Салат из риса с красным перцем

	Брутто	Нетто
Перец красный стручковый
Рис
Горошек зеленый
Уксус 3%-ный
Соль
Перец черный молотый	0,02	0,02
Выход

Печеный красный перец очищают и нарезают «шашками». Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль, черный молотый перец и уксус. Салат перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат овощной

	Брутто	Нетто
Фасоль стручковая
Морковь
Лук репчатый
Перец стручковый
Уксус 3%-ный
Масло растительное
Перец черный молотый	0,02	0,02
Соль
Выход

Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами. Смесь овощей солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом. Все компоненты перемешивают, украшают кружочками помидоров или огурцов.

Салат по-панагюрски

	Брутто	Нетто
Капуста
Перец стручковый сладкий
Морковь
Помидоры
Чеснок
Зелень петрушки
Зелень сельдерея
или салат
Соль
Выход

Капусту мелко шинкуют. Салат и сладкий перец нарезают тонкими полосками. Морковь, помидоры и чеснок натирают на терке. Зелень петрушки и сельдерея мелко нарезают. Все овощи смешивают, солят и заливают растительным маслом.