Анализ системы закупок на предприятии

Предприятие ООО «Общепит» для производства своей продукции закупает следующие виды сырья:

Для производства кофе: кофейные зёрна, сливки, молоко, топинги.

Для производства безалкогольных коктейлей: сок, сиропы, газированная вода.

Для производства алкогольных коктейлей: виски, водка, джин, ликёр, текила.

Для производства горячих блюд: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, специи, соусы, масло, заправки.

Для производства салатов: овощи и фрукты.

Для производства десертов: тесто, творожная масса, ягоды, желатин, сахарная пудра, орехи, какао порошок.

Помимо этого ООО «Общепит» закупает контейнеры, коктельные трубочки, фильтры и т.д.

Таблица 2 – Характеристика системы закупок

Закупаемые ресурсы	Поставщик	Доля поставляемой продукции, %
Кофейные зёрна	ООО «Kaffa», (г. Новосибирск)
Алкогольная продукция	ООО «Раут», (г. Барнаул)
Сахар, сиропы, чай, комплектующие хозяйственные товары для бара	ООО «МастерМикс», (г. Барнаул)
Сок, безалкогольные напитки	И.П. Шкуренко, (г. Барнаул)
Фрукты, овощи, зелень	ООО «Манго», (г. Барнаул)
Колбасные деликатесы	ООО «Алтайские колбасы», (г. Барнаул)
Сметана, творожная масса	ООО «Столица молока», (г. Барнаул)
Молоко, орехи, взбитые сливки, мука, яйца, тесто	ООО «Метро»», (г. Барнаул)

Ниже приведена диаграмма, отражающая долю поставщиков в системе закупок.

Рисунок 8 – Доля поставщиков в системе закупок

Основную часть закупаемого сырья ООО «Общепит» приобретает у поставщика ООО «Метро»». Минимально предоставлена продукция организации ООО «Kaffa». Это связано с тем, что в этой организации заказывается только одно наименование поставляемого сырья, а именно кофейные зёрна. Не маловажную роль так же играет и то, что ООО «Kaffa» находится в городе Новосибирск.

Основная стратегия в области закупок связана с установлением долгосрочных отношений с крупными поставщиками сырья, которыми организация не может обеспечить себя самостоятельно. Предприятие, несомненно, заинтересовано в надежных поставщиках и долгосрочных партнерских отношениях. Однако, из-за колебаний цен на рынке сырья и материалов, предпочтение отдается альтернативным вариантам закупок.