К ------------------- Без объявл. ББК Л 92 я 7

ОК2(03)-2003

ISBN 5-89448-250-Х ã Калачев А.А., Кузнецов А.Н., 2005

ã Воронежская государственная

технологическая академия, 2005

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежской государственной технологической академии, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия академии запрещается.

О г л а в л е н и е

Предисловие.…….……………………………………………...
Указания к выполнению контрольных работ……….……...
Контрольная работа № 1 ……………..………….……………..
Контрольная работа № 2……………..…………..……….……
Теоретические вопросы ……………………………………….
Задание 1…………..……………….….………………….…..
Задание 2………………………..…….……….………….…..
Указания к выполнению курсового проекта………………..
Библиографический список…………………………….….…..

ПРЕДИСЛОВИЕ

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов», безотрывной формы обучения. Оно написано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.

Цель руководства – помочь студентам данной специальности успешно выполнить контрольные работы и курсовой проект по дисциплине «Технологическое оборудование мясной промышленности» и избежать характерных ошибок.

Задачи руководства – систематизация, закрепление и углубление знаний, полученных студентами, а также выработка навыков моделирования и проектирования основных видов технологического оборудования. Дается постановка задачи, излагается методика решения каждой задачи. Акцентируется внимание на тех особенностях расчета и оформления заданий, при неправильном понимании которых возникает большинство ошибок.