Почвенная микробиология 6 страница

КОММЕНСАЛИЗМ - сотрапезничество. Форма взаимоотношений между видами в природе, при которой один из участников симбиоза живет за счет другого, не причиняя ему вреда. Метаболические взаимодействия и антагонизм между партнерами в такой системе обычно отсутствуют.

КОМПЛЕМЕНТ - белковый комплекс свежей крови, фактор естественного иммунитета у животных и человека. С действием К. связана устойчивость организма к болезнетворным микроорганизмам.

КОНСЕРВАНТЫ - антимикробные вещества, используемые для предохранения от микробного разложения пищевых продуктов, кормов, пром. изделий из древесины, текстиля, кожи и др. Пищевые продукты консервируют, применяя сахар, соль, кислоты (сорбиновую, бензойную, уксусную и др.). Консервацию древесины, напр., ведут с применением бихромата натрия, сульфата меди, фтористого калия или аммония и др.

КОНСЕРВЫ - пищевые продукты, обычно герметически упакованные и термически обработанные автоклавированием (см. автоклав). Изобретены франц. предпринимателем Ш. Аппером в 1810 г.

КОНСОРЦИЯ, КОНСОРЦИУМ - совокупность различных взаимозависимых организмов, выступающих как единое целое при использовании определенного субстрата. По существу, все естественные сообщества микроорганизмов воды, почвы являются К. конститутивные ферменты - см. ферменты конститутивные.

КОНСУМЕНТЫ - организмы, являющиеся в трофической цепи потребителями органического вещества. Все К. - гетеротрофы; s экологии термин используется преимущественно по отношению к макроорганизмам.

КОНТАМИНАЦИЯ - попадание загрязнителей в образец или культуру; s микробиол. - засорение (загрязнение) чистой культуры посторонними микроорганизмами.

КОПИОТРОФЫ - микроорганизмы, растущие на средах, богатых питательными веществами (концентрация углерод-содержащих соединений исчисляется граммами в литре). К К. принадлежит большинство бактерий, культивируемых в лаб. условиях. Ср. олиготрофы.

КОРИНЕБАКТЕРИИ - группа родов бактерий актиномицетной линии, не имеющих таксономического статуса. Включает роды Corynebacterium, Arthrobacter, Cellulomonas, Brevibacterium и др. Искривленные и булавовидные палочки. Неподвижны. Аэробы и факультативные анаэробы. После деления дочерние клетки остаются соединенными и образуют угловидные и палисадные скопления. Обитатели почвы и воды. Сапротрофы; продуценты аминокислот, витаминов. Патогенные виды вызывают болезни человека (дифтерия и др.), животных, растений.

КОРОНАВИРУСЫ (Corona/iridae) - семейство РНК-содер-жащих вирусов. Диаметр вирионов - 80—120 нм, нуклео-капсид спиральный, заключен в липопротеидную оболочку. Содержат одноцепочечную РНК. Размножаются в цитоплазме клеток птиц, млекопитающих (в том числе человека), поражают дыхательные, пищеварительные и другие системы организма. Распространяются без переносчиков.

КОФЕРМЕНТЫ - органические соединения небелковой природы, входящие в состав активного центра некоторых ферментов. Соединяясь с апоферментом, К. образует каталитически активный комплекс. Многие К. легко отделяются от белковой молекулы и служат переносчиками отдельных атомов или групп атомов, отщепляемых ферментом от субстрата. Прочно связанные с белком К. называется простетической группой. Большинство К. - производные витаминов.

КОХА ПОСТУЛАТЫ - условия, при которых данный микроорганизм может быть признан возбудителем определенного заболевания-1) микроорганизм должен обнаруживаться у всех заболевших, но не должен встречаться ни у здоровых людей или животных, ни при других болезнях; 2) микроорганизм должен быть выделен из организма больного в чистой культуре; 3) при заражении подопытного животного чистой культурой микроорганизма должна быть получена картина болезни или в его крови обнаружены специфические антитела. Для доказательства вирусной природы заболевания его возбудитель должен соответствовать постулатам Риверса.

