Морква в молочному соусі

Морква — 271, маргарин столо­вий — 6, цукор — 3, маса готових ово­чів — 200, соус — 50, маргарин столо­вий-- 10. Вихід—250.

Обчищену моркву нарізати малень­кими кубиками, часточками або брусоч­ками, покласти в посуд і припустити до готовності з додаванням бульйону (0,2—0,3 л на 1 кг овочів) і маргарину. Припущену моркву з'єднати з готовим молочним соусом середньої консистен­ції, додати сіль, цукор, перемішати, до­вести до кипіння.

Подати в баранчику або порціонній сковороді як самостійну страву, полива­ючи розтопленим маргарином або як гарнір до м'ясних і рибних страв.

Овочі, припущені в молочному або сметанному соусі

Морква — 63, ріпа — 44, гарбуз 51 або кабачки —57, капуста білоголо­ва 49, горошок зелений консервова­ний 31, капуста цвітна — 63, маргарин столовий — 19, маса припущених овочів — 125, цукор — 2, соус— 75. В и х ід — 200.

Моркву, ріпу, кабачки нарізати куби­ками або часточками, білоголову капусту шашками, цвітну капусту розібрати на суцвіття. Кожен вид овочів припуска­ти окремо, а консервований горошок -у власному соку. Припущені овочі з'єд­нати, заправити молочним соусом се­редньої консистенції, покласти сіль, цу­кор і прогріти 1—2 хв. Можна викорис­тати сметанний соус.

Подати в баранчику або порціонній сковороді, посипати зеленню. Можна покласти кусочок вершкового масла і подати з грінками.