Порядок выполнения работы. 1. Приготовить семь водных растворов с различным значением рН

1. Приготовить семь водных растворов с различным значением рН.

2. Взвесить семь кусочков желатина на аналитических весах и поместить их в стаканчики с подготовленными растворами.

3. Через час кусочки одновременно вынуть и снова взвесить.

4. Вычислить степень набухания, а %.

5. Построить зависимость а=f(pH) и определить ИЭТ желатина.

Водные растворы для набухания полимера с различными значениями рН готовят в стаканчиках в соответствии с таблицей 8.

Таблица 8.

Номер стаканчика
рН раствора			3,5		4,5
Раствор 0,01 н HCl, мл				6,5	2,5	-	-
Раствор 0,01 н NaOH, мл	-	-	-	-	-	-	2,4
Дистиллированная вода, мл	-			13,5	17,5		17,6
Общий объем воды, мл

При приготовлении растворов воду, растворы кислоты и щелочи добавляют из бюреток. В таблице 8 приведены примерные значения рН. Точные значения рН определяют с помощью рН-метра и записывают в таблицу 9.

Далее взвешивают на аналитических весах семь заранее подготовленных и высушенных кусочков желатина и помещают их одновременно в стаканчики, содержащие растворы с различными значениями рН. Данные взвешивания записывают в таблицу 9.

После выдержки образцов желатина в растворах в течение одного часа их вынимают, осторожно обсушивают фильтровальной бумагой и вновь взвешивают. Данные по весу образцов после набухания заносят в таблицу 9. Затем рассчитывают степень набухания и вносят ее в таблицу. Строят график зависимости a от рН раствора и по характеру зависимости определяют рН (минимальная величина a), которое соответствует ИЭТ желатина.

Таблица 9.

Номер стаканчика
Точное значение рН растворов
Вес желатина до набухания m0, г
Вес желатина после набухания m, г
Степень набухания , %

Контрольные вопросы.

1. Какие ВМС называются полиэлектролитами?

2. В чем особенности белков как амфолитов?

3. Как диссоциируют ионогенные группы макромолекулы белка в зависимости от величины рН?

4. Что такое изоэлектрическая точка белка?

5. Как влияет рН раствора на форму молекул полиамфолитов?