Тема 4. Обмен веществ и энергии в организме

.

2.1. Дайте характеристику суточному расходу энергии человека.

_________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

№5 Питание различных групп взрослого населения

Понятие рациона питания. ____________________________________________________ ____________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Суточная потребность человека в питательных веществах. _______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Нормы и принципы рационального сбалансированного питания взрослого населения при различных видах труда _____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Специализированное питание беременных женщин _____________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ кормящих матерей, людей ____________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ в пожилом возрасте и старости. ________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________     _

№6Особенности питания детей и подростков

Возрастные особенности и нормы питания детей и подростков.

11.Опишите особенности питания детей; _________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________12.Опишите особенности питания _подростков;

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

№7Лечебное и лечебно-профилактическое питание

1. Раздельное питание это -_____________________________________________________

___________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

4.Лечебное питание это-____________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

6. Лечебно – профилактическое питание- ___________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Дайте характеристику диетам;

№1;____________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

№2_;___________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

№5;____________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

№7/10;__________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

№9;____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Литература

1.ЗП. Матюхина Основы физиологии питания, микробиологии гигиены и санитарии Москва 2011г, 2005г

2.. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. – «Академия», 2010.

3.. Ковалев Н.И., Куткина М.Н. и др. Технология приготовления пищи. – М.: Деловая литература, 2001.

4.. Никифорова Н.С., Прокофьева С.А. «Товароведение продовольственных товаров. Рабочая тетрадь. Издательство Центр «Академия» 2006.

5.. Государственная система стандартизации – М.: Госстандарт России, 1992 г.

6. Межгосударственная система стандартизации – М.: Изд. Стандартов, 2009 г.

7. Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания. – 11.11.1991г, № 1-40/3805.

8. И. Н Фурс. Технология продукции общественного питания М. 2006г.

9. В.И Богушева. Технология приготовления пищи.Ростов на Дону «Феникс» 2010г

10. Справочник технолога кондитерского производства, СПб: ГИОРД, 2006