 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Шок-фризери призначені для швидкого охолодження готових страв і напівфабрикатів, а не для їхнього збереження
|
|
Апарат шокової заморозки не може працювати окремо, це одиниця ланцюжка, у яку входять також пароконвектомат і, можливо, вакуумний пакувальник.
Набір такого устаткування досить дорогий, чим пояснюється відсутність шок-фризерів у наших ресторанах. Середня ціна апарата шокової заморозки —15 тис. евро, а іноді на все кухонне устаткування витрачається ЗО тис. евро.
Величезна перевага використання шок-фризерів полягає у тому, що на випадок, наприклад, великого банкету, кухар може готувати страви у зручний для нього час, зберігати їх, а потім швидко розморозити у потрібний день.
Заготовити про запас можна найрізноманітніші страви або напівфабрикати і навіть соуси. Плита і робочий стіл у цьому випадку необхідні як допоміжне обладнання.^'
При готуванні їжі на професійних кухнях безпека є безсумнівним пріоритетом. Шафи і камери інтенсивного охолодження і шокової заморозки Метос дозволяють швидко й ефективно знизити температуру сирих продуктів і готових страв, завдяки чому зберігається їхня первісна свіжість і якість, а також дотримуються гігієнічні норми. Багатий асортимент продукції Метос здатний задовольнити будь-які запити в інтенсивному охолодженні і шоковій заморозці продуктів на будь-якій кухні.
Пропонуються такі моделі: холодильні шафи, шафи, сумісні з візками для конвектоматів, і камери з візком, що вкочується. Використовується холодильний агент Р404А, що не містить фреону, та ізоляційний матеріал, що не містить фреону, поліуретан. Усі моделі оснащені внутрішніми датчиками, а поверхні внутрішніх камер холодильних шаф виготовлені з нержавіючої сталі.
Електронні моделі оснащені електронною контрольною панеллю, що дозволяє відслідковувати процес як інтенсивного охолодження, так і шокової заморозки. За допомогою цієї електронної панелі можна встановлювати три програми як для інтенсивного охолодження, так і для шокової заморозки: стандартна програма, програма делікатного охолодження і третя програма, що задається користувачем. На дисплей виводиться інформація про різні етапи виконання заданої програми.
Електронні моделі оснащені також панеллю керування, за допомогою якої користувач може закласти в пам'ять програмного пристрою 10 циклів, кожний з яких включає три етапи. За бажанням замовника в комплект включається вбудований принтер та інтерфейс, що з'єднує його з комп'ютером.
Рис. 3.80
Таблиця 3.39
| Інтенсивне охолодження Моделі, Код | Продуктивність.* кг ГНІ.'1-ІО П-П/1-65 | Гаоуритн, мм | 1-л.з'єдиання | "^Потужність, mo пнділяпьсн. Вт |
| Ф1>! 4240105 | І6 5 "І | 755 х 800 х 1030 | 2ІОВ 1- 1.0 кВт І6А | |
| ФР? 4М0110 | 27 10 5 | 755 v 800 х 1415 | ПОПІ- 1 16кВт І6А | |
| ФРЗ 42401 15 | 45 15 S | 7'5x80flv 1SOO | -ШОНЧН- ІЛкВтІЙА | |
| ФРЗ-П** 4240120 | 45 15 _8_, | 755x800x1800 | 230В 1-0,5 кВт ІОА | зоо |
| Шокова заморозка Модель Код | Охололжеї Іїія/заліо-розга. кгГНІ/1-40 ГН1Л-65 | Габарит, мм | рл.зЧдааяня | ** «Потужність, що виділяється. ВІ |
| БФОЗО Чшіі 4240100 | Я.-' 5 3xGN2/3 | 560х(5«Н-35)х520 | 230В 1 -0.59кг | |
| БФ05ІТ 4240103 | 13/9 5 3 | 760 х700 х 850 | 230В 1-0.8 кВт 10А | |
| ІЖІ51 4240125 | 18/12 5 3 | 755 х 800 х 1030 | 230В 1-0,94 кВт 16А | |
| БФ101 42401 ЗО [ 30/21 10 5 | 755x800x1415 | 230В 1-1.1 кВтІбА | - | |
| БФІ51 424013546,00 15 8 | 755 х 800 х 1800 | 400В 3H-1.S6 кВт 16А | ||
| БФ151-П** 4240140|46.'30 15 8 | 755x800x1800 | 230В 1-0,5кВт ІОА |
* Параметри охолодження: від +70':С...ло +3°С за 90 хвилин Параметри заморожування, віл ^70СІС...до -18"С за 240 хвилин * Для вилученого використання, агрегат не включений *** Температура випаровування -ІОГС для шаф інтенсивного охолодження. -25°С для шаф заморозки
Фірми-виготовлювачі пропонують асортимент електромеханічних моделей, що включають прості у використанні шафи для інтенсивного охолодження продуктів. Робота таких шаф регулюється за часом, а також за допомогою датчика, що відслідковує момент досягнення заданої температури.
