Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
В зв'язку з високим вмістом у жовтках яєць жироподібної речовини - холестерину, яйця і яєчні страви різко обмежуються для дієт №5, 7/10.
Для дієти № 1 яйця готують рідкими, дають парові омлети.
Для дієти № 2 готують омлети, яєчні смажені без грубої шкірочки.
Для дієти № 5 яйця в обмеженій кількості (до одного яйця на день) Використовують для додавання в різні страви, де це необхідно згідно І технологією приготування.
Для дієти № 7/10 страви з яєць обмежуються, але допускаються натуральні страви з яєць без солі, з додаванням відвареної, а потім підсмаженої цибулі.
В дієті № 9 обмежують жовтки.
Омлет з м'ясом паровий (дієти №1,2)
Яйця змішують з молоком і сіллю. М'ясо варять, охолоджують, пропускають через м'ясорубку з паштетною решіткою, змішують з яєчно-молочною сумішшю. Виливають на змащений вершковим маслом лист і варять на парі.
Відпускають у столовій тарілці, поливають вершковим маслом.
Омлет з морквою паровий (дієти № 1,2, 7/10) Нашатковану моркву припускають з невеликою кількістю води і масла, а потім протирають.
Яйця змішують з молоком і протертою морквою, солять. Суміш виливають у форму і варять на парі. При відпусканні поливають вершковим маслом. Для дієт № 7/10 омлет запікають.
Омлет з яєчних білків з цвітною капустою (дієти № 5, 9, 10)
Відварену цвітну капусту розділяють на суцвіття, кладуть у форму, змащену маслом, і заливають яєчними білками, збитими з молоком. Варять на парі.
Яєчна кашка (дієти №1,2, 7/10, 8, 9, 15) Яйця змішують з молоком, додають сіль, вершкове масло і варять
при безперервному помішуванні до консистенції напіврідкої каші. При подаванні поливають маслом. Можна відпускати з консервованим зеленим горошком (крім
дієт № 1, 2), прогрітим у власному соку і заправленим вершковим
маслом.
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 305 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!