КРАСИТЕЛИ - хим. вещества, окрашивающие различные структурные компоненты клеток. Используются для микроскопического изучения морфологии и цитологии микроорганизмов.

КРАХМАЛ - основной резервный углевод растений, состоящий из линейной амилозы (около 25 %) и разветвленного амилопектина (около 75 %). Запасное вещество некоторых микроорганизмов; наличие его в клетках выявляется раствором Люголя, при этом К. окрашивается в синий цвет. Как легко утилизируемый и богатый энергией субстрат, К. и крахмалсодержащее сырье (картофель, кукуруза, рис и др.) широко применяются в бродильной пром-ти, в производстве антибиотиков и т. п.

КРИВАЯ РОСТА - кривая, описывающая зависимость логарифма числа живых клеток от времени при росте культуры на несменяемой среде (см. культивирование периодическое). Типичная К. р. (для периодической микробной культуры) - имеет S-образную форму и состоит из нескольких фаз, сменяющих друг друга в определенной последовательности-1) начальная (или лаг-) фаза; 2) экспоненциальная (или логарифмическая); 3) стационарная; 4) фаза отмирания.

КРИОПРЕЗЕРВАЦИЯ - способ сохранения клеток живых организмов путем охлаждения до низких температур (напр., жидким азотом до-196 °C). В коллекциях культур (они называются криобанками) таким способом сохраняют длительное время бактерии, грибы. В биотехнологии К. применяется для сохранения соматических клеток и спермы животных, культур клеток и меристем растений.

КРИОПРОТЕКТОРЫ - вещества, добавляемые к суспензии клеток перед замораживанием (напр., жидким азотом или сухим льдом) с целью сохранения их в жизнеспособном состоянии. Применяются К. для предотвращения повреждений клеток в результате образования кристаллов льда при замерзании протоплазмы. В качестве К. используют глицерин, сахарозу, диметилсульфоксид (ДМСО) и др.

КРИОСТАТ - прибор для поддержания низкой температуры с помощью сжиженных газов (азота, гелия). Представляет собой, по существу, термос значительных размеров. Используется в криопрезервации.

КСЕНОБИОТИКИ - чужеродные для живых организмов хим. вещества, естественно не входящие в круговорот биогенов и, как правило, прямо или косвенно порожденные деятельностью человека. К. являются некоторые пестициды, минеральные удобрения, моющие средства, препараты бытовой химии, хим. лекарственные средства и др. Попадая в воду, почву, могут нарушать естественный ход природных процессов.

КУКУРУЗНЫЙ ЭКСТРАКТ - густая непрозрачная жидкая масса, получаемая акуум-выпариванием замочных вод, являющихся отходом кукурузно-крахмального производства. В пром. микробиол. используется как компонент сред для выращивания актиномицетов, грибов.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ - обеспечение условий для размножения микроорганизмов в искусственных условиях (in vitro).

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ГЛУБИННОЕ - выращивание микроорганизмов в жидкой или агаризованной среде ниже ее поверхности.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОЕ - выращивание микроорганизмов с постоянным обновлением среды (турби-достат, хемостат).

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ПЕРИОДИЧЕСКОЕ - выращивание микроорганизмов на несменяемой среде от инокуляции до окончания роста клеток вследствие исчерпания питательных субстратов или накопления вредных веществ.

КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ, культура микробная - клетки определенного вида (видов) микроорганизма, выращенные in vitro на питательной среде.

КУЛЬТУРА АКСЕНИЧНАЯ - культура, содержащая только один вид микроорганизмов; то же, что и культура чистая.

КУЛЬТУРА ЕСТЕСТВЕННО-ЧИСТАЯ (ЕЧК - общепринятое сокращение) - культура, представляющая собой природную устойчивую ассоциацию различных микроорганизмов, возникшую в определенных условиях среды. Характеризуется стабильным составом видов и установившимися взаимоотношениями между ними (обычно синтрофия, комменсализм). В пром-ти ЕЧК применяются в производстве пекарских дрожжей (дрожжи + молочнокислые бактерии), кисломолочных продуктов, напр. кефира (кефирные зерна) и др.

