Н.И. Денисова, к.т.н., профессор, зав. кафедры коммерции и маркетинга Краснодарского филиала РГТЭУ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КРАСНОДАРСКИЙ ФИЛИАЛ

(Краснодарский филиал РГТЭУ)

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Л.И. Филимонова, Е.Н. Губа, М.В. Гусева.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ

Методическое пособие по выполнению лабораторно-практических работ с применением инновационных методов

для студентов направления 100800.62 – Товароведение,

профиль «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»

Краснодар, 2013

УДК 346.544.6 (075.8)

ББК 30.609

Рецензенты:

Н.И. Денисова, к.т.н., профессор, зав. кафедры коммерции и маркетинга Краснодарского филиала РГТЭУ.

Л.Н. Шубина, к.т.н., доцент, зав. кафедры инженерно технологических дисциплин и сервиса Краснодарского кооперативного института (филиала) АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации.

Филимонова Л.И., Губа Е.Н., Гусева М.В. Теоретические основы товароведения и экспертизы. Методическое пособие по выполнению лабораторно-практических работ / Л.И Филимонова, Е.Н Губа, М.В. Гусева – Краснодар: Краснодарский филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования РГТЭУ,«2013. – 89 с.

Настоящее методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы» разработано на кафедре товароведения и экспертизы товаров Краснодарского филиала РГТЭУ.

Цель настоящего пособия – расширить и закрепить теоретические знания, способность к более глубокому изучению и анализу потребительских свойств продовольственных и непродовольственных товаров, приобретению навыков проведения экспертизы потребительских свойств товаров данных групп.

Пособие выполнено на основе системного подхода к изучению дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы» и способствует формированию практических навыков в реальных условиях оптовой и розничной торговли.

ISBN 5-89123-970-1

Содержание

Общие указания………………………………………………………………….5

Тема 1.Изучение показателей ассортимента товаров…………………………6

Тема 2. Изучение классификации и кодирования товаров………………….13

Тема 3.Изучение потребительских свойств и показателей качества………...17

Тема 4. Определение пищевой ценности продуктов……………………….. 20

Тема 5. Изучение видов контроля качества товаров………………………….26

Тема 6. Изучение правил отбора проб товарных партий …………………... 28

Тема 7. Изучение методов товароведной экспертизы…………………….. …32

Тема 8. Изучение методов оценки уровня качества. ………………………….37

Тема 9. Изучение требований к информации о товарах……………………...42

Тема10. Идентификация товаров и обнаружение их фальсификации……….57

Тесты для контроля знаний…………………………………………………. …62