Суп вегетарианский

1 литр воды, 1 плавленый сырок, 4 картофелины, 3 моркови, 1 головка лука, 1 большой соленый огурец, немного мускатного ореха, перец, лавровый лист, зелень, 0,5 ст.л. овсяных хлопьев.

В воду опустить нарезанный плавленый сырок (или тертый сыр). Поставить на сильный огонь. Нарезать картошку и 1 морковь. Опустить в бульон. Варить 5-7 минут. Спассеровать лук, 2 моркови и соленый огурец (все натереть на терке). Положить в кастрюлю, добавить мускатный орех, перец, лавровый лист, зелень, овсяные хлопья. Прокипятить 3 минуты. При подаче на стол заправить сметаной.

Суп из савойской капусты

300 г савойской капусты, 2 моркови, 2 репы, 1корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2–3 головки мелкого репчатого лука, 1 лук-порей,1,5 л воды, 2 ст. ложки сметаны, специи, соль по вкусу

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками, репу подержать в кипятке 2–3 мин, мелкий репчатый лук оставить целыми головками, лук-порей нарезать на кусочки длиной 3–4 см, савойскую капусту нарезать дольками или шашками и положить на 2–3 мин в кипяток.

Подготовленные овощи положить в виде букетов в посуду с утолщенным дном, выровнять и залить кипящей водой так, чтобы овощи были только покрыты водой. Затем добавить соль и специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику) и довести до кипения. Перед подачей на стол добавить сметану.