КУЛЬТУРА ЛИОФИЛИЗИРОВАННАЯ - культура микроорганизма, высушенная под вакуумом из замороженного состояния. Применяется для сохранения чистых культур как в пром-ти, так и в исследовательских лабораториях. Сохраняют К. л. в запаянных стеклянных ампулах при 4 °С в течение года и более.

КУЛЬТУРА НАКОПИТЕЛЬНАЯ - начальный этап получения чистой культуры микроорганизма из природных субстратов. Заключается в создании элективных (избирательных) условий для роста организма определенного вида или группы сходных видов, при которых он (они) преодолевает(ют) конкуренцию других микроорганизмов. В качестве элективных факторов могут выступать-кислая реакция питательной среды (для получения культуры ацидофилов), отсутствие источника азота в среде (выделение азотфиксаторов), предварительное прогревание культуры (выделение спорообразующих бактерий) и др.

КУЛЬТУРА НЕПРЕРЫВНАЯ - прием культивирования микроорганизмов, сопровождающийся постоянной подачей в культиватор свежего питательного раствора и отбором из него равного объема суспензии клеток. В результате этого удается длительное время поддерживать культуру в состоянии экспоненциального роста. В зависимости от принципа управления подачей свежей среды различают культиваторы: хемостат и турбидостат.

КУЛЬТУРА СИНХРОННАЯ - культура, содержащая клетки, находящиеся в одной стадии развития. К. с. получают экспериментально для изучения «возрастных» особенностей клеток конкретного вида.

КУЛЬТУРА ЧИСТАЯ - культура, состоящая из микробных клеток одного вида. По способу получения представляет собой потомство (клон) одной клетки. То же, что и культура аксеничная.

КУМЫС - кисломолочный продукт, получаемый обычно из кобыльего молока при участии сложного природного комплекса микроорганизмов: лактобацилл, стрептококков и дрожжей. Обладает лечебными свойствами.

Л

ЛАКТАЗА - фермент, гидролизующий лактозу с образованием глюкозы и галактозы. Встречается в растениях, в кишечнике млекопитающих, выделяется многими микроорганизмами. Препараты Л. применяются в пищевой пром-ти для получения безлактозного молока, а также в медицине.

ЛАКТОБАЦИЛЛЫ (Lactobacillus) - род молочнокислых бактерий. Палочковидные, грамположительные, не образуют спор, обычно неподвижны. Осуществляют гомо-и гетероферментативное молочнокислое брожение. Обитают в молоке, мясных и растительных продуктах, на слизистых человека и животных. Некоторые виды Л. используют для пром. получения молочной кислоты, кисломолочных продуктов. За редким исключением непатогенны.

ЛАГ-ФАЗА - начальная фаза периодической микробной культуры, охватывающая промежуток времени между инокуляцией и достижением максимальной скорости роста (см. также культивирование периодическое). Продолжительность Л. - ф. зависит от состояния инокулята, а также от того, насколько пригодна для роста клеток питательная среда.

ЛАКТОБАЦИЛЛИН - смешанная культура молочнокислых бактерий (закваска), в которую входит также и болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus), применяемая по предложению И. И. Мечникова для закваски молока или приема внутрь с лечебными целями. Л. называли и кислое молоко, получаемое на основе этой культуры.

ЛАКТОЗА, МОЛОЧНЫЙ САХАР - дисахарид, образованный остатками D-галактозы и

D-глюкозы. Образуется в молочной железе и присутствует в молоке всех млекопитающих в свободном виде (2-8,5 %). Ферментативный гидролиз Л. происходит под действием лактазы.

ЛАМИНАРНЫЙ - слоистый, плоский. Ламинарное течение жидкости - течение, при котором слои жидкости перемещаются параллельно, не перемешиваясь.

