Цели и задачи практики

Производственная практика является составной частью образовательного процесса по специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и имеет важное значение при формировании вида профессиональной деятельности проведение экспертизы и оценки качества товаров.

Цели практики:

1. Получение практического опыта:

- идентификации товаров однородных групп определенного класса;

- оценки качества товаров;

- диагностирования дефектов;

- участия в экспертизе товаров.

2. Формирование профессиональных компетенций (ПК)

Название ПК	Результат, который Вы должны получить при прохождении практики	Результат должен найти отражение
ПК 2.1.Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.	Правильно идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.	Дневник, отчет по практике, аттестационный лист
ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку качества товаров.	Правильно определять качество продовольственных и непродовольственных товаров в соответствии с градациями качества, применяя нормативно-техническую документацию.	Дневник, отчет по практике, аттестационный лист
ПК 2.3.Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.	- Правильно снимать показания параметров товаров. - Правильно снимать показания температурно-влажностных режимов хранения и транспортирования товаров. - Правильно идентифицировать документы по подтверждению соответствия с товаром. - Проверять соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке. - Правильно оценивать качество процессов производства товаров в соответствии с установленными требованиями и выявлять дефекты продовольственных и непродовольственных товаров.	Дневник, отчет по практике, аттестационный лист

3. Формирование общих компетенций (ОК)

Название ПК	Результат, который Вы должны получить при прохождении практики	Результат должен найти отражение
ОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	Демонстрация интереса к будущей профессии	аттестационный лист, характеристика
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач, связанных с идентификацией товаров по ассортиментной принадлежности, оценкой качества товаров, выполнением заданий эксперта – корректировка профессионального поведения на основе оценки эффективности и качества выполнения работы.	аттестационный лист, характеристика
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	Понимание ответственности за последствия принятия решений в стандартных и нестандартных ситуациях профессиональной деятельности по работе с продовольственными и непродовольственными товарами.	аттестационный лист, характеристика
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	Эффективный поиск необходимой информации для решения профессиональных задач; Использование различных источников, включая электронные и Интернет – ресурсы.	аттестационный лист, характеристика
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.	Демонстрация умения анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий при выполнении профессиональных задач	аттестационный лист, характеристика
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	Эффективное взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.	аттестационный лист, характеристика
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	Самоанализ и коррекция результатов собственной работы; Своевременное оказание помощи членам команды при выполнении профессиональных задач	аттестационный лист, характеристика
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.	Организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля.	аттестационный лист, характеристика
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.	Постоянный интерес к инновациям в области технологических процессов производства товаров	аттестационный лист, характеристика
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	Проявление интереса к профессиональной деятельности в армейских условиях.

Практика может быть организована в предприятиях оптовой и розничной торговли г. Екатеринбурга и Свердловской области с универсальным ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

Содержание заданий практики позволит Вам сформировать профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности проведение экспертизы и оценки качества товаров и способствовать формированию общих компетенций (ОК) и профессиональных компетенций (ПК).

Образец №1

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

Оценка ________

ОТЧЕТ

По учебной/ производственной практике

ПМ.02 «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров»

Группа _________
Обучающийся_______________________________________ /____________/ Ф.И.О. Подпись Специальность: 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Руководители практики:

от техникума _____________ _____________________ /____________/

Ф.И.О. Подпись

________________________________ /____________/

Ф.И.О. Подпись

Екатеринбург

20___

ОТЧЕТ: приобретение в ходе освоения профессионального модуля практических умений (производственная практика), освоение профессиональных компетенций по ПМ.02

