Структуры белков

Первичная структура - это состав и последовательность аминокислот в цепи. Она стабилизируется пептидными связями и имеет форму цепи.

При написании полных формул больших полипептидных цепей часто указывают только порядок следования друг за другом аминокислотных остатков с помощью специальных трехбуквенных обоз­начений, например для начала полипептидной цепочки инсулина: гли—иле—вал—глу — и т. д., что соответствует следующей последовательности: глицин—изолейцин— валин—глутаминовая кислота —

Полипептидную цепь принято записывать, начиная с N-конца, т. е. с конца, содержащего свободную NH₂-rpynny.

Вторичная структура -это регулярное (закономерное) расположение полипептидной цепи в пространстве. Она стабилизируется водородными связями между "N" и "О", находящимися в разных плоскостях пептидной связи и имеет форму спирали или β - складчатого листа.

Третичная структура - это дальнейший специфический, но беспорядочный способ укладки вторичной структуры в пространстве. Она основана на взаимодействии групп, далеко отстоящих друг от друга вдоль цепи, и стабилизируется: дисульфидными мостиками, ионными связями (между СОО^- и NH₃⁺-группами радикалов), гидрофобными взаимодействи-ями, а также водородными связями.

Способ укладки третичной структуры определяется первичной структурой, т.е. последовательностью аминокислот.

Четвертичная структура - это агрегация нескольких мономерных третичных структур в олигомеры. Каждая третичная структура в таком белке называется субъединицей. Стабилизирующие связи: ионные, водородные, гидрофобные.

Субъединицы могут быть как идентичными, так и разными по первичной, вторичной и третичной структуре. Олигомерные белки широко распространены в природе; в настоящее время их известно свыше 650 (большая часть из них является ферментами). Чаще всего они состоят из двух или четырех субъединиц, однако известны также около 30 белков, имеющих в своем составе три субъедиицы. Выделены и идентифи­цированы олигомерные белки, четвертичные структуры которых представлены пятью, шестью и даже девятью субъединицами.