ЛАМИНАРНЫЙ БОКС, ЛАМИНАР - устройство для обеспечения асептических условий, необходимых для микробиол. работ. Представляет собой, по существу, вытяжной шкаф, но работающий «наоборот», т. е. создающий в камере большего или меньшего объема поток стерильного воздуха, выдуваемого наружу со всей площади стенки, противоположной экспериментатору. Стерилизация воздуха в Л. б. осуществляется путем механического фильтрования, а также применением электрофильтров.

ЛАМПА БАКТЕРИЦИДНАЯ - газоразрядный источник УФ-излучения, используемый для стерилизации воздуха и некоторых жидкостей. Наполнена инертным газом (напр., ксеноном) с небольшим количеством паров ртути или кадмия. Мощность - до 90 Вт.

ЛАМПА РТУТНАЯ - газоразрядный источник света, в котором при электрическом разряде в парах ртути возникает оптическое излучение, главным образом в УФ и видимой областях спектра. Используется для индукции мутаций и уничтожения микроорганизмов, а также стерилизации воздуха, жидкостей.

ЛЕГГЕМОГЛОБИн - гемопротеид, обусловливающий красную окраску клубеньков бобовых растений, активно фиксирующих молекулярный азот. Гем молекулы Л. синтезируется клубеньковыми бактериями, живущими в симбиозе с бобовыми растениями; белковая часть (глобин) вырабатывается клетками растений.

ЛЕКТИНЫ, ФИТОАГГЛЮТИНИНЫ - гликопротеины, специфически связывающие полисахариды. Найдены у многих видов растений (в семенах, листьях). Выполняют функцию узнавания патогенных организмов, агглютинируют вирулентные штаммы бактерий, останавливают рост патогенных грибов, участвуют в узнавании бобового растения-хозяина клубеньковыми

бактериями. Являются фактором неспецифической защиты растений от фито-патогенных организмов.

ЛЕПРА, ПРОКАЗА - хроническое инфекционное заболевание, вызывающее поражение кожи, нервной системы, глаз и некоторых внутренних органов. Возбудителем является облигатный внутриклеточный паразит Mycobacterium leprae.

ЛЕПТОСПИРЫ (Leptospira) - род мелких спирохет, обитателей воды. Сапротрофы и паразиты. Некоторые виды вызывают болезни человека и животных (лептоспирозы).

ЛИБИХА ЗАКОН - правило минимума, один из принципов, определяющих роль экологических факторов в распространении и количественном развитии организмов. Сформулирован Ю. Либихом в 184° г. вприменении к сельскохозяйственным культурам. Согласно Л. з. вещество, находящееся в минимуме, определяет урожай культур. Л. з. является частным случаем одного из основополагающих принципов экологии - принципа лимитирующих факторов.

ЛИЗАТЫ - продукты лизиса различных органов, тканей, клеток, полученные под действием их собственных ферментов (автолизаты), кислот, щелочей и солей (гидролизаты) или бактериофага (фаголизаты).

ЛИЗИН - диаминомонокарбоновая кислота, незаменимая аминокислота. Входит в состав почти всех белков, в том числе и микробных. Ограниченное содержание Л. в белках растительного происхождения существенно снижает их пищевую и кормовую ценность. Для обогащения пищи и кормов используют Л., получаемый микробиол. синтезом.

ЛИЗИС - разрушение и растворение клеток, в том числе и микроорганизмов, под действием ферментов или др. агентов. См. также лизаты.

ЛИЗОГЕНИЯ - своеобразный симбиоз бактерий с некоторыми умеренными бактериофагами, присутствующими в клетке в виде особой, неинфекционной формы - профага. Клетки, содержащие профаг, называются лизогенными. Л. используется для изучения многих вопросов генетики бактерий.

