Взяв в левую руку кусочек хлеба, ножом, держа его в правой руке, намазывают на хлеб немного масла, а поверх него - икру. После чего бутерброд отправляют в рот.

Впрочем, икру можно есть иначе. Ломтик хлеба кладут на тарелку рядом с икрой и маслом. Придерживая хлеб указательным и большим пальцами левой руки, делают бутерброд, а затем отрезают от него по небольшому кусочку, накалывают на вилку и отправляют в рот. Согласно правилам этикета икру можно есть любым из предложенных способов.

Как есть блюда из картофеля?

Блюда из картофеля тоже едят по-разному. Жареный картофель и картофель "фри", которые обычно являются гарниром к мясным горячим блюдам, удобно есть с помощью ножа и вилки (столовых, конечно). Вилкой, которую держат зубцами вниз, прокалывают картофельную соломку на тарелке, а затем с помощью ножа "насаживают" ее поглубже, после чего подносят ко рту.

Отварные картофелины по правилам этикета за столом нельзя разрезать ножом на кусочки и тем более давить вилкой, превращая в пюре (это совсем другое блюдо). Такой картофель едят, отламывая по кусочку ребром вилки.