Приложение 2…………………………………………………………………………..63

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 1

ИЗУЧЕНИЕ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ПРОМЫСЛОВЫХ РЫБ

Цель работы: научиться определять семейства и виды рыб по внешним признакам, длине и массе.

Рыбы – это низшие черепные позвоночные, холоднокровные животные, постоянно живущие в воде и дышащие при помощи жабр. В ихтиологии (науке о рыбах) существует сле­дующая система классификации рыб и рыбообразных:

Классы - Подклассы - Надотряды - Отряды - Подотряды - Надсемейства -Семейства - Подсемейства - Роды - Виды - Подвиды.

В торговой практике рыб классифицируют главным образом по видам и семействам.

Семейства объединяют рыб, имеющих ряд общих и сходных признаков. К таким признакам относятся: форма тела, характер кожного покрова (чешуйчатые, голые, с легко спадающей чешуей), форма плавников, их количество, расположение, строение, наличие боковой линии и т.д.

Вид – это совокупность очень похожих друг на друга по внешним и биологическим признакам особей, отличающих данный вид от близких видов. К таким признакам относятся: расположение рта, окраска чешуи, форма и цвет боковой линии, строение зубов и т.д. Близкие виды объединяются в роды, роды — в семейства.

При товароведной идентификации объектов промысла ис­пользуют систематические признаки внешней организации рыб и некоторые анатомические особенности, в том числе:

1) форма и окраска тела (веретенообразная, плоская, торпедообразная, стреловидная, слегка сжатая с боков, змеевидная и т.д.);

2) характер кожного покрова (чешуйчатые рыбы или без чешуи);

3) вид чешуи (циклоидная, ганоидная, ктеноидная, плакоидная);

Рисунок 1.1 - Типы чешуи:

а — плакоидная; б — ганоидная; в, г — костная соответственно ктеноидная

и циклоидная

4) форма, количество и расположение плавников, наличие или отсутствие жирового плавника;

Рисунок 1.2 - Типы плавниковых лучей: а — колючие; б — мягкие (1 — неветвистые; 2 — зазубренный; 3 — ветвистые); в — способ подсчета и обозначения лучей (I...III — жестких неветвистых; 1...8 — мягких ветвистых)

Форма плавников, число лучей в них и их характер постоянны для каждого вида и потому являются систематическими призна­ками. Особенно важно число лучей в спинных (Д) и анальных (А) плавни­ках, которое для краткости обозначают формулами. Например, для речного окуня эта формула описывается так: ID-XIII-XV, IID-I-III-19-23, А-И-Ш-10-14. Римскими цифрами обозначается чис­ло костных (колючих) лучей, арабскими — мягких. Римская циф­ра перед обозначением плавника (D или А) показывает положе­ние плавника на теле (направление от головы к хвосту).

5) форма и размеры головы, расположение ротовой полости (рот нижний, полунижний, верхний, конечный);

Рисунок 1.3 - Разное положение рта у рыб:

а — рот на нижней стороне головы (осетр); о — верхний рот (чехонь);

в — конеч­ный рот (карась); г — нижний рот (подуст)

6) количество усиков около рта;

7) характер и формула боковой линии;

при описании систематических признаков внешней орга­низации рыб боковую линию LL (от лат. Linia Lateralus) обознача­ют формулой.

Например, формула боковой линии сазана

5...6

LL 35 —— 39

5...6

показывает, что на боковой линии этого вида рыбы может быть от 35 до 39 чешуи, цифры 5...6 над чертой обозначают число ря­дов чешуи выше боковой линии, а цифры 5...6 под чертой отра­жают количество рядов чешуи ниже боковой линии.

Боковая линия каспийской воблы обозначается формулой

6...8

LL 42 —— 47,

4...5

т.е. у каспийской воблы 42...47 чешуи имеют поры; над боковой линией имеется 6...8 продольных рядов чешуи, а ниже боковой линии до основания брюшных плавников — 4...5 продольных ря­дов чешуи.

В систематике и при идентификации видовой принадлежности учитываются также цвет боковой линии (более светлой или более темной окраски, чем тело) и ее форма.

Известно, что размер рыбы влияет на ее товарную ценность. Согласно ГОСТ 1368-2003 «Рыба. Длина и масса» рыб подразделяют по длине и массе. В зависимости от размерных характеристик рыбу делят на крупную, среднюю, мелкую. Длина неразделанных рыб измеряется по прямой линии от вершины рыла до начала средних лучей хвостового плавника. Длина обезглавленных рыб измеряется по прямой линии от края головного среза на уровне позвоночника до начала средних лучей хвостового плавника.

Масса рыбы определяется взвешиванием каждой штуки в отдельности. Многие виды рыб по длине и массе не подразделяются. Некоторые мелкие и малоценные рыбы относятся к мелочи первой, второй и третьей групп.

Задание 1. Пользуясь литературными источниками (Приложение 1), наглядными пособиями изучить отличительные особенности основных промысловых рыб. Заполнить таблицу 1.1.

Таблица 1.1 - Отличительные особенности семейств рыб

Семейство	Внешние отличительные признаки	Вид	Район лова	Пищевая ценность

Задание 2. Ознакомиться с ГОСТ 1368-2003 «Рыба. Длина и масса». Результаты занести в таблицу 1.2.

Таблица 1.2 - Классификация рыб по длине и массе

Семейство, вид рыбы	Способ обработки	Фактические размеры	Нормативные значения

Задание 3. Определить семейство, вид, размерную категорию представленного образца. Записать формулы плавников и боковой линии (при ее наличии).

Задание 4. Сделать заключение о полученных результатах.