ЛИЗОГЕННАЯ КОНВЕРСИЯ - явление изменения генетических свойств бактериальной клетки, обусловленное присутствием в ней вирусной нуклеиновой кислоты, когда вирус находится в состоянии профага.

ЛИЗОЦИМ - антибиотик, обнаруживаемый в слезной жидкости, слюне человека и животных, в яичном белке, атакже у фагов, бактерий и растений. Обладает свойствами фермента мурамидазы. Катализирует гидролиз связи между N-ацетилглюкозамином и N-ацетилмурамовой кислотой, что приводит к разрушению муреина. В организме растений и животных выполняет функцию неспецифического антибактериального барьера. Открыт А. Флемингом в 1922 г. Один из наиболее изученных ферментов.

ЛИКОПИН - дополнительный пигмент пурпурных бактерий. Вместе с другими каротиноидами участвует в фотосинтезе как светособирающий пигмент, а также предохраняет бактериохлорофиллы от фотоокисления.

ЛИМОНИТ, БУРЫЙ ЖЕЛЕЗНЯК - собирательное название для минеральных агрегатов ржаво-бурого цвета, представляющих собой гидроксид трехвалентного железа; скопления Л. различного происхождения (в том числе за счет деятельности железобактерий) образуют месторождения железных руд.

ЛИНИЯ - в генетике и селекции животных и растений группа родственных особей, характеризующаяся определенными признаками, постоянно воспроизводящимися в ряду поколений. При этом подразумевается генотипическая однородностьЛ. по генам, контролирующим эти признаки; в генетике и селекири микроорганизмов для Л. принят термин штамм.

ЛИОФИЛИЗАЦИЯ - способ сушки влагосодержащих материалов, продуктов, культур микроорганизмов при низкой температуре (из замороженного состояния) в вакууме. Используется при хранении и консервации продуктов, пром. штаммов микроорганизмов (культура лиофилизированная), для получения сухой плазмы крови, сывороток, вакцин. Лиофилизированные материалы, культуры восстанавливают свои исходные свойства при добавлении к ним воды.

ЛИОФИЛЬНОСТЬ - свойство веществ интенсивно взаимодействовать с граничащими с ними растворителями (если растворитель - вода, говорят о гидрофильности).

ЛИПОПОЛИСАХАРИДЫ - сложные углеводсодержащие биополимеры, структурные компоненты клеточной стенки грамотрицательных бактерий. Состоят из липида, олигосахаридного остова и полисахаридной цепи. Структура этой цепи определяет специфичность иммунного ответа высшего организма на инфекцию данным штаммом микроорганизма.

ЛИСТЕРИИ (Listeria) - род бактерий с неясным систематическим положением. Полиморфные палочки (0,5-2,0 х 0,4-0,5 мк), одиночные или парные, подвижные, грамположительные, факультативные аэробы, спор и капсул не образуют. Растут на мясопептонных средах. Некоторые являются возбудителями листериоза человека и животных.

ЛИТОТРОФЫ, ЛИТОТРОФНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ - организмы, использующие неорганические вещества в качестве окисляемых субстратов (доноров электронов). Различают фото- и хемолитотрофы. Фотолитотрофы используют молекулярный водород, соединения серы (пурпурные и зеленые бактерии, некоторые цианобактерии), воду (цианобактерии, водоросли) в качестве донора водорода, но энергию получают в результате поглощения света. Хемолитотрофы окисляют неорганический субстрат с целью получения энергии. При этом они могут использовать молекулярный водород (водородные бактерии), оксид углерода (карбоксидобактерии), восстановленные соединения серы (тионовые бактерии), соединения азота (нитрифицирующие бактерии).

ЛОФОТРИХИ - бактерии с монополярным расположением пучка жгутиков (Pseudomonas, Chromatium идр.).

l-ФОРМЫ БАКТЕРИЙ - искусственно получаемые формы бактерий, полностью или частично лишенные клеточной стенки. Образуются под воздействием некоторых хим. веществ (напр., пенициллина). В отличие от сферопластов и протопластов сохраняют способность к росту и размножению.