Електронні моделі мають функцію так званого делікатного охолодження. При делікатному охолодженні в процесі охолодження поверхня продуктів захищена від заморожування, що дозволяє зберегти їхню мікроструктуру і запобігти втраті вологи і вітамінів.
Таке охолодження рекомендується для делікатних продуктів, а також продуктів, товщина яких менша 20 мм.
fvdeTOc пропонує різноманітний асортимент шаф для інтенсивного охолодження і шокової заморозки продуктів. Моделі серії ФР -це прості у використанні шафи для інтенсивного охолодження продуктів. Робота таких шаф регулюється за часом чи за допомогою датчика, що відслідковує момент досягнення заданої температури, тобто +3°С. Моделі серії БФ (рис.3.81) оснащені електронною контрольною панеллю, за допомогою якої можна встановлювати три програми як для інтенсивного охолодження, так і для шокової заморозки: стандартна програма, програма делікатного охолодження і третя програма, що задається користувачем. На дисплей виводиться інформація про різні етапи виконання заданої програми?!
Внутрішні й зовнішні поверхні шаф виготовлені з нержавіючої сталі. Заокруглені кути внутрішніх камер полегшують їхнє миття. Направляючі легко виймаються, що дуже зручно для їхнього чищення і миття. На дні холодильних шаф є отвір, що має закупорювальний пристрій для стоку конденсату і рідини, що залишилася після миття. Ці холодильні шафи оснащені системою автоматичного випару води, що утворюється при розморожуванні.
Всі моделі мають стандартні внутрішні датчики. Ізоляційні матеріали й охолоджувачі не мають шкідливого впливу на навколишнє середовище, оскільки не містять фреону. Як охолоджувач застосовується речовина Р404А. Всі холодильні шафи оснащені регульованими ніжками з нержавіючої сталі. На всіх стандартних моделях дверцята вивішуються праворуч (за винятком моделі БФОЗО Чиллі), однак за бажанням замовника дверцята можуть бути навішені ліворуч. Вони та не закриваються автоматично, якщо вони відкриті на 100°. Усі моделі, за винятком БФОЗО Чиллі, можуть бути пристосовані для роботи з вилученим холодильним агрегатом і призначені для роботи в приміщенні при температурі + 43 °С (+38°С -для моделі Чиллі).
БФОЗО
Рис. 3.81
Чиллі - компактна і потужна шафа для інтенсивного охолодження і шокової заморозки.
Пропонуються шафи інтенсивного охолодження і шокової заморозки сумісні з візками до конвектоматів і з касетами з напрямляючими для конвектоматів. Вкатні візки можуть бути вміщені у холодильні шафи безпосередньо (рис. 3.82).
Усі моделі оснащені електронною контрольною панеллю, що дозволяє задати 10 програм - 7 для охолодження, 3 для заморозки. Усі моделі оснащені датчиком і функцією діагностики. За бажанням замовника в комплект включається вбудований принтер та інтерфейс, що з'єднує його з комп'ютером. Усі моделі можуть бути пристосовані для роботи з вилученим холодильним агрегатом.
