Качественная реакция на холестерин (реакция Шиффа)

Реактивы: холестерин, хлороформный раствор; концентрированная серная кислота.

Ход работы: В пробирку наливают 1 мл хлороформного раствора холестерина и добавляют по стенке 1 мл конц. серной кислоты. На границе двух жидкостей появляется кольцо красного цвета (необходимо соблюдать осторожность при приливании серной кислоты, иначе, жидкость может выплеснуться из пробирки!). Результат опыта и уравнение реакции записывают.

Вопросы для самоконтроля:

1. Напишите строение смешанного глицерида, образованного глицерином, а также стеариновой, олеиновой и линоленовой кислотами.

2. С помощью каких реакций можно определить составные части лецитина?

3. Какова химическая природа холестерина и холестеридов?

4. Что такое омыление жиров?

5. Как можно определить составные части жира?