ЛЮГОЛЯ РАСТВОР - краситель, содержащий 1 г металлического иода и 2-5 г йодистого калия на 3°° мл дистиллированной воды. Используется для дифференциальной окраски бактерий по Граму, для выявления в клетках микроорганизмов запасных веществ (крахмала, гликогена).

ЛЮМИНЕСЦЕНЦИЯ - свечение веществ (люминофоров), возбуждаемое каким-либо источником энергии (напр., ультрафиолетовым излучением).

ЛЮМИНЕСЦЕНТНЫЙ МИКРОСКОП - см. микроскоп.

ЛЮЦИФЕРАЗЫ - ферменты класса оксидоредуктаз, катализируют аэробное окисление люциферинов в процессе биолюминесценции. Находятся в фотогенных клетках или специализированных органах светящихся живых организмов.

ЛЮЦИФЕРИН - гетероциклический фенол, участвующий в биолюминесценции многих организмов. Образует комплекс с АТФ (люциферил-аденилат), окисление которого с участием люциферазы приводит к испусканию света. Благодаря прямой зависимости между количеством вступившей в реакцию АТФ и интенсивностью свечения, эта реакция используется для количественного определения АТФ.

ЛЯРД, ЛЯРДОВОЕ МАСЛО - топленое свиное сало. Длительное время использовалось в промышленной микробиологии в качестве пеногасителя.

М

МАКРОЛИДЫ - антибиотики актиномицетного происхождения со слабощелочной реакцией и большой молекулярной массой. Характеризуются наличием в их молекуле макроциклического лактонного кольца, связанного содним или несколькими углеводными остатками (обычно аминосахарами). Обладают высокой активностью по отношению к грамположительным бактериям, атакже грибам. Из известных антибиотиков кМ. относится эритромицин.

МАКРОЭРГИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ, соединения, содержащие богатые энергией (макроэргические) связи. К ним относят АТФ и вещества, способные образовывать АТФ в ферментативных реакциях переноса преимущественно фосфатных групп. М. с. занимают центральное положение в обмене веществ клетки.

МАЛОНОВАЯ КИСЛОТА - СН₂(СООН)₂ - метандикарбоновая кислота. В свободном виде присутствует во многих растениях. В метаболизме растений и животных участвует в виде солей - малонатов. Малонаты конкурентно тормозят фермент сукцинатдегидрогеназу, катализирующую в цикле трикарбоновых кислот обратимое окисление янтарной кислоты до фумаровой, и поэтому являются ингибиторами клеточного дыхания. В экспериментальной микробиол. малонат натрия вместе с фторацетатом используется для обнаружения цикла трикарбоновых кислот (цикла Кребса) у бактерий методом ингибиторного анализа.

МАЛЬТОЗА, СОЛОДОВЫЙ САХАР - дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы. Основной структурный элемент крахмала и гликогена. Образуется в прорастающих семенах злаков под действием фермента а-глюкозидазы, или мальтазы. Этот фермент обнаруживается также в пищеварительном соке кишечника животных, у дрожжей и плесневых грибов.

МАННИТ, МАННИТОЛ - шестиуглеродный сахароспирт, запасное вещество лишайников, водорослей, грибов; побочный продукт некоторых брожений, входит в состав ряда тейхоевых кислот. Применяется в пищевой и фармацевтической пром-ти. В микробиол. практике используется как энергетический субстрат в лаб. питательных средах.

МАНОМЕТРИЯ - метод изучения метаболизма живых организмов, основанный на точном измерении количества поглощенного или выделенного газа суспензией клеток. Проводится с использованием аппарата Варбурга для изучения фотосинтеза и дыхания.

МАСШТАБИРОВАНИЕ - создание производственной технологической установки на основе лабораторного эксперимента.

МАТРИКС - 1) мелкозернистое, неструктурированное, часто полужидкое вещество, заполняющее внутриклеточные структуры (ядро, митохондрии, пластиды); 2) неструктурированный компонент клеточной стенки.

