Місце контролю

Для здійснення контролю за повнотою доведення встановлених норм до осіб, які харчуються в обідньому залі, обладнується місце контролю, яке оформляється на стенді і включає в себе:

1 – норми харчування, за якими готують страви в їдальні (загальновійськова, лікувальна та інші);

2 – плакат “Контроль за військовим харчуванням”

3 – графік контролю посадовими особами військової частини за харчуванням і доведенням установлених норм пайків до особового складу;

4 – норма видачі хліба, цукру, масла коров’ячого на кожне приймання їжі;

5 – середні норма відходів при первинній і тепловій обробці продуктів, вихід перших страв, м’ясних і рибних порцій, третіх страв;

6 – розкладка продуктів основної норми харчування;

7 – розкладка продуктів дієтичного харчування.

Під стендом обладнується стіл, на якому повинні бути:

ваги циферблатні;

комплект контрольного посуду – тарілки, бачки алюмінієві, кухлі з промаркованою вагою тари;

книга обліку контролю за якістю приготування їжі;

книга прийому і здачі чергування;

книга медичного огляду добового наряду;

книга обліку інструктажу добового наряду.

В обідньому залі, крім того, повинні бути: стенд “Організація приймання їжі у їдальні військової частини”; оформлені лозунги такого змісту: “Вміння приймати їжу – ознака культури людини”, “Воїн! Хліб – народне добро, бережи його!”. Колір і розмір лозунгів повинні відповідати загальному інтер’єру залу.

У разі відсутності в їдальні окремої кімнаті інструктажу добового наряду, обладнується “Місце інструктажу добового наряду”, а в обідньому залі вивішується стенд з документацією чергового їдальні.