 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Рагу из баранины по-гречески
|
|
| Брутто | Нетто | |
| Баранина | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Чеснок | ||
| Томат-паста | ||
| Вино белое | ||
| Тимьян | 1,5 | 1,5 |
| Лист лавровый | 0,6 | 0,6 |
| Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 |
| Мука пшеничная | ||
| Маслины | ||
| Соль | ||
| Выход |
Мясо нарезают кубиками, солят, перчат, слегка обжаривают вместе с мелко нарезанным репчатым луком в растительном масле. Добавляют растертую дольку чеснока. Все заливают вином так, чтобы оно покрыло мясо. Ставят на сильный огонь, чтобы жидкость немного испарилась, затем добавляют остаток вина, томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Варят до готовности на небольшом огне, под крышкой. Перед подачей на стол соус заправляют мукой, добавляют маслины и настаивают в течение 5 мин. Подают на подогретых тарелках, натертых чесноком.
315. Гаридес Саганаки (креветки тушеные в томатном соусе)
| Брутто | Нетто | |
| Креветки (крупные 31 – 40 г) | 200/601 | |
| Помидоры свежие | ||
| Чеснок | ||
| Масло сливочное | ||
| Коньяк | ||
| Сыр Фета | ||
| Орегано | ||
| Соль | ||
| Выход |
1 Масса обжаренных креветок
Креветки очищают, оставив голову. Мелко нарезанный чеснок обжаривают на сливочном масле. Там же обжаривают креветки с одной стороны 2 мин, переворачивают их на другую сторону, добавляют коньяк и поджигают. Кладут протертые помидоры и Фету. Тушат до готовности 5 мин. Выкладывают на блюдо и посыпают орегано.
Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 187 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
