Составление меню. Ваше гостеприимство проявится не только в изобилии закусок, но и в оформлении праздничного стола, подборе и подаче блюд

Ваше гостеприимство проявится не только в изобилии закусок, но и в оформлении праздничного стола, подборе и подаче блюд. Красивая посуда, приятная беседа надолго останутся в памяти, поднимут настроение.

Составляя меню, сразу же подумайте о напитках. Они должны соответствовать подаваемым кушаньям. Не следует подавать однотипные блюда. Холодные и мясные не предлагают сразу же одно за другим.

Вина:

к холодным закускам подается водка;

к горячему рыбному блюду – белое сухое вино (охлажденное);

к горячему мясному блюду – красное сухое вино (комнатной температуры);

к десерту – шампанское (охлажденное) или десертные вина;

к кофе и чаю – коньяк и ликеры;

к супу – херес (подавать необязательно).

Не рекомендуется:

подавать вина к цитрусовым, к соленьям или копченым блюдам из мяса или рыбы, к овощным блюдам, яйцам и шоколаду;

подавать коньяк к закускам;

наливать крепкие вина в большие бокалы;

пить коньяк залпом, а водку мелкими глотками;

подавать водку и виски перед едой. Они притупляют вкус.

Обратите внимание на сочетаемость предлагаемых блюд и напитков. Кроме того, имеются национальные и религиозные ограничения.

Исповедующие иудаизм, например, не употребляют в пищу креветок, лобстеров, свинину, дичь. Приготовленное мясо должно быть без крови. Некоторые люди не употребляют алкоголь, поэтому в наличии всегда должны быть безалкогольные напитки – морсы, минеральная вода, соки, лимонад.

Кроме тех людей, которые не едят какую-то пищу по убеждению, есть люди, которые не могут употреблять ряд продуктов по медицинским показаниям. Имея в виду это обстоятельство, всегда нужно иметь в запасе продукты, чтобы выйти из положения, если такая ситуация возникнет.