Методические требования к управлению качеством продукции

Конечная цель основной деятельности любого сельскохозяйственного предприятия, направленная на производство товаров и услуг и реализацию их потребителю, всегда ориентирована на определенный финансовый результат. Однако этот результат находится под воздействием совокупности различных факторов. Характер и степень эффективности воздействия этих факторов зависит от учета внешних и внутренних условий развития предприятия [4, с. 301].

Внутренние условия развития предприятия:

§ ресурсное обеспечение производства: средства труда, предметы труда, рабочая сила;

§ уровень социально-экономического и технического развития предприятия, уровень внедрения достижений НТП, уровень организации труда и производства: квалификационный уровень персонала; инвестиционная и инновационная деятельность.

Внешние:

§ условия рынка;

§ государственная и региональная политика;

§ законодательная база;

В условиях нового рынка функционирование предприятий предполагает поиск и разработку каждым из них собственного пути развития и деятельность каждого из них должна быть направлена не только на то, чтобы удержаться в рынке, но и развиваться в нем.

Отсюда вытекает первое методическое положение: в управлении качеством нужно учитывать и использовать достоинства и нивелировать недостатки новой системы хозяйствования. Для этого предприятие должно улучшать состояние своей экономики, а это должно сочетаться с полным использованием внутренних и внешних условий развития производства.

При новом рынке возникает иная интеграция внутренних и внешних условий развития, которая определяет эффективность функционирования предприятия и его экономический рост. Все это указывает на следующее методическое положение: степень интеграции всех вышеперечисленных условий должна быть такой, чтобы она обеспечивала лучшее качество.
Известно, что результатом соединения условий развития предприятий и производительной деятельности хозяйствующих субъектов является готовая продукция, которая становится товаром при условии ее реализации потребителю. Установив цену на продукцию, они реализуют ее, получая при этом денежную выручку. Для выявления финансового результата необходимо сопоставить выручку с затратами на производство и реализацию.

Когда выручка превышает себестоимость, финансовый результат свидетельствует о получении прибыли. Если выручка равна себестоимости, то удалось лишь возместить затраты на производство и реализацию продукции (состояние безубыточности). При затратах, превышающих выручку, предприятие получает убытки - отрицательный финансовый результат, что ставит его в достаточно сложное финансовое положение, не исключающее и банкротство. Рост качества и мероприятия по его улучшению должны обеспечивать положительный финансовый результат - этот вывод является третьим методическим положением в управлении качеством.

Для того, чтобы правильно ориентировать политику предприятия на эффективное управление первой группой факторов необходимо учитывать факторы, не зависящие от усилия предприятия, но оказывающие непосредственное влияние на экономическую политику предприятия. К таким факторам, не зависящим от предприятия относится, прежде всего, конъюнктура рынка, т.е. складывающиеся в определенный период времени и в конкретном месте социально - экономические, торгово-организационные и другие условия реализации товаров. Иными словами, конъюнктура рынка отражает степень сбалансированности спроса и предложения. На тех рынках, где предложение превышает спрос, сбыт становится областью острого соперничества производителей, сферой конкурентной борьбы. Главным арбитром в этой борьбе выступает потребитель. Признание у потребителя (или сбыт) есть акт признания качества продукции. Потребитель, сравнивая многочисленные товары - претенденты, делает окончательный выбор в пользу лучших. В таких условиях каждый товаропроизводитель, имеющий главной целью обеспечение стабильности и прибыльности своих операций, стремится завоевать потребителя, создать предпосылки для превращения его потенциального платежеспособного спроса в реальный и таким образом гарантировать сбыт своей продукции.

Экономическое содержание конкурентоспособности продукции

В условиях перехода России к открытой рыночной экономике борьба за потребителя на внутреннем и внешнем рынках требует создания и производства действительно конкурентоспособных товаров.

Совокупность свойств продукции, которые представляют интерес для потребителя и обеспечивают удовлетворение его определенных потребностей в условиях конкретного рынка, определяют конкурентоспособность продукции. Под конкурентоспособностью в данном случае понимается «способность продукции в определенный период времени соответствовать сложившимся или предполагаемым требованиям рынка и быть успешно реализованной при наличии предложений других аналогичных товаров».

Определяющую роль для конкурентоспособности продукции играют качество и цена продукции, а потому при управлении качеством продукции на предприятии следует учитывать показатели, характеризующие конкурентоспособность продукции, а также влияющие на нее факторы (рис. 1).

Рис. 1. Основные пути (факторы) повышения качества и конкурентоспособности продукции предприятия

Качество сельскохозяйственной продукции представляет собой совокупность биологических и потребительских свойств продукта, обладающего способностью удовлетворять индивидуальные запросы потребителя. Мировой опыт убеждает, что именно в условиях рыночной экономики и острой конкуренции, качество становится основой выживания товаропроизводителей, критерием оценки результативности их хозяйственной деятельности.

В этой связи возникает проблема поиска экономически рациональных уровней конкурентоспособности товаров и затрат на их достижение. Все это повышает роль управления в целенаправленном воздействии на конкурентоспособность продукции.

Конкурентоспособность продукции – решающий фактор его коммерческого успеха на развитом конкурентном рынке. Это многоаспектное понятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим, эстетическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (цена, сроки поставки, каналы сбыта, сервис, реклама и пр.). Иначе говоря, под конкурентоспособностью понимается комплекс потребительских и стоимостных (ценовых) характеристик товара, определяющих его успех на рынке, т.е. преимущество именно этого товара над другим в условиях широкого предложения конкурирующих товаров-аналогов.

Конкуренция – самый дешевый и самый эффективный метод экономического контроля, который не имеет себе равных. Это важная динамичная сила, постоянно толкающая производителя на сокращение издержек производства и снижение цен, на увеличение производства и сбыта, борьбу за покупателя, на улучшение качества продукции.
Таким образом, уже сам по себе рыночный фактор служит действенным средством, заставляющим производить товары требуемого в конкретный момент уровня качества.

Существуют следующие основные параметры, определяющие конкурентоспособность товара:

1. Нормативные параметры. Они характеризуют свойства товара, регламентируемые обязательными нормами стандартов на рынке, где его предполагается продавать. В случае несоответствия товара действующим обязательным нормам он не может использоваться для удовлетворения существующей потребности.

2. Технические параметры. Они включают: параметры назначения, т.е. свойства товара, определяющие области применения и функции, которые они предназначены выполнить; эргономические параметры, характеризующие соответствие товара свойствам человеческого организма в процессе потребления; эстетические параметры, характеризующие внешнее восприятие товара.

3. Экономические параметры. Они связаны с затратами покупателя на продукцию. К ним относятся: цена товара, затраты на транспортировку, хранение, обслуживание и пр.

4. Организационные параметры. Они также выступают как важный компонент конкурентоспособности товара и включают: условия платежей и поставок, рекламу, стимулирование сбыта, пропаганду и пр.
Номенклатура показателей для оценки уровня конкурентоспособности (на примере молока и молочной продукции). Группы показателей: состав, содержание показателей; экономические: цена реализации; нормативные: механическая загрязненность, бактериальная обсемененность, кислотность, плотность; функциональные: пищевая, энергетическая ценность, калорийность; химический состав: углеводы, белки, жиры, сахар, минеральные вещества, витамины и др.; физические: регламентирующая масса - физический вес, зачетный вес; экологические: нитраты, пестициды, тяжелые металлы, радионуклеиды; кулинарные (технолог.): цвет, вес, консистенция и др.; транспортабельность: малотранспортабельное (цельно-молочная продукция) и транспортабельная (сыры, масло, сухое молоко, консервы); надежность: срок хранения.