Правила этикета при обслуживании пассажиров питанием. Рекомендации

· Поднос, тарелку держите на ладони так, чтобы четыре пальца находились под тарелкой, а большой палец - за краем тарелки.

· Никогда не прикасайтесь к внутренней стороне тарелки, не захватывайте края большим пальцем.

· Нельзя дотрагиваться до краев чашки, стаканов.

· Столовые приборы следует брать большим и указательным пальцами за шейку либо за место соединения верха прибора с ручкой, это делается для того, чтобы на приборах не оставалось следов от пальцев.

· Если необходимо заменить ненужный прибор, то сначала уберите его со стола, затем положите на его место необходимый прибор.

· Раскладывайте приборы, соблюдая порядок:

- Приборы для первого блюда кладут дальше всего от тарелки гостя.

- Приборы для последующих блюд один за другими все ближе к тарелке.

- Все дополнительные приборы раскладывают параллельно главному.

· Всю стеклянную посуду (чистую и использованную) принято брать за ножку или низ стакана.

· Переставляя мелкие предметы на столик пассажира, держите их за нижнюю часть.

· Обращайте внимание на положение логотипа – всегда к пассажиру.

· Бутылку вина необходимо держать этикеткой к пассажиру, прямо, используя правило «открытой руки».

· При подаче горячих напитков блюдце под чашкой всегда должно быть сухим.

· Всегда используйте рабочую тарелку/поднос при индивидуальном обслуживании пассажиров, подавая сахар, конфеты, чай, кофе, напитки.

· Лед предлагайте каждому пассажиру. Заранее в кувшин с соком не кладите.

· При обслуживании пассажиров высоких классов в салон выносите только один поднос. При обслуживании пассажиров экономического класса в салон можно выносить при раздаче питания - два ланч-бокса, при сборе использованных – не более четырех ланч-боксов.

· Своевременно убирайте использованную посуду, стаканы, бокалы. Не следует торопить пассажира – убирать поднос, посуду только с его разрешения.

· Следующее блюдо всегда сервируйте после того, как со стола будет убрана использованная посуда из-под ранее поданного блюда.

· Собирайте использованную посуду только на поднос, застеленный салфеткой.

· Не смахивайте крошки на пол при очистке стола.

· Если требуется убрать в салоне с пола мусор, всегда пользуйтесь резиновыми перчатками, щеткой и совком.

· Не допускайте небрежности в обслуживании. Сервируйте поднос, тележку так, чтобы пассажиру было удобно есть, вам удобно работать.

· Оформляйте блюда с любовью. Не придерживайтесь принципа и никогда не думайте: «Сойдет и так». Не сойдет, если это не будет сделано, как следует.

· Работайте всегда двумя руками, одновременно следите за движением рук, локти не расставляйте.

· Расставлять фужеры, стаканы, чашки, класть приборы следует бесшумно, аккуратно.

· Не опирайтесь руками на тележку. Наоборот, поддерживайте ее за рабочую поверхность.

· Никогда не наклоняйтесь к нижней части тележки. Приседайте. Работайте над тележкой.

· Выходите в салон прямо, глаза - на пассажиров. Улыбайтесь. Двигайтесь по салону легко, непринужденно, естественно, грациозно, избегайте резких движений.

· Разговаривая с пассажиром во время обслуживания, помните, что ваша улыбка вам очень идет и может помочь компенсировать отсутствие того, что просит пассажир.