Поверхностная энергия и поверхностное натяжение

После изучения темы студент должен

Знать:

основные понятия процессов сорбции;

факторы, влияющие на адсорбцию;

способы наблюдения явления адсорбции

Уметь:

правильно применять теоретические знания для описания адсорбции на различных границах раздела фаз;

применять на практике методы исследования адсорбции для построения изотермы адсорбции.

Поверхностные явления. Адсорбция.

Поверхностная энергия и поверхностное натяжение.

Биологические системы являются гетерогенными, т.е. состоят из нескольких фаз, отделенных друг от друга поверхностями раздела.

Свойства молекул в поверхностном слое и в объеме системы существенно различаются между собой. Молекулы, находящиеся внутри жидкости, испытывают одинаковое воздействие со всех сторон, в результате силы притяжения компенсируются и их равнодействующая равна нулю. Рассматривая поверхность раздела между жидкостью и воздухом, можно видеть, что молекулы жидкости, находящиеся в поверхностном слое, испытывают неодинаковое притяжение со стороны жидкой и со стороны газообразной фаз (рис. 1.)

Рис. 1. Схема действия межмолекулярных сил внутри жидкости