Тема 3. Практическое освоение правил классификации товаров

Цель работы: изучение основных методов классификации товаров и признаков, по которым классификация осуществляется; приобретение навыков составления схем классификации различных групп товаров.

Материалы и пособия: действующие стандарты на различные виды продовольственных и непродовольственных товаров, конспекты лекций по дисциплине «Теоретические основы товароведения».

Классификация представляет собой разделение множества объектов на подмножества по наиболее общим характерным признакам.

Признак классификации – это свойство или характеристика объекта, по которому осуществляется классификация. Это - назначение, сырье, количественное содержание определенных компонентов, технологические схемы производства, сроки хранения и т.п. Например, один из признаков классификации молока – содержание жира (1,5%; 2,5%; 3,2%; 3,6%; 6%), тканей – вид сырья (хлопчатобумажные, льняные, шерстяные, шелковые).

Различают два метода классификации. Иерархический метод - последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки.

Каждая ступень выделена по своему основополагающему признаку. Количество ступеней и признаков определяет глубину классификации.

Фасетный метод - параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки по признакам, не связанным друг с другом.

Эти два метода могут применяться отдельно, но чаще используются совместно, дополняя друг друга.

Задание 1. С использованием иерархического метода классификации составить графическую схему классификации мяса, используя приведенную ниже информацию.

Мясо различают по упитанности скота, виду и полу.

По виду сырья различают говядину, баранину, свинину, козлятину, конину, оленину, крольчатину и т.д.

По половому признаку говядина делится на мясо бугаев (некастрированных быков) и мясо волов и коров. Свинина подразделяется на мясо хряков и мясо свиней (к мясу свиней относится и мясо боровков-кастратов). Мясо же других видов животных, как правило, по полу не разделяется.

По возрастному критерию мясо крупного рогатого скота (говядина) классифицируют следующим образом: мясо крупного рогатого скота в возрасте от двух недель до трех месяцев называется телятиной; мясо животных в возрасте от 3 месяцев до 2,5 лет называется говядиной молодняка, а мясо животных более старшего возраста называется говядиной.

Мясо свиней по возрасту подразделяют на мясо поросят (убойный вес - от 1,3 до 12 кг), мясо подсвинков (убойный вес 12-34 кг) и свинину (мясо свиней с убойным весом более 34 кг). Мясо лошадей подразделяют по возрасту на конину (от лошадей 1 года и старше) и мясо жеребят (от жеребят до 1 года). Мясо вербдюдов подразделяют на мясо верблюжье (от верблюдов 2 лет и старше) и мясо верблюжат (от верблюжат до 2 лет).

Задание 2. С использованием иерархического метода классификации составить графическую схему классификации тканей, используя приведенную ниже информацию.

Ткани классифицируют по сырьевому составу на хлопчатобумажные, льняные, шелковые и шерстяные.

Шерстяные ткани делятся по количеству в их составе шерстяных волокон: чистошерстяные содержат 90-100% шерсти, полушерстяные – не менее 20%.

По способу получения пряжи могут быть камвольными (из гребенной пряжи) и суконными (из аппаратной пряжи).

По назначению камвольные ткани могут быть платьевыми, костюмными, пальтовыми.

По степени валки (операции для уплотнения и образования ворсового застила, закрывающего рисунок переплетения) и значению поверхностной плотности суконные делятся на тонкосуконные (незначительная валка, поверхностная плотность – до 760 г/кв. м) и грубосуконные (значительная валка и значительная поверхностная плотность).

Грубосуконные и тонкосуконные классифицируются по видам переплетений и значению поверхностной плотности на сукна, драпы, пальтовые.

Задание 3. С использованием фасетного метода классификации составить графическую схему классификации одежды по различным классификационным признакам.

Задание 4. Изучив стандарты на отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров, отметить классификационные признаки этих товаров, самостоятельно составить графические схемы классификаций для каждого вида, определив используемый метод.