МЕЗОСОМЫ - внутриклеточные структуры бактерий, образованные впячиванием цитоплазматической мембраны внутрь клетки. Функции М. окончательно не выяснены. Предполагается, что они ответственны за специализированные процессы обмена веществ и репликациюДНК.

МЕЗОФИЛЫ - микроорганизмы, температурный оптимум которых лежит в пределах от 20 до 42 °C. К М. относится большинство почвенных и водных микроорганизмов. Свободноживущие М. в холодные сезоны года неактивны.

МЕЛАССА, мелясса - побочный продукт сахарного производства. Содержит свыше 60 % сахаров, главный из которых - сахароза. В пром. микробиол. используется в качестве основного компонента питательных сред для выращивания дрожжей (БВК, пекарские дрожжи), а также является сырьем для производства этанола.

МЕРКАПТОЭТАНОЛ, монотиоэтиленгликоль - реагент (антиоксидант), используемый при исследовании ферментов для защиты их сульфгидрильных групп от окисления, а также в других случаях для предохранения легкоокисляемых соединений от действия кислорода.

МЕТАБИОЗ - характер взаимоотношений между микроорганизмами, при котором продукты жизнедеятельности одного организма служат источником питания для другого (напр., нитрификаторы 1-й и 2-й фазы).

МЕТАБОЛИЗМ, обмен веществ - совокупность процессов катаболизма и анаболизма, обеспечивающих развитие, жизнедеятельность и самовоспроизведение организмов, их связь с внешней средой.

МЕТАБОЛИТЫ - вещества, образующиеся в клетке в процессе метаболизма.

МЕТАБОЛИТЫ ВТОРИЧНЫЕ - соединения, часто сложного состава, не являющиеся основными промежуточными соединениями метаболизма клетки, образуются в его тупиковых ветвях. М. в. растений являются, напр., алкалоиды. Микроорганизмы образуют М. в., как правило, в период замедления или прекращения активного роста и размножения культур. В качестве М. в. микроорганизмы образуют некоторые пигменты, антибиотики, витамины. Большое значение имеет синтез М. в. микроорганизмами в процессе формирования гумуса почвы.

МЕТАНОГЕНЫ - метанобразующие археи, получающие энергию за счет восстановления углекислоты молекулярным водородом. При этом С02, являясь терминальным акцептором водорода, восстанавливается до метана (отсюда название группы). Помимо углекислоты, М. могут восстанавливать до СН4 муравьиную кислоту, метанол, уксусную кислоту и некоторые др. соединения. Строгие анаэробы. Морфологически весьма разнообразны. Являясь хемолитоавтотрофами, осуществляют фиксацию углекислоты с помощью ацетил КоА-пути (без участия рибулозобисфосфаткарбоксилазы). Весь биогенный метан на Земле образуется только М. Для М. метаногенез является облигатным процессом, поэтому они могут существовать только в сообществе с другими микроорганизмами, поставляющими им молекулярный водород и органические кислоты, образуемые при разложении органических веществ. М. - обитатели затопляемых почв, болот, ила водоемов, очистных сооружений (метантенков), рубца жвачных. Используются в производстве биогаза из различных органических отходов.

МЕТАНОЛ, метиловый спирт, древесный спирт. Как и многие спирты, обладает антимикробными свойствами, но в силу высокой токсичности в жидкой и газообразной среде (смертельная доза для человека - 3° мл) вмед. не используется. В пром. микробиол. применяется как энергетический субстрат для выращивания метилотрофов.

МЕТАНТЕНК, метантанк - резервуар большой емкости, сооружаемый на станциях

биологической очистки сточных вод. Служит для переработки в анаэробных условиях при оптимальной температуре 25-27 °С органических осадков сточных вод, биомассы активного ила. Врезультате деятельности анаэробного метаногенного микробного сообщества происходит деградация органического вещества с образованием метана. Образующийся осадок после обезвоживания может использоваться как удобрение.

