Теоретических вопрос и требований к знаниям и умениям

Вопросы и практические задачи

К экзамену

по дисциплине МДК 05.01« Управление структурным подразделением организации»

для специальности «Технология молока и молочных продуктов»

Курс 5, группы ТЗ-51 (2 семестр)

Преподаватель: ___________________ Н.Е.Петрова

Киров 2015- 2016 учебный год

Перечень

Теоретических вопрос и требований к знаниям и умениям

по дисциплине МДК 05.01« Управление структурным подразделением организации» для подготовки к экзамену по специальности:

«Технология молока и молочных продуктов»

Названия раздела	Наименование вопроса	Требования к ЗУН
Тема 2. Организация работы структурного подразделения	1. Характеристика организации рабочих мест, расстановка кадров, обеспечение их предметами и средствами труда на предприятии. 2. Характеристика организационной структуры управления.(Линейная, функциональная, дивизионная, матричная)	Знать: · систему кадрового обеспечения организации; · документацию по личному составу; · рабочее место и его оснащение; · структуру управления. Уметь: · организовывать рабочее место; · составлять структуру управление предприятием
Тема3. Планирование работы структурного подразделения	3. Характеристика оперативно- производственного планирования, контроль исполнителей в системе тактического планирования деятельности предприятия. 4. Цели и задачи принципы оперативного планирования производства 5. Характеристика этапов, методов оперативно-производственного планирования на предприятии 6. Характеристика системы оперативно- календарного планирования. 7. Характеристика планирования производственной мощности предприятия	Знать: · виды планирования; методы планирования; · контроль за исполнением планов · принципы оперативного планирования; · этапы и методы, принципы оперативного планирования; · мощность предприятия. Уметь: · определять производственную мощность цеха и размер объема производств; · определять размер плана по объему выпуска и по ассортименту
Тема 4. Основы руководства работой структурного подразделения	8. Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности 9. Современные технологии управления подразделением организации 10. Характеристика функциональных обязанностей работников и руководителей. 11. Характеристика методов и форм принятия и реализации управленческих решений 12. Характеристика форм реализации управленческих решений 13. Характеристика власти, лидерства, концепция лидерства 14. Инфраструктура менеджмента (личные качества, знания и умения) 15. Характеристика психологии менеджмента и основы конфликтологии 16. Управление конфликтными ситуациями, стрессами и рисками 17. Характеристика технологии менеджмента 18. Понятие и сущность технологии процессов управления 19. Характеристика структуры процесса принятия решения, её реализация и контроль.	Знать: · современные технологии управления; · функциональные обязанности работников; · методы и формы принятий управленческих решений; личные качества и психологию менеджера; · основы конфликталогии и управление конфликтами, стрессами и рисками. Уметь: · анализировать основы власти по разным должностям; · решать конфликтные ситуации; · управлять стрессами и рисками
Тема 5. Организация производственного и технологического процесса	20. Характеристика типов и форм организации производства 21. Характеристика производственного процесса и его содержание 22. Принципы организации производственного процесса 23. Характеристика методов организации производственного процесса 24. Производственный цикл и его структура 25. Характеристика основных видов организации производственного процесса во времени 26. Понятие и показатели концентрации производства 27. Понятие и экономическое содержание специализации производства 28. Понятие и экономическое содержание кооперирования и комбинирования производства 29. Характеристика организации процесса и контроль за качеством выполняемых работ в деятельности подразделения 30. Характеристика основных показателей качества продукции	Знать: · типы производств; · организацию производственного процесса; · производственный цикл и его структуру; · показатели концентрации производства; · специализацию производства; · качество продукции Уметь: · определять типы производства; · технологические процессы производства; · определять длительность производственного цикла; · определять эффективность специализации и кооперирования производства; · рассчитывать экологический риск и ущерб
