Салаты и закуски

147. Салат из фасоли

( Нигерия )

	Брутто	Нетто
Фасоль
Морковь
Сельдерей (корень)
Яблоки
Салат
Салатная заправка
Соль
Выход

Перебирают и промывают фасоль, засыпают в подсоленный кипяток и варят до готовности. Вареную морковь нарезают кубиками, сельдерей и яблоки – соломкой. К овощам добавляют мелконашинкованный салат, поливают горчичной заправкой. Украшают морковью и яблоками.

Салат из овощей и фруктов

(Ангола)

	Брутто	Нетто
Картофель
Морковь
Яблоки
Апельсины
Огурцы
Майонез
Сахар
Лимон
Лимонная кислота
Выход

Вареные картофель и морковь, яблоки, апельсины и огурцы очищают, нарезают дольками, добавляют лимонную кислоту, майонез, сахар и перемешивают. Укладывают горкой в салатник и украшают дольками фруктов и лимоном.

149. Салат из бананов

(Уганда)

	Брутто	Нетто
Банан
Хлопья овсяные
или воздушная кукуруза
Ветчина
Изюм
Сливки
Лимон
Выход

Изюм замачивают в воде. Бананы нарезают ломтиками 0,5 см и смешивают с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, мелконарезанной ветчиной и изюмом. Сливки, лимонный сок и натертую цедру лимона перемешивают, поливают заправкой и выдерживают пол часа.

Подают на листьях салата.