Рис. 3.82. Шафи інтенсивного охолодження для пічних візків
Таблиця 3.40
| Шафи інтенсивного охолодження для пічних візків Продуктивність охолодження* Код Сумісна піч, кг гнІ/І-40 хіід хцм хцгад | ГН1/1-65 | Габарити, мм | Ел. підключення | ***Потуж-ність, що виділяється, Вт | |||
| РІЮ61 4240175 | -6 | 22. | 810x865x1590 | 230В1- 1.2кВт16А | |||
| РЦ101 4240185 | -10 | 810x865x1865 | 400В 3N- | ||||
| РЦ02 4240195 | -12 | 10ГН2/1 | 5хГН2/1 | 1325x1195x1950 | 400В 3N- 4.64 кВІбА | ||
| РШ02-П ** 4240205 | -12 | 70, | 10ГН2/1 | 5хГН2/1 | 1325x1 195x1950 | 230В 1-0.5 кВт 16А | |
| РІІ201 ** 4240215 | =20 | 1020x970x2240 | 230В 1~0.5кВт 16А | ||||
| РЦ202 ** 4240225 | -40 | 20ГН2/1 | ІОхПШ | 1550х 1250x2480 | 400ВЗМ-0.8кВтІ6А | ||
| Метос | ЦВП | ||||||
| РШ61ПРО 4240235 | -6 | 810x865x1590 | 230ВЗН-1.2кВт16А 1 | ||||
| РШОЮ 4240245 | -10 | 810x865x1865 | 400В ЗН- 1.53 кВт 16АІ | ||||
| Шафи інтенсивного охолодження і шокової заморозки для пічних візків ХЦД ХЦМ ХЦПЦ охолодження/заморозки | ***Потужність, що виділяється, Вт | ||||||
| РФ061 4240180 | -6 | 22/15 | 810x865x1590 | 230В 1-ІЛкВтІбА | |||
| РФІОІ 4240190 | -10 | 36/25 | 810x865x1865 | 400В 3N- 1.78 кВт | |||
| РФ 102 4240200 | -12 | 70/48 | 10хГН2'1 | 5хГН2/1 | 1325x1195x1950 | 400В 3N- 5.2 кВт 16А | |
| РФ102-П" 4240210 | 70/48 | 10хГН2/1 | 5хГН2/1 | 1325x1 195х 1950 | 230В 1-0.5 кВт 16А | ||
| РФ201 ** 4240220 | -?() | 70/48 | 1020x970x2240 | 230В 1-0.5 кВт 16А | |||
| РФ202 ** 4240230 | -40 | 150/10 | 20ГН2/1 | 10ХГН2/1 | 1550х 1250x2480 | 400В 3N- 0.8 кВт 16А | |
| Метос | ЦВП | ||||||
| РФ061 ПРО 4240240 | -6 | 22/15 | 810x865x1590 | 230В 3N- 1.7 кВт 16А | |||
| РФІОІ ПРО 4240250 | -10 | 36/25 | 810x865x1865 | 400В 3N- 1,78 кВт 16А |
* Параметри охолодження: від +70°С...до +3°С за 90 хвилин. Параметри заморожування: від +70°С...до -18°С за 240 хвилин ** Для вилученого використання агрегат не включений *** Температура випару -10°С для шаф інтенсивного охолодження,-25°С для шаф заморозки
Рис. 3.83
| Таблиця 3.41 | |||||||
| Шафи iff! енсипконї охс!!рол> ктиянії Ко;І Cv! Hi' I -40 XI | ЛОЛЖНШЯ ЛЯ» НІЧ! Іь охшо/'їженнх* Іісна піч, кг щхда хцпц -6 1 22І | лх яакіи | I'M І/1-М | Габарити. \!м | Ьл. пілкяюченнв | "Х[)ог5ж- HJCTfi, ІЛП ниді;Ія-f:i^H. В: | |
| Ш6.І..... 424Ш75 | 6 _________ | ч | 810x865x1590 | 230В 1- 1.2кВІ16Л | |||
| РЦІШ 4240)85 | -Н) | < | 810x865x1865 | 400П 3N- | |||
| PiliK 4240195 | -\г | 10ГН2/1 | 5хГН2/1 | 1325x1195x1950 | 400В 3N; 4,64 ___ | ||
