Гуру-врата дас

Вопрос: Я нашел эту цитату в одном письме Шрилы Прабхупады:

«P.S. Вот ответ на вопрос Кришна Деви: я все еще не получил твою кулинарную книгу. Горчичные зерна и т.д. – все это возбуждающие приправы, и их следует избегать. Растительное гхи можно использовать, если нельзя достать настоящее» (письмо Динеш Чандре, 13 июля 1971 года).

Дару Кришна Прабху сказал, что даже в Гаудия Матх, где стандарты приготовления пищи очень строги, используют горчичное масло. Как найти правильный ответ в связи с этой цитатой?

Мы не хотим подавать в ресторане горчицу или кетчуп. Мой Гуру Махарадж (Вира-баху Прабху) сказал однажды, что если мы установили какой-то стандарт, мы должны его поддерживать. Но даже в этом случае эта цитата имеет очень далеко идущие последствия. Пожалуйста, помогите нам, дав свое ясное объяснение.

Ответ: Это первый раз, когда я слышу о том, что зерна горчицы оказывают возбуждающее действие. Говорится ли где-нибудь еще об этом? Шрила Прабхупада говорил, что горчичное масло лучше использовать для массажа, а гхи – употреблять в пищу.

Ему не нравилось, если мы постоянно использовали горчичное масло при приготовлении пищи.

Однако иногда Пишима готовила для него картофельное пюре с горчичными зернами, и Шрила Прабхупада ел его. Похоже, здесь нет никаких проблем.

Несомненно, это не нарушает наших принципов, но для брахмачари или холостяков может быть неблагоприятно есть его слишком много.

Я никогда раньше не слышал об этом, поэтому я не могу говорить с полной уверенностью. Обычно мы не едим масло каждый раз, и небольшое количество гхи будет лучше.

Я не думаю, что это такая большая проблема, что преданные подают в ресторане томатный или горчичный соус, поскольку клиентам это нравится. Все хорошо в меру.

Продолжение: В Индии горчичный соус тоже предлагается Божествам, но в нем не содержится уксус. Есть особый рецепт, называемый «кашанди». Чтобы приготовить его, нужна почти неделя, и главным его ингредиентом является зерно горчицы. Это особое средство для улучшения крови и пищеварения.

Многие вайшнавы используют его как лекарство. Подобно этому, в нашем храме в Калькутте преданные делают томатный кетчуп, предлагают его Божествам, а затем продают прихожанам с большой выгодой. Насколько я знаю, все это делается из чистых продуктов. Я не знаю, почему в Перу нельзя делать соусы своей собственной марки, которые можно было бы предлагать, и которые пришлись бы по вкусу перуанцам. В вайшнавской кухне есть множество разнообразных соусов – острых, кислых и т.д.

Овощи, которые можно готовить

Цитата из КОМа: «Человек не должен есть баклажан, банановые листья, листья подсолнечника и листья асмантака, лук и чеснок, кислую овсянку или древесный сок. Также следует отказаться от употребления свеклы и репы, моркови, кимшуки, лесного инжира и белой тыквы. Если брахман ест эти продукты, он становится падшим».

Комментарий Джаяпатаки Свами: Это довольно сомнительный перевод. Было бы полезно дать более точное определение тем биологическим видам, о которых здесь идет речь. Есть разновидность белого баклажана, который нельзя предлагать, а обычный синий баклажан предлагать можно. Шрила Прабхупада любил пакоры из баклажанов.

Точно так же Шрила Прабхупада говорил, что мы можем предлагать морковь и свеклу. Он лично ел морковную халаву на экадаши. Похоже, что в ведические времена эти овощи имели другие названия. Некоторые овощи, которые мы едим сейчас, были сравнительно недавно (около двух веков назад) завезены в Индию с Запада. Здесь снова возникает вопрос, идет ли здесь речь об одних и тех же видах овощей?

Что касается лука и чеснока, то в отношении их названий никаких противоречий нет.

ЭКАДАШИ

Время начала поста