Химический состав микроорганизмов

ВИЗУАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ЛЕКЦИИ

Тема: ФИЗИОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ.

ОПОРНЫЙ КОНСПЕКТ

Химический состав микроорганизмов.

Водазанимает 75-90% их массы. · все вещества поступают в клетку только с водой; · с водой из клетки удаляются продукты обмена; · в воде растворены все наиболее важные органические и минеральные вещества микробной клетки; · вода- участник многих химических реакций, протекающих в клетке.	Белки — основа всех жизненных функций микроорганизмов. Содержание у бактерий достигает 40-80% сухого вещества, у дрожжей- 40-60, у грибов-15-40% · белки входят в состав цитоплазмы, ядра, оболочек и прочих структур клеток; · аминокислоты, поступающие в процессе питания в клетки, используются в основном напластические цели, т.е. для синтеза белков самой клетки; · белки и аминокислоты служат энергетическим материалом или откладываются впрок в цитоплазме клеток в виде волютиновых зерен.	Углеводы— содержатся в клетках микроорганизмов в количестве 10-60% сухой массы. · входят в состав оболочек и слизистых капсул, сложных клеточных белков; · используются как энергетический материал; · служат для синтеза жиров и белков; · могут откладываться в клетках в качестве запасных питательных веществ в виде зерен гликогена.
Липиды (жиры и жироподобные вещества — липоиды) содержатся в небольших количествах 3-10% сухой массы. · входят в состав цитоплазмы и ядра, образуя сложные соединения с белками. · многие микроорганизмы накапливают жиры в качестве запасных питательных веществ от 2 до 40% сухой массы.	Элементарной основой органических и минеральных веществ микробной клетки являются водород, кислород, углерод и азот. Минеральные вещества · играют важную роль в построении сложных белков, витаминов, ферментов, фосфорорганических и других веществ, входящих в состав микробных клеток. · Растворы минеральных веществ поддерживают нормальный уровень внутриклеточного осмотического давления.	Ферменты - вещества, способные каталитически влиять на скорость биохимических реакций. · обеспечивают быстрое протекание в организме и вне его огромного количества реакций.