Тема 6. Основные показатели деятельности предприятий	31. Характеристика основных фондов и ее оценка 32. Характеристика состава и классификации оборотных средств 33. Характеристика источников формирования оборотных средств 34. Характеристика затрат на производство продукции (работ, услуг), их виды и классификация 35. Структура себестоимости продукции. Основные статьи калькуляции 36. Характеристика структуры цены и ее классификация по различным направлениям 37. Характеристика методов ценообразования 38. Характеристика доходов и прибыли предприятий отрасли 39. Характеристика рентабельности и ее показатели работы предприятий отрасли	Знать: · классификацию основных фондов и их оценку; · классификация оборотных средств и их формирование; затраты, виды себестоимости статьи затрат; структура себестоимости; · классификацию цен, виды цен, методы ценообразования; доходы, прибыль, рентабельность Уметь: · определять показатели эффективности использования основных средств; · рассчитывать амортизацию основных фондов; · рассчитывать эффективность использования оборотных средств; · рассчитывать себестоимость продукции; · определять отпускную и продажную цену; · рассчитывать прибыль и рентабельность продукции
Тема 7. Организация и нормирование труда на предприятии	40. Персонал предприятия. Методы нормирования труда. 41. Классификация затрат рабочего времени 42. Характеристика организации и оплаты труда на предприятии 43. Характеристика мотивации работников на решение производственных задач 44. Характеристика производительности труда 45. Механизм и регулирование оплаты труда на предприятии.	Знать: · персонал предприятии методы нормирования труда; · классификацию затрат рабочего времени; · организацию оплаты труда на предприятии; производительность труда и ее показатели; · мотивация работников; · механизм регулирования заработной платы Уметь: · определять численность рабочих и показатели численности рабочих; · рассчитывать производительность труда; · рассчитывать повременную и сдельную оплату труда
Тема 8. Документальное оформление заготовления сырья	46. Инструкция о порядке проведения государственных закупок молока (общие положения). 47. Документальное оформление приемки молока. 48. “Рапорт о переработке сырья и выработке молочных продуктов”. 49. Порядок оформления “Рапорта о переработке сырья и выработке молочных продуктов”. 50. Порядок оформления производственного журнала (формы № П-16 мол). 51. Анализ использования сырья и отходов 52. Определение выхода товарного обрата и пахты.	Знать: · общие положения “Инструкции о порядке проведения государственных закупок молока”, · организацию закупок молока от индивидуального сектора, · порядок оформления документов по движению сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, · порядок проведения расчетов при оформлении документов. Уметь: · охарактеризовать документ по алгоритму, · проводить расчеты: норм расхода сырья, фактического расхода сырья; · определять: нормативные потери сырья при выработке продукции, · выход товарного обрата и пахты
Тема 9. Документальное оформление переработки сырья	53. Документальное оформление переработки молока при выработке цельномолочной продукции. 54. Документальное оформление переработки молока при выработке кисломолочных напитков. 55. Документальное оформление переработки молока при выработке масла сливочного. 56. Документальное оформление переработки молока при выработке сыра натурального. 57. Документальное оформление переработки молока при выработке мороженого. 58. Понятие общезаводских и временных цеховых норм расхода. 59. Документальное оформление движения обезжиренного сырья.	Знать: -документальное оформление переработки молочных продуктов -порядок оформления документов по движению сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, -порядок проведения расчетов при оформлении документов. Уметь: · охарактеризовать документ по алгоритму, · проводить расчеты: норм расхода сырья; фактического расхода сырья; · определять: нормативные потери сырья при выработке продукции, · выход товарного обрата и пахты
Тема 10. Документальное оформление готовой продукции	60. Порядок оформления “Журнала учета готовой продукции” (форма № П-17 мол). 61. Документальное оформление готовой продукции. 62. Документальное оформление реализации готовой продукции.	Знать: · виды документации, · порядок оформления документов на холодильниках. Уметь: · охарактеризовать документы по движению готовой продукции.

Перечень