| МДШ2-П" 4240205 | -12 | ІОГП2'1 | 5хП!2Л | 1325x1 195х 1950 | 2301U.-0-5.K.flT.J6A. | ....мё...... j | |
| ИШ-*!... 424fl2L5.. | -а | ІО | 1020x970x2240 | 230В І~05к(1т І6Л | |||
| РЩ02 -* 4240225 | -40. | 150 20ГН2/1 | ІОхП-И'І | 1550х 1250x2480 | 400В 3N- 0.8 кВт | 11410, | |
| Мстос ] | [вп 22 "ЦТ | ||||||
| ІПРО 4240235 [-6 | 810 х 865 к 15ЧО | J30B3H- 1.2кВї | |||||
| 1МІЮК) 4240245 1-Ю і Зй lit) і 5 | 810 х 865 х IS65 | 400В 311- 1.53 кВт | |||||
| Шлфн штенситіого охолодження і шокової заморски ти нічию ткт ХПДХЦМХЦІЇЦ охолоджсннл''чамогктн | ***МоТу-ЖШСГ!.. ЩО вішілясгься, Вт | ||||||
| РФ06І 4240180 | -б | 22/15 | Т. | 810x865x1590 | 230В 1- 1. 7 кВт 16Л | | ||
| РФІОІ 4240190 | а» | 3»25 70/48 | _ш ___ ІОхП-12'1 | 810x865x1865 | 40011 3N-l.7JUfit I,400В 3N- 5.2 «Вт | ||
| РФ 102 4240200 | -12 | 5хЛС/1 | 1325x1195x1950 | ||||
| РФІ02-П" 4240210 | 70/48 | ШхПе'І "ЗО | 5хГИ2/І 10 | 1325x1195x1950 | :ЗОІГ)-05кВт16Л | W570 | |
| РФ20І *» 4240220 | -20 | 70/48 | 1020x970x2240 | Z30B.H15.KBLJM.. 400В 3N- 0.* кВт | 6670 "її"??!)"...... | ||
| РФ202»» 4240230 | -40 | • 150/100 | 2огн:/І | ІОхПИ'І | 1550х 1250x2480 | ||
| Меню) | Івп | ||||||
| РФОбІ ПРО 4240240 1-6 | 22/45 | 6 1 3 1 81 Ох 865x1 59(1 | 230І) 3N- 1 7 кВт | ||||
| РФІОІ ПРО 4240250І-10 і 36/25 | Ю...... U....... І8І(.)хК65х18й5..... [400В;;\-. 1,78 кНт,| |
; Парамеїри охолодження: від ^70°С,..;ю +3ПС ча 90 хвилин. Параметри заморожування: віл *70"С..,ди -І8^С іа240 хвилин
**Д,чя»и.'іученого використання агрсгаг не ик.'Іючс-нмй *** Температура оипару -ІО°С ля* шаф нггсисинного охолодження,-25Г'С ;ілн шаф заморозки
Метос пропонує великий вибір камер тунельного типу для інтенсивного охолодження і шокової заморозки. Найбільша камера вміщує три візки. Продуктивність до 630 кг при охолодженні і до 405 кг при заморозці. Усі камери оснащені електронною контрольною панеллю, що дозволяє задати десять крокових програм -- 7 для охолодження і 3 для заморозки. Усі моделі оснащені датчиком і функцією діагностики.
Внутрішні й зовнішні поверхні виконані з нержавіючої сталі. Заокруглені кути внутрішніх камер полегшують їхнє миття. Ізоляційні матеріали і холодоагент не мають шкідливого впливу на навколишнє середовище, оскільки не містять фреону. Як хладоагент застосовують Р404А. Усі моделі можуть бути пристосовані для роботи з вилученим холодильним агрегатом.
Рис. 3.84
БФ-401 — камера інтенсивного охолодження/заморозки для двох візків, продуктивність до 140 кг при охолодженні і 96 кг — при заморожуванні.
