Опыт 3. Установление типа эмульсий методами смачивания бумаги и растворимости красителей

Выполнение работы: в пробирку с устойчивой эмульсией, полученном во втором опыте, внести стеклянной палочкой 2 – 3 крупинки красителя (судан I), растворяемого в масле и окрашиваемого его в красный цвет. Пробирку несколько раз встряхнуть и выполнить два опыта.

В первом случае каплю окрашенной эмульсии нанести стеклянной палочкой на полоску фильтровальной бумаги. Учитывая, что капля эмульсии типа М/В сразу всасывается бумагой и на бумаге появляется жирное окрашенное пятно, а в случае обратной эмульсии (эмульсии типа В/М) её капля не всасывается бумагой, определить тип эмульсии.

Во втором случае каплю эмульсии нанести на предметное стекло и рассмот-реть в микроскопе при небольшом увеличении (7х10).

Зарисовать картину, наблюдаемую в микроскопе. Определить тип эмульсии. Дать объяснения полученным результатам.

Опыт 4. Обращение эмульсии типа «масло/вода» в эмульсию типа «вода/масло»

Выполнение работы: в 0,5 мл масла растворить 2 – 3 крупинки судана I. Доба-вить в пробирку 5 мл 0,05 М раствора олеата калия и тщательно перемешать смесь. Полученную эмульсию разлить поровну в две пробирки.

В одну из пробирок добавить 0,5 мл 2%-ного раствора хлорида кальция и пере-мешать смесь. После небольшого отстаивания пипеткой осторожно собрать из-быток воды (нижний неокрашенный слой) так, чтобы в пробирке остался окра-шенный слой масла. Добавить в пробирку дополнительно 2 мл масла и переме-шать смесь. Капли обеих эмульсий рассмотреть под микроскопом. Определить тип эмульсий по окрашиванию фаз. Зарисовать микроскопические картины эмульсий. Записать результаты и объяснить механизм обращения фаз эмульсий под действием хлорида кальция.