№ занятия	Профе- ссиональная компетенция	Виды заданий, содержание работ на производственной практике	Объем часов,	Отметка о выполнении
1.	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Вводный инструктаж по ТБ, противопожарной безопасности и инструктаж на рабочем месте. 1. Изучить ассортимент зерномучных товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества зерномучных товаров; 3. определять действительные значения зерномучных товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий зерномучных товаров;
2.	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	5. проводить оценку качества зерномучных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества зерномучных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки зерномучных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик зерномучных товаров
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент плодоовощных товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества плодоовощных товаров; 3. определять действительные значения плодоовощных товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий плодоовощных товаров; 5. проводить оценку качества плодоовощных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества плодоовощных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки плодоовощных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик плодоовощных товаров
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент вкусовых товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества вкусовых товаров; 3. определять действительные значения вкусовых товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий вкусовых товаров; 5. проводить оценку качества вкусовых товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества вкусовых товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки вкусовых товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик вкусовых товаров
5.	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент кондитерских товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества кондитерских товаров; 3. определять действительные значения кондитерских товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий кондитерских товаров; 5. проводить оценку качества кондитерских товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества кондитерских товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки кондитерских товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик кондитерских товаров
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент пищевых жиров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества пищевых жиров; 3. определять действительные значения пищевых жиров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий пищевых жиров; 5. проводить оценку качества пищевых жиров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества пищевых жиров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки пищевых жиров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик пищевых жиров
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент молочных товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества молочных товаров; 3. определять действительные значения молочных товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий молочных товаров; 5. проводить оценку качества молочных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества молочных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки молочных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик молочных товаров
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент яйца и продуктов его переработки в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества яичных товаров; 3. определять действительные значения яйца и продуктов его переработки и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий яичных товаров; 5. проводить оценку качества яичных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества яичных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки яичных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик яичных товаров.   1. Изучить ассортимент пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания; 3. определять действительные значения пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания; 5. проводить оценку качества пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент рыбных товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества рыбных товаров; 3. определять действительные значения рыбных товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий рыбных товаров;
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	5. проводить оценку качества рыбных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества рыбных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки рыбных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик рыбных товаров.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент мясных товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества мясных товаров; 3. определять действительные значения мясных товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий мясных товаров;
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	5. проводить оценку качества мясных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества мясных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки мясных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик мясных товаров
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент галантерейных и культурно-бытовых товаров из пластмасс в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества галантерейных и культурно-бытовых товаров из пластмасс; 3. определять действительные значения галантерейных и культурно-бытовых товаров из пластмасс и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий галантерейных и культурно-бытовых товаров из пластмасс;
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	5. проводить оценку качества галантерейных и культурно-бытовых товаров из пластмасс различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества галантерейных и культурно-бытовых товаров из пластмасс, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки галантерейных и культурно-бытовых товаров из пластмасс; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик галантерейных и культурно-бытовых товаров из пластмасс.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент товаров бытовой химии в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества товаров бытовой химии; 3. определять действительные значения товаров бытовой химии и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий товаров бытовой химии; 5. проводить оценку качества товаров бытовой химии различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества товаров бытовой химии, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки товаров бытовой химии; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик товаров бытовой химии.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент силикатных товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества силикатных товаров; 3. определять действительные значения силикатных товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий силикатных товаров; 5. проводить оценку качества силикатных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества силикатных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки силикатных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик силикатных товаров.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент керамических товаровв магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества керамических товаров; 3. определять действительные значения керамических товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий керамических товаров; 5. проводить оценку качества керамических товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества керамических товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки керамических товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик керамических товаров.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент металлохозяйственных товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества металлохозяйственных товаров; 3. определять действительные значения металлохозяйственных товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий металлохозяйственных товаров; 5. проводить оценку качества металлохозяйственных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества металлохозяйственных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки металлохозяйственных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик металлохозяйственных товаров.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент трикотажных товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества трикотажных товаров; 3. определять действительные значения трикотажных товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий трикотажных товаров; 5. проводить оценку качества трикотажных товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества трикотажных товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки трикотажных товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик трикотажных товаров.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент игрушек в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества игрушек; 3. определять действительные значения игрушек и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий игрушек; 5. проводить оценку качества игрушек различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества игрушек, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки игрушек; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик игрушек.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент часов в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества часов; 3. определять действительные значения часов и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий часов; 5. проводить оценку качества часов различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества часов, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки часов; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик часов.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент парфюмерно-косметических товаров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества парфюмерно-косметических товаров; 3. определять действительные значения парфюмерно-косметических товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий парфюмерно-косметических товаров;
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	5. проводить оценку качества парфюмерно-косметических товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества парфюмерно-косметических товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки парфюмерно-косметических товаров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик парфюмерно-косметических товаров.
	ПК.2.1 ПК.2.2. ПК.2.3.	1. Изучить ассортимент изделий народных промыслов и сувениров в магазине по классификационным признакам и расшифровывать маркировку; 2. выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества изделий народных промыслов и сувениров; 3. определять действительные значения изделий народных промыслов и сувениров и соответствие их установленным требованиям; 4. отбирать пробы и выборки из товарных партий изделий народных промыслов и сувениров; 5. проводить оценку качества изделий народных промыслов и сувениров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определять градации качества изделий народных промыслов и сувениров, диагностировать дефекты и причины их возникновения; 7. оценивать качество тары и упаковки изделий народных промыслов и сувениров; 8. участвовать в проведении экспертизы основополагающих характеристик изделий народных промыслов и сувениров.
Итого

№ занятия	Содержание выполняемого задания
1.	Обучающийся коротко описывает выполнение задания! Например, ассортимент зерномучных товаров в супермаркете «Кировский» по адресу Луначарского 210а включает: ………..
2.
3.

Образец №2

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»