Контрольное занятие

Контрольные вопросы к практической работе

«Требования к оформлению нормативной документации на пищевые продукты (технические условия)».

1. Какие нормативные документы, используются в пищевой промышленности?

2. Какой нормативный документ являются техническим условием (ТУ)?

3. Перечислите случаи, в которых разрабатываются ТУ.

4. Какие требования предъявляются к оформлению ТУ?

5. Перечислите основные требования, предъявляемые к содержанию ТУ.

Контрольные вопросы к практической работе

«Порядок проведения экспертизы молочных продуктов».

1. Основные задачи проведения экспертизы пищевых продуктов, в том числе молочных.

2. Перечислите основные этапы проведения экспертизы.

3. Основные способы отбора проб для лабораторных испытаний.

4. Основные правила проведения испытаний продуктов для определения органолептических показателей.

5. Какой продукт называется фальсифицированным?

Контрольные вопросы к практической работе

«Контроль качества продукции (составление диаграмм Исикавы)».

1. Классификация видов технического контроля по этапу производственного процесса.

2. Классификация видов технического контроля по способу проведения.

3. Классификация видов технического контроля по влиянию на объект контроля.

4. Классификация видов технического контроля по применяемым средствам контроля.

5. Основные правила при построении причинно – следственных диаграмм.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Актуальные вопросы стандартизации, метрологии и сертификации и задачи территориальных органов Госстандарта России. М.:ЦИСМ, 1994г. - 62 с.

2. Таныгин В.А. Основы стандартизации и управления качеством продукции: Учебное пособие для учащихся техникумов – 2 – е издание, перераб. – М.: Издательство стандартов, 1989г. – 208 с.

3. Метрология, стандартизация, сертификация и управление качеством пищевой продукции: Учебное пособие / Л.С. Кудряшов, Г.В. Гуринович, Т.В. Рензяев; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 1997г. – 195 с.

4. Метрология, стандартизация и управление качеством / Г.И. Шевелева; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 1997г. – 110 с.

5. ГОСТ Р 51740 – 2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению. – Введ. 2002 – 07 – 01. – М.: Издательство стандартов, 2001 г. – 128 с.

6. Федеральный закон «О защите прав потребителей» - СПб.: Питер, 2003г. – 48 с. – (Серия «Закон и комментарии»)

Приложение 1

АКТ

отбора образцов (проб)

от " ___"___________ 200 г.

Наименование и адрес заявителя___________________________________________

Наименование и адрес организации, где проводился отбор проб
Наименование продукции____________________________________________

Единица измерения_________________________________________________

Размер партии __________________________________________________________

Результат наружного осмотра партии______________________________________

состояние упаковки, маркировки

Дата выработки___________________________ ______________________ __

Проба (образец) отобраны в соответствии с ГОСТ__________________________

Количество отобранных образцов­­­_______________________________________

Масса, упаковочные единицы
(для испытаний__________________________________________)

(для контрольных образцов________________________________)

Цель отбора: испытание продукции по показателям безопасности в соответс­твии с требованиями ГОСТ, СанПиН и т.п.

Место отбора проб__________________________________________________

ПОДПИСИ:

От заявителя ______________ __________________

подпись Ф.И.О.

От лаборатории или

органа сертификации ________________ _____________________

подпись Ф.И.О.

Приложение 2

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель органа по сертификации

Ф.И.О.

от «____» _____________200 г.

АКТ

на списание образцов (проб)

Наименование изготовителя (заявителя)_________________________________

Наименование видов продукции _______________________________________________

Количество образцов (проб)__________________________________________

Отобранные образцы подлежат списанию на основании (ненужное зачеркнуть)

а) истечения срока годности продукции

б) истечения срока действия сертификата

в) возврата заказчику

от руководителя предприятия (представителя заявителя)

от органа по сертификации

должность

должность

Ф.И.О.

Ф.И.О

Приложение 3

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель органа по сертификации

__________________________________

Ф.И.О.

от «_____» _____________________200 г.

АКТ

На списание образцов (проб)

Наименование изготовителя (заявителя)__________________________________

Наименование и адрес лаборатории или органа по сертификации, где проводились испытания________________________________________________

Наименование вида продукции__________________________________________

Единица измерения___________________________________________________

Количество образцов (проб)____________________________________________

Состояние образцов после испытания (описать состояние)__________________

Заключение: Отобранные образцы (пробы) при испытаниях приведены в негодное состояние (израсходованы) и подлежат списанию

от руководителя предприятия от лаборатории или

(представителя заявителя) органа по сертификации

__________________________ ________________________

должность должность

__________________________ _______________________

Ф.И.О. Ф.И.О.