Основные определения и теория процесса. Перемешивание – это процесс многократного перемещения частиц текучей среды относительно друг друга во всем объеме аппарата

Перемешивание – это процесс многократного перемещения частиц текучей среды относительно друг друга во всем объеме аппарата, протекающий за счет импульса, передаваемого среде механической мешалкой, струей жидкости или газа. Процессы перемешивания широко применяются в химической и пищевой промышленности для приготовления суспензий, эмульсий и растворов, а также для ускорения тепловых, массообменных, химических и биохимических процессов. На практике наиболее распространенным способом перемешивания является механический, который осуществляется с помощью вращающихся механических мешалок. Устройство мешалок описано в [3].

Основными характеристиками процессов перемешивания являются интенсивность и эффективность перемешивания. Интенсивность перемешивания определяется количеством энергии, подводимой к единице объема или к единице массы перемешиваемой среды в единицу времени.

Под эффективностью перемешивания понимают технологический эффект, характеризующий качество проведения процесса.

Мощность, затрачиваемая на перемешивание, зависит от целого ряда факторов: конструкции мешалки, аппарата и его внутренних устройств, физических свойств среды и числа оборотов вала мешалки.

Для описания процессов перемешивания широко используются критериальные зависимости. Так, обобщенное уравнение гидродинамики для процессов перемешивания имеет вид [3]:

(1)

где: K_N = – критерий мощности;

Re_м= – модифицированное число Рейнольдса;

Fr_м = n²·d_м /g – модифицированное число Фруда;

r_ж – плотность жидкости кг/м³;

m_ж – вязкость жидкости Па×с;

Г₁, Г₂ – симплексы геометрического подобия;

N_n – мощность на валу мешалки, Вт;

n – число оборотов мешалки в секунду, с^-1;

d_м – диаметр мешалки (диаметр окружности,

описываемый мешалкой), м.

Если при перемешивании на поверхности жидкости не образуется воронка, то влияние силы тяжести на протекание процесса будет невелико и при условии геометрического подобия уравнение (1) принимает вид:

(2)

Значения коэффициентов А, С и показателей m, n, p, q определяется экспериментально, а значения критерия мощности, как правило приводятся в виде графических зависимостей [2].