Рис. 3.85
Таблиця 3.42
| і Камера інтеистоного охолодження*** і Продуктивність охолодження * Модель Код кг ГН1/1-40 ГН 1/1-65 | Габарити, мм | Рл.підключення | ***Потуж- j ність, що 1 оиділясться і | |
| ікїг>(м"гті-іи 4240Ш 7о 70 | 1020x1070x20.40 | 250В l-0^KRt | ..... &HOJ | |
| ІВтОІГГП-ІП 47402*5 105 ->0 | 102Qjs.J.Q70x7Q3Q | 21QBbfl55jifiT | 962Qi | |
| ІКІТ702ГШЇІ J2HILS3 150 20ГН2/1 | ЮьГН2/1 | 1^0x1750x2250 | 400В 3N- О.Я кВт | UQ30J |
| ] ВТ 1201 Г.П-2П 474()2(jO 70 20 | .1020x1070x2030 Jfl2Qilu7Dj4201u..-. И50х1ї50х2250 | 2ІОВ i-Q.S кВІ | 642Qi | |
| [ешоюсшш ~і24о?(И 5 2о | ас | ZSflB.l-O.JJJiBj | 2620! | |
| РШ202СП-2П 474Q2.7Q L50?ОГШ'1 | ІОьГНІ'1 | 40ЙВ IN- OJi кВд | h 1103Q: | |
| і Камери інтенсивного охолодження і шокової | заморозки *** Продуктивність охолодження * і Модель Код кг ГН1/І-40 ГН1/1-65 | Габарити, мм | Ei. підключення | ***Потуж- і ність. шо і виліляється. і ..... Ш..... | |
| ІКФ20І1ІР-ІП 474077570/48 20 | 107()х 1070x2210. | 2ЗДВ 1-0.5 кВт і 5970 j | ||
| ІКФ20ІПІР-1ІІ 47402SO 105/70 70 | ю | IfttOx 1070x32 10 | 7.ЧОВ 1-0 55 кВт і 67501 | |
| і КФ207.1 ІР- ІП 47407SS 1 50/ 1 00 70ГН2/ 1 | 10ьГН2/1 | |І50хП50х2480... | 400ВЗМ-0.8кНт| %5()j | |
| ІБФ701 11Р-7П 4740290 70/48 20 | К і | 1070 х 1070x2710 | 2MB i-o.:; кВт j 5970 і | |
| ІКФ201СПР-7П 474029S 10У70 20 | 107.0x1070x2210 | 230В 1т- 0.55 кВт І %20j | ||
| :К<Ю02ПР-2Л 4240300 150/100 20ГН2/1 | ІОьГНЇ! | 15 50x1 250x2480 | 400В 3N- 0.8 кВт! 9650 і |
] Чарамсіїїп сшпо.'їміенкя: оі;І т70°С.. до т-3"С на 90 хвилин Параметри заморожування: віз н-?0°С. до -J8°C за 240 хвилин ** Температура випаровування -ЮТ,І:ш шаф інтенсивного охолодження, -25"С для шаф заморозки
**А У мпдс.=іях С'П - иія-кч'З Gin iiwiixitj}. j молсля\ ЦІ* - віяаога І пуляцк:ю моделі НІ - -j одними лвернма, молелі 211 наскрізні
Таблиця 3.43
БЛАСТЕРИ (апарати швидкого охолодження і заморозки) "DESMON" (ІТАЛІЯ)
| № пор. | Модель | Габаритні розміри, Д*Ш*В, мм 'довжина 'ширина 'висота | Місткість, листів | Продуктивність, кг | Відстань між листами, мм | Об'єм камери, м3 | Потужність, Вт | Вага, кг | |
| от +70°Сдо +3°С (90 хвилин) | от +70°С до -18°С (270 хвилин) | ||||||||
| GBC-G3 | 780*700*850 | 3-GN 1/1 | 10,8 | немає режиму | 0,56 | ПО | |||
| GBCF-G3 | 780*700*850 | 3-GN 1/1 | 10,8 | 7,2 | 0,56 | ПО | |||
| GBC-G5 | 780*700*850 | 5-GN 1/1 | немає оежиму | 0,56 | ПО | ||||
| GBCF-G5 | 780*700*850 | 5-GN 1/1 | 10,8 | 0,56 | ПО | ||||
| GBC-G6 | 780*700*1450 | 6-GN1/1 | 21,6 | немає оежиму | 0,9 | ||||
| GBCF-G6 | 780*700*1450 | 6-GN1/1 | 21,6 | 14,4 | 0,9 | ||||
| GBC-G10 | 790*874*1785 | 10-GN 1/1 | немає режиму | ||||||
| GBCF-G10 | 790*874*1786 | 10-GN1/1 | 25,5 | 1,38 | |||||
| GBC-G6 | 790*874*1787 | 14-GN 1/1 | 50,4 | немає режиму | 1,47 | ||||
| GBCF-G6 | 790*874*1788 | 14-GN 1/1 | 50,4 | 32,4 | 1,47 | ||||
| GBCF-P6 | 780*700*850 | 6 - 600*400 мм | 10,8 | 0,56 | |||||
| GBCF-P9 | 780*700*1450 | 9 - 600*400 мм | 21,6 | 14.4 | 0,9 | ||||
| GBCF-P12 | 790*874*1785 | 12 -600*400 мм | 25,5 | 62,5 | 1,38 | ||||
| GBCF-P17 | 790*874*1900 | 15 -600*400 мм | 50,4 | 32,4 | 1,47 |
Питання для самоконтролю
1. У чому особливість фазового перетворення речовин?
2. Назвіть способи отримання низьких температур.