МЕТАХРОМАЗИЯ - изменение цвета красителя при окраске некоторых биол. структур. Примером М. является изменение цвета метиленового синего при окраске гранул полифосфатов (волютина). На этом основании гранулы волютина называют также метахроматическими гранулами.

МЕТИЛОТРОФЫ - обобщенное название микроорганизмов (метанокисляющие бактерии, некоторые дрожжи), способных использовать С1-соединения (метан, метанол, формиат и др.) в качестве источника энергии и углерода. К М. относят также организмы, способные использовать соединения, содержащие больше одного углеродного атома, но не имеющие С—С связей (напр., метилированные амины).

МЕШ - единица, характеризующая в проволочных ситах число отверстий, приходящихся на один дюйм (25,4 мм). В М. выражают крупность зернистых материалов.

МИКОБАКТЕРИИ (Mycobacteriaceae) - семейство бактерий актиномицетной линии. Клетки палочковидные, часто искривленные и ветвящиеся, некоторые виды образуют легко распадающийся мицелий. Грамположительные, характеризуются высоким содержанием восков, что обеспечивает их кислотоустойчивость. Сапротрофы. Обитатели почвы, участвуют в минерализации органических остатков, в том числе окисляют жиры, воска, парафины и др. углеводороды.

МИКОЗЫ - заболевания человека и животных, вызываемые паразитическими грибами. Наиболее часто повреждению грибами подвергаются кожа, волосы, ногти (дерматофитии), легкие (кандидоз, бластомикоз), слизистые оболочки (кандидоз, риноспоридоз). Некоторые виды патогенных грибов продуцируют экзотоксины (напр., афлатоксины), но большая часть - эндотоксины.

МИКОПЛАЗМЫ (Mollicutes) - класс бактерий, лишенных клеточной стенки и отграниченных только плазматической мембраной. Клетки мелкие (диаметр 125—25° нм), изменчивой формы, неподвижные. Растут на сложных средах с высоким осмотическим давлением, факультативные и облигатные анаэробы. М. - сапротрофы и паразиты, чаще всего размножаются в межклеточных пространствах тканей многоклеточных организмов. Многие патогенны для человека, животных, растений, некоторые способны лизировать анаэробные бактерии.

МИКОРИЗА - симбиоз гриба и корней высшего растения (дословно «грибокорень»).

МИКОТОКСИНЫ - вторичные метаболиты некоторых видов грибов, токсичные для животных и человека. Примером М. могут служить алкалоиды, синтезируемые Claviceps purpurea, афлатоксины аспергиллов.

МИКОТРОФИЯ - тип питания растений, осуществляемый с помощью грибов, поселяющихся на корнях. См. также микориза.

МИКРО... - часть сложных слов, указывающая на малые размеры или малую величину чего-либо.

МИКРОАЭРОФИЛЫ - микроорганизмы-аэробы, но растущие в присутствии низких концентраций молекулярного кислорода в среде (напр., Beggiatoa).

МИКРОБИОЛОГИЯ - наука о микроорганизмах. Впервые микроорганизмы описаны А. Левенгуком в 1683 г., но как наука М. сформировалась во второй половине XIX в. под влиянием работ Л. Пастера. Он впервые установил биол. природу ряда хим. процессов (брожения), отстаивал теорию микробного происхождения инфекционных болезней, открыл возможность жизни без воздуха (анаэробиоз), опроверг гипотезу самозарождения. Работы Р. Коха и его сотрудников по созданию приемов культивирования микроорганизмов, получению чистых культур позволили в течение короткого времени открыть возбудителей многих болезней (см. Коха постулаты) и послужили началом мед. М. С именами С. Н. Виноградского, М. Бейеринка связаны классические исследования различных физиологических групп микроорганизмов, что окончательно выдвинуло М. в начале XX в. в ряд экспериментальных наук. Кроме бактерий, объектами М. являются и др. живые существа малых размеров-грибы, микроводоросли, простейшие.