Теоретическая часть. Цель занятия: изучить специфические биохимические функции витаминов, их роль в метаболизме

Занятие 24

Витамины

Цель занятия: изучить специфические биохимические функции витаминов, их роль в метаболизме.

Исходный уровень знаний и навыков

Студент должен знать:

1 Строение водорастворимых (В₁, В₂, В₆, PP, С, Н) и жирорастворимых (A, D, E, K) витаминов, их основные свойства.

2 Строение и механизм действия ферментов.

3 Строение и механизм действия коферментов.

4 Механизмы перекисных процессов и антиоксидантной защиты.

5 Механизмы интеграции обмена углеводов, липидов и белков.

Студент должен уметь:

1 Проводить качественный анализ на биологически активные вещества.

Структура занятия

Теоретическая часть

1.1 Общая характеристика и классификация витаминов. История учения о витаминах (работы Л. И. Лунина, К. А. Сосина, Х. Эйкмана, К. Функа, Ф. Г. Гопкинса). Групповая характеристика витаминов. Гиповитаминозы и авитаминозы, их причины (алиментарные, повышенная потребность, парентеральное питание, заболевание ЖКТ, глистные инвазии, применение лекарственных препаратов и антивитаминов, врожденные нарушения обмена витаминов).

1.2 Каждый витамин рассматривается по схеме:

1.2.1 Химическая природа и основные свойства (устойчивость к действию света, pH среды, высокой температуре и др.).

1.2.2 Превращения в организме и механизмы активации.

1.2.3 Механизм действия (участие в обмене веществ, физиологические эффекты).

1.2.4 Картина гипо-, авитаминоза и гипервитаминоза и их клинико-лабораторная диагностика.

1.2.5 Источники витаминов и содержание в продуктах питания.

1.2.6 Показания к применению, профилактические и лечебные дозы.

1.3 Водорастворимые витамины.

1.3.1 Химическое строение витаминов B₁ (тиамин), B₂ (рибофлавин), PP (никотинамид, ниацин), B₆ (пиридоксин), C (аскорбиновая кислота), H (биотин).

1.3.2 Знание химического строения необязательно для пантотеновой кислоты, пангамовой кислоты, фолиевой кислоты, витамина B₁₂ (кобаламин), витамина U.

1.3.3 Жирорастворимые витамины.

1.3.4 Знание химического строения обязательно для витаминов А (антиинфек­ционный, витамин роста), D (антирахитический), их провитаминов и метаболитов, E (антистерильный), K (антигеморрагический).