Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Вопросы для подготовки к зачету для студентов 3 курса заочной формы обучения
по дисциплине «Экономика общественного питания» (6 семестр)
1. Общественное питание как вид предпринимательской деятельности. Социально-экономическое значение общественного питания. Социальная ответственность бизнеса.
2. Система ограничений и условия, определяющие возможности и эффективность деятельности общественного питания.
3. Экономический потенциал общественного питания: понятие, составляющие элементы.
4. Современное состояние, проблемы и перспективы развития общественного питания.
5. Коммерческая организация общественного питания как субъект хозяйствования.
6. Хозяйственно-правовые формы деятельности организаций общественного питания и особенности их функционирования.
7. Внешняя и внутренняя среда функционирования организаций общественного питания.
8. Государственное регулирование деятельности организаций общественного питания.
9. Хозяйственный механизм организаций общественного питания и его элементы. Движущие мотивы, стимулы развития ООП.
10. Система целей организации и их взаимосвязь с целями государства, собственников, учредителей, членов трудового коллектива.
11. Сущность и необходимость процесса планирования. Его виды и элементы.
12. Принципы планирования, этапы планирования.
13. Роль экономического анализа в планировании деятельности организации общественного питания; последовательность, методы анализа, методические основы факторного анализа. Способы выявления неиспользованных резервов.
14. Методы планирования и прогнозирования. Критерии выбора наилучшего варианта плана из множества имеющихся альтернатив.
15. Спрос как форма проявления потребностей. Факторы, влияющие на платежеспособность спроса.
16. Информационное обеспечение и методы прогнозирования спроса на продукцию и услуги общественного питания.
17. Баланс денежных доходов и расходов населения как основной источник информации о спросе, его структура, методика разработки и область применения.
18. Товарное предложение как экономическая категория и составной элемент рынка потребительских товаров и услуг
19. Сущность, состав товарных ресурсов, источники их формирования.
20. Современный механизм управления товарными ресурсами.
21. Планирование товарных ресурсов. Балансы товарных ресурсов и порядок их разработки.
22. Понятие «товарооборот общественного питания», его значение в системе показателей хозяйственной деятельности организации.
23. Состав товарооборота организации общественного питания.
24. Цель, задачи, источники, последовательность анализа товарооборота и выпуска продукции предприятия общественного питания.
25. Анализ производственной программы.
26. Оценка влияния факторов на изменение товарооборота организации общественного питания.
27. Методы планирования товарооборота.
28. Планирование производственной программы и выпуска продукции в различных типах объектов общественного питания.
29. Пути достижения прогнозных показателей и реализации неиспользованных возможностей развития товарооборота.
30. План снабжения организации общественного питания, его показатели. Определение потребности в сырье, продуктах.
31. Виды запасов сырья и товаров, показатели измерения и факторы, определяющие их размер и структуру.
32. Время товарного обращения, его показатели и взаимосвязь с результатами деятельности организации.
33. Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости организации общественного питания.
34. Методы нормирования и планирования запасов сырья и материалов.
35. Планирование поступления сырья и товаров. Продуктовый баланс.
36. Формы и механизм формирования товарного обеспечения.
Общественное питание в экономической системе
Дата публикования: 2015-04-10; Прочитано: 363 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!