3. Назвіть вр - V- і S- Г-діаграмах зону перегрітої пари.
4. Який процес називають сублімацією?
5. Суть другого закону термодинаміки.
6. Чим характеризується обернений цикл Карно?
7. Яке призначення компресора в холодильній машині?
8. Де в холодильній машині встановлюють конденсатор?
9. З якою метою перед випарником встановлюють регулювальний вентиль? Які втрати виникають у регулювальному вентилі при дроселюванні?
10. Який коефіцієнт називають холодильним коефіцієнтом циклу?
11. Що таке питома масова холодопродуктивність холодильного агента?
12. У чому суть "вологого" і "сухого" ходу компресора? Чим забезпечується "сухий" хід компресора?
13. Призначення і будова терморегулювального вентиля.
14. З якою метою у схемі холодильної машини використовують регенеративний теплообмінник?
15. Як обчислити питому масову холодопродуктивність циклу холодильної машини?
16. Як розраховують роботу циклу?
17. Як визначити холодильний коефіцієнт циклу?
18. Як обчислити теплоту конденсації і теплопередавальну поверхню конденсатора?
19. Яким основним вимогам мають відповідати холодильні агенти?
20. Назвати основні холодильні агенти, які застосовують в сучасних холодильних машинах.
21. Назвіть основні види холодильного обладнання.
22. Які речовини застосовують як теплоносії? Які вимоги ставляться до теплоносіїв?
23. Основне призначення компресора холодильної машини.
24. Місце компресора в схемі холодильної машини.
25. Які основні типи компресорів холодильних машин ви знаєте?
26. За якими параметрами класифікують компресори?
27. Чим відрізняються конструкції герметичних і безсальникових компресорів?
28. Назвіть конструктивні особливості сальникового компресора.
29. Визначте основні переваги герметичних компресорів.
30. Назвіть основні вузли сальникових компресорів.
31. Що таке стандартна холодопродуктивність компресора?
32. Які теплообмінні пристрої холодильної машини ви знаєте?
33. Охарактеризуйте передавання теплоти у випарнику.
34. Як обчислити необхідну поверхню теплообміну випарника?
35. За якими параметрами класифікують конденсатори холодильних машин?
36. Чим відрізняються конденсатори з водяним охолодженням від конденсаторів з повітряним охолодженням?
37. Назвіть особливості конструкції проточних конденсаторів з водяним охолодженням?
38. Основні проблеми, пов'язані з експлуатацією конденсаторів з водяним охолодженням.
39. Як обчислити витрати води для проточного конденсатора?
40. Яке призначення переохолодників і в якому місці (показати на схемі) їх встановлюють?
41. Які допоміжні пристрої холодильної машини ви знаєте і для чого вони призначені?
42. Які параметри холодильної машини можна к контролювати і регулювати?
43. Для чого використовують термореле? Назвіть основні конструктивні елементи термореле.
44. Для чого призначене реле тиску?
45. Де встановлюють електромагнітні вентилі і для чого вони призначені?
46. З якою метою у схемах холодильних машин використовують водорегулювальні вентилі?
47. Суть агрегатування холодильного обладнання.
48. У чому особливість агрегатування малих холодильних установок?
49. Яка особливість агрегатування холодильного обладнання цільового призначення?
50. Як здійснюється режим "відтавання" в холодильній машині?
51. Які температурні параметри треба контролювати при роботі холодильних установок?
52. Якою має бути температура конденсації порівняно з температурою холодної води, що виходить з конденсатора?
53. Яку температуру пари, що нагнітається, слід підтримувати?
54. Назвіть причини зниження температури кипіння холодоагенту у випарнику.
55. Які причини підвищення температури конденсації?
56. Які фактори зумовлюють підвищення температури нагнітання?
57. Які причини призводять до вологого ходу компресора? Як виявити початок вологого ходу компресора?
58. Назвіть основні фактори, що являють собою небезпеку при роботі холодильної установки.
59. Назвіть основні види теплової ізоляції.
60. Назвіть раціональні місця розташування стаціонарних холодильних камер у закладах ресторанного господарства.
61. Поясніть, від чого залежить вибір площі стаціонарної холодильної камери.
62. Вкажіть, з чого складаються теплопритоки в холодильній камері.
63. Вкажіть призначення та основні вузли льодогенераторів.
Дата публикования: 2015-06-12